Mencía (“Men-thee-ah”) er en mellemfyldig rødvinsdrue, der giver vine af høj kvalitet med blomster- og rødfrugtsmag. Hvis du aldrig har hørt om den, er det ikke overraskende, for Mencía vokser kun i Spanien og Portugal på den iberiske halvø. Det, der gør Mencía til noget særligt, er, at den har vist sig at kunne lagre som andre fine vine, og den byder på rige aromaer i glasset. Hvis du elsker Pinot Noir og andre aromatiske røde vine (som Gamay eller Schiava), så er Mencía noget, der er værd at undersøge.
Læs mere om Mencía på side 114 i Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Smag af Mencía
Mencía indeholder høje niveauer af en undergruppe af aromaforbindelser kaldet terpenoider, som udmønter sig i dejlige blomsteragtige aromaer, jordbær, hindbær, sort lakrids, granatæble og kirsebærsauce. Når du kigger på et glas Mencía, vil du bemærke dens dybe røde farve med subtile nuancer af violet mod kanten. Farven fortæller os, at Mencía har et højt indhold af anthocyanin (det røde pigment i vin). I smagen vil du blive mødt af peberede smage af surkirsebær, røde ribs og granatæble sammen med en bitter smag af kirsebærkerne, som kommer fra vinens tannin. I de regioner, hvor den vokser i Spanien og Portugal, vil du smage en subtil knust grus- eller granitlignende mineralitet i konsistensen, som ofte bidrager til dens sorte, peberagtige smag.
Hvad er der at elske ved Mencía?
Mencía er en fantastisk madvin (eller endnu bedre, mens du laver mad) samt noget, som du bør overveje at sætte ned i et par år, for at smage, hvordan den udvikler sig. Da kvalitetsproduktionen af Mencía-vin stadig er stigende, vil vi begynde at se flere og flere af disse vine på markedet.
Kost for kvalitet: $15-$20
Dekant: Ja! 45 minutter.
De bedste vinredskaber
Fra nybegynder til professionel, de rigtige vinredskaber giver den bedste drikkeoplevelse.
Lær mere
Madparring med Mencía
Peppede, kødfulde retter absorberer tanninen i Mencía og forstærker smagen af røde frugter i vinen. af Alan Tran
Eksempler
Kød Charcuterie, Steak au Poivre (peberbøf), Pastrami Sandwiches, Corned Beef, Pepperoni Pizza, Røget Seitan, Barbecue, Vildt vildt, Flæskesteg, Oksebryst, Carne Asada, Dark Meat Turkey, And, Portugisisk blodpølse, Chicken Fajitas Cheese Monterey Jack, White Cheddar, Serra da Estrela (Portugal), Azeitão (Portugal), Idiazabal (også kaldet Petit Basque), San Simon da Costa (Spanien), Queso Iberico (Spanien), Manchego (Spanien), Tetilla (Spanien), Ossau-Iraty (Frankrig) Krydderurter/Spice Sort peber, hvid peber, muskatnød, allehånde, krydderi, nellike, anis, fennikelfrø, Sort kardemomme, Sichuanpeber, rosmarin, salvie, laurbærblade, dild, hvidløg, skalotteløg, kommen, dijonsennep, hickory, kryddersnaps, grill sauce, sellerifrø Grøntsagsrisotto med svampe, bøf med portabellosvampe, løg, rødkål, linser, vilde ris, tomat, abrikos, sveske, hasselnød, peberfrugt, Oliven, Artiskok
Hvor vokser den, og hvad man skal kigge efter
Mencía-druer dyrkes i Bierzo, Valdeorras og Ribera Sacra i Spanien og i Dão (samt en del af Beira Interior) i Portugal. De højt værdsatte Mencía-vine kommer generelt fra ældre vinmarker på bjergskråninger, hvor druerne er mere koncentrerede. I den bjergrige Ribera Sacra-region vil vinmarkens hældningsposition også påvirke druernes modenhed. Så hvis du bekræfter, at vinen kommer fra en sydvendt vinmark, vil du sandsynligvis opleve en mere intenst smagende Mencía-vin.
Et panorama over Valdeorras.
I nogle af de mest spændende vine lavet på Mencía-vine er der ofte blandet en anelse (omkring 15 %) af de andre indfødte rødvinssorter Brancellao, Merenzao, Sousón og Caíño Tinto ind i vinen. Man mener, at disse sorter udjævner noget af Mencía’s bitre tannin. Da disse sorter er så sjældne, er det næsten umuligt at finde dem som single-varietal vine.
Hvis du ikke er fan af bitter tannin: Mencía kan laves med blødere tanniner. Kig efter vine, der er lagret på egetræsfade, med smagsnoter af muskatnød, brunt sukker eller vanilje.