HistorieRediger
Akvakultur af mælkefisk opstod for første gang for ca. 1800 år siden i Filippinerne og spredte sig til Indonesien, Taiwan og i Stillehavet. Traditionel akvakultur af mælkefisk var baseret på udsætning af fisk i damme ved at indsamle vildtlevende yngel. Dette førte til en stor variation i kvalitet og kvantitet mellem sæsoner og regioner.
I slutningen af 1970’erne lykkedes det for første gang landmænd at gyde avlsfisk. De var imidlertid svære at skaffe og gav en upålidelig levedygtighed af æggene. I 1980 skete den første spontane gydning i havbure. Disse æg viste sig at være tilstrækkelige til at skabe en konstant forsyning til opdrætterne.
OpdrætsmetoderRediger
Fisk opdrættes enten i havbure, store saltvandsdamme (Filippinerne) eller i betontanke (Indonesien, Taiwan). Mælkefisken bliver kønsmoden ved 1,5 kg, hvilket tager fem år i flydende havbure, men otte til ti år i damme og tanke. Når de når 6 kg (otte år), produceres der 3-4 millioner æg i hver ynglecyklus. Dette sker hovedsagelig ved hjælp af naturlige miljøsignaler. Man har dog forsøgt at anvende gonadotropinfrigivende hormonanaloger (GnRH-A) til at fremkalde gydning. Nogle bruger stadig den traditionelle metode med vilde bestande, hvor man fanger vildtlevende yngel med net.Mælkefiskekulturer indeholder som de fleste klækkerier en række forskellige kulturer, f.eks. rotiferer, grønalger og saltvandsrejer, samt målarten. De kan enten være intensive eller semi-intensive. Semi-intensive metoder er mere rentable med 6,67 USD pr. tusinde yngel i 1998 sammenlignet med 27,40 USD for intensive metoder. Den erfaring, der kræves af arbejdskraften i semi-intensive klækkerier, er imidlertid større end i intensive. mælkefiskekulturerier i Taiwan er meget kommercielle og har en tæthed på ca. 2 000 liter pr. liter. Indonesien opnår lignende tætheder, men har flere opdrætsanlæg af baggårdstypen. Filippinerne har integrerede opdrætsanlæg med opvækstfaciliteter og en tæthed på ca. 1 000 liter pr. liter. De tre metoder til udvoksning er dambrugsopdræt, pen-opdræt og buropdræt.
- Grundtvandede damme findes hovedsagelig i Indonesien og Filippinerne. Det er lavvandede (30-40 centimeter (12-16 in)), brakvandsdamme med bentiske alger, der normalt bruges som foder. De er normalt udgravet fra nipa- eller mangroveområder og producerer omkring 800 kg/ha/år. Dybe damme (2-3 m) har mere stabile miljøer, og deres anvendelse begyndte i 1970. De har hidtil vist sig at være mindre modtagelige for sygdomme end lavvandede damme.
- I 1979 blev der indført penkultur i Laguna de Bay, som havde en høj primærproduktion. Dette gav en fremragende fødekilde. Når denne var opbrugt, blev der tilført gødning. De er modtagelige for sygdomme.
- Burkultur forekommer i kystnære bugter. Disse består af store bure, der hænger i åbent vand. De er i høj grad afhængige af naturlige fødekilder.
Det meste af føden er naturlig (kendt som laboratoriefoder) eller en kombination af fytoplankton og makroalger. Traditionelt blev dette fremstillet på stedet; foderet fremstilles nu kommercielt på bestilling. høst sker, når individerne er 20-40 cm lange (250-500 g i vægt). Ved delvise høstninger fjernes individer af ensartet størrelse med vod- eller hildingsnet. Ved total høst fjernes alle individer, hvilket fører til forskellige størrelser. Tvangshøst sker, når der opstår et miljøproblem, f.eks. iltmangel som følge af algeopblomstring, og alle bestandene fjernes.Mulige parasitter omfatter nematoder, copepoder, protozoer og helminths. Mange af disse kan behandles med kemikalier og antibiotika.
Forarbejdning og markedsføringRediger
Traditionel forarbejdning efter høst omfatter røgning, tørring og fermentering. Aftapning på flasker, konservering og frysning er af nyere dato.Efterspørgslen har været støt stigende siden 1950. I 2005 blev der høstet 595.000 tons til en værdi af 616 mio. USD.
Der sker en udvikling i retning af værdiforædlede produkter. I de seneste år er man begyndt at undersøge muligheden for at anvende ungfisk af mælkefisk som madding til langlinefiskeri efter tun, hvilket har åbnet nye markeder for yngelklækkerier.