Mag honningkagen først. Smør en bageplade med smør, og sæt den til side. Kom gylden sirup og strøsukker i en stor gryde, og lad det opløses ved svag varme, indtil man ikke kan se sukkerkrystallerne. Skru op for varmen, og kog, indtil blandingen har en dyb karamelfarve. Sluk for varmen, og tilsæt straks natron. Rør godt rundt, mens det bobler og skummer, og hæld derefter blandingen på den smurte bageplade, og lad den køle af i 1-1½ time. Bræk den i skiver, og opbevar den i en lufttæt beholder mellem bagepapir i op til en uge.

Sæt risene i en sigte, vask dem godt under rindende koldt vand, og dræn dem derefter. Hæld risene i en gryde, tilsæt kanelstangen og 700 ml vand, og bring dem i kog. Dæk gryden til, skru ned for varmen og kog langsomt i 10-15 minutter, indtil risene er møre. Det meste af vandet skal være absorberet, men hvis det ikke er tilfældet, drænes det væk og kasseres. Fjern kanelstangen.

Hæld mælk og kondenseret mælk i gryden sammen med risene, og rør rundt for at blande det hele. Bring det i kog, sænk derefter varmen og lad det koge forsigtigt i 5-7 minutter, indtil risene er ret tykke og cremede. Rør vaniljeekstrakten i. Tag gryden af varmen, og lad den stå i 5 minutter.

Servér den varm eller kold, drysset med stødt kanel, honningkage og mango i skiver. Hvis du serverer buddingen varm, smelter honningkagen meget hurtigt ind i risene, så det er bedre at servere den separat ved bordet.