I disse mærkelige dage er der omkring en million 700 opskrifter på bananbrød i omløb (inklusive min opskrift på kanel-toast-banananebrød i høj højde). Og det er indlysende hvorfor: bananbrød er lækkert og sikrer, at du ikke spilder overmoden frugt. Det er også super nemt at smide sammen, selv i den dybeste fortvivlelse, når vi alle sammen stadig er hjemme. Selv klassiske favoritter bliver dog gamle efter et par gange. Så lad os tage den op i en højere enhed og hvirvle bananerne ind i en rig baggrund af dyb, mørk chokolade, skal vi? Vi laver Dark Chocolate High Altitude Banana Bread.
Dette bananbrød er lækkert mørkt og har et fugtigt indre fyldt med smeltet chokolade og en sprød, sprød skorpe. Bananbrød forklædt som kage, siger du? Det er fair nok. Det er en hårfin grænse.
Jeg elsker smagen af chokolade og banan sammen. Da jeg var barn, dyppede min mor friske bananer i smeltet chokolade og frøs dem ned, og så spiste vi dem som ispinde. Såoo godt. Det minde har faktisk inspireret mig til at øge indsatsen med en kæmpe kugle smeltede mørke chokoladestykker (jeg kan lide disse 60% kakao chips), som simpelthen er en fornøjelse hver gang man tager en bid. Og hvem kan ikke bruge lidt mere nydelse i disse dage?
Her er hvordan du gør det: 1) Pisk de tørre ingredienser sammen. 2) Bland de våde ingredienser i. 3) Rør nogle chokoladestykker i. 4) Bages. Jeg tager ikke pis på dig, når jeg siger, at det er nemt.
Hvis du føler dig kreativ og/eller keder dig, kan du prøve at blande nogle andre lækkerier i, f.eks. hvide chokoladespåner, en hvirvel af jordnøddesmør eller hakkede nødder.
Dette er en fugtig og tung dej, så sørg for, at du giver den hele 60+ minutter til at bage. Da jeg følte mig grådig, tog jeg et brød ud fem minutter for tidligt, og det blev lidt buddingagtigt i midten. Hvilket ikke nødvendigvis er en dårlig ting, hvis man er til det (min mand var ret begejstret for den, for at være ærlig). Men vær bare opmærksom.
En time, fra start til slut, og du kan nyde en saftig skive af denne chokolade-banananashimmel. Hvilket forhåbentlig kan gøre din hvilken-dag-er-dag-morgen bare en smule hyggeligere.
Redigeret for at tilføje, at min søster lavede denne opskrift til muffins, og jeg tror, jeg kan lide den endnu bedre!
Beskrivelse
Dette Dark Chocolate High Altitude Banana Bread udvisker grænsen mellem brød og kage og bringer den uimodståelige kombination af bananer og chokolade sammen i ét dybt, mørkt, luftigt brød. Kan også laves til muffins!
Dette Dark Chocolate High Altitude Banana Bread udvisker grænsen mellem brød og kage og bringer den uimodståelige kombination af bananer og chokolade sammen i ét dybt, mørkt, luftigt brød. Kan også laves til muffins!
Ingredienser
1 1/4 kop alm. mel
1/2 kop kakaopulver (mørk chokolade, hvis tilgængelig)
1/2 tsk. bagepulver
1 tsk. kosher salt
3-4 mellemstore overmodne bananer (ca. 1 1/2 kop), moset
1/4 kop usaltet smør, smeltet og afkølet
1/4 kop neutral olie, såsom grapefrø eller avocado
3/4 kop (pakket) brunt sukker
2 store æg, let pisket
2 tsk vaniljeekstrakt (ikke imiteret)
2 TB stærk brygget kaffe (valgfrit*)
1 kop mørke (bittersøde eller halvsøde) chokoladestykker
Instruktioner
1. Forvarm ovnen til 350 grader. Smør en standard brødform, og beklæd den med pergamentpapir, eller hvis du foretrækker at lave muffins, kan du beklæde en muffinsform med 12 kopper muffins (hvis du ikke bruger pergament eller bagepapir, skal du sørge for at smøre og melere din form grundigt).
2. Pisk mel, kakao, bagepulver og salt sammen i en mellemstor skål.
3. Rør bananmos, brunt sukker, olie, smeltet smør, æg, vanilje og kaffe, hvis du bruger det, sammen i en separat skål.
4. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser, og rør lige indtil det hele er blandet, og du ikke længere kan se nogen lommer af kakao eller mel. Rør chokoladestykker i.
5. Hæld dejen i brødformen, og bag den ved 350 grader i 60-65 minutter, eller indtil en kagetester kommer rent ud. For muffins, fyldes kopperne til toppen og bages 30-35 minutter.
6. Afkøl helt, før du skærer dem i skiver. Pak resterne ind i plastfolie eller folie.
Notes
… kaffe bruges i denne opskrift kun for at uddybe smagen af chokoladen. Det færdige produkt smager ikke af kaffe, men du er velkommen til at udelade det, hvis du foretrækker det.
