Sjælen i et hot sauce-mærke

“Hvis du ikke har sauce, har du tabt. Men du kan også fare vild i saucen.” -Gucci Mane

Hot sauce er mere end bare en kyllingevinges bedste ven eller en triple-dog-dare, der kan håndtere den stærke peber, som man skal underskrive en ansvarsfraskrivelse for. Den er mere end den caddie, der står for enden af bordet på taco tirsdag, og den er langt mere værd end en dampet østers på en saltine.

Hot sauce, kære venner, er en kunst.

Vi satte os ned med vores venner hos Lost in the Sauce for at finde ud af, hvad det egentlig betyder at skabe en hot sauce baseret på smag og endnu vigtigere, på oplevelsen. Grundlagt i 2018 af den dynamiske duo, Karthy og Doris, bringer disse torontobaserede sauceguruer noget seriøs varme til The Six, og ja, alle steder for den sags skyld. Lost in the Sauce deler deres passion for smag, oplevelse og at lægge din sjæl i hver eneste flaske og ved, hvordan man holder det varmt og krydret.

Hvad inspirerede dig til at vælge hot sauce som dit medie til at gøre en positiv forskel i verden?

Mad bringer folk af alle slags sammen – og når det er dig, der har saucen til grillfesten, er du sikker på at få en flok mennesker til at samles for at smække noget på deres tallerken.

Det første, som mine venner og jeg spurgte om, når vi spiste hos vores ven Brandon Boodoo, var hans fars lækre pebersauce. Da Brandon på tragisk vis forlod os i 2017, videreførte vi hans ånd med hans far Eddies velsignelse ved at starte LITS og udgive den hjemmelavede pebersauce med vores spin på den og kalde den OG Boodoo. Vi tror, han ville have elsket, at vi fortsætter med at bringe folk sammen nu, ligesom han plejede at gøre det.

Hvordan fandt I frem til navnet “Lost in the Sauce?”

Navnet blev inspireret af rapperen Gucci Manes klassiske replik under et interview om sauce: “If you don’t got sauce, then you lost. Men du kan også fare vild i saucen.” Han taler om sauce metaforisk, men vi ønskede at inkorporere det i vores brand, da vi forestillede os den oplevelse, som nogen har, når de får mad, der er perfekt parret med den rigtige sauce. Det, der straks dukker op i mit hoved, når jeg får et fantastisk måltid, er Homer Simpson, der savler og derefter går i trance i et par sekunder, som om jeg faldt ned i kaninhullet fra Alice i Eventyrland. Vi ønsker at give den euforiske oplevelse, hver gang nogen bruger vores sauce på det, de spiser.

Hvad adskiller LITS fra andre hot sauce-mærker?

Hvor mange hot saucer derude fokuserer på at skabe noget superkrydret eller mangler originalitet i smagen, lægger LITS vægt på smag frem for bare varme. Vi ønsker, at vores saucer skal supplere snarere end at overtage de retter, de er parret med. Alle vores saucer er veganske, glutenfri og helt naturlige, og du kan faktisk smage og se de friske ingredienser i hver flaske.

Hvorfor er dette brand og denne mission så vigtig for dig?

Den vigtigste drivkraft bag vores brand er vores stærke tro på, at man skal lægge sin sjæl i det, man brænder for, og have det sjovt, mens man gør det – deraf navnet på vores moderselskab SomethingWithSoul Inc, som LITS er det første projekt, der produceres under.

Vi ønsker at vise, hvor værdifuld kundeoplevelsen og interaktionen er, når vi udvikler et brand … til vores arrangementer kan du se LITS-holdet i fuld aktion og tale med de rigtige mennesker bag produktet. Vores kunder bliver ofte overraskede over at se det og elsker at få mere at vide om os som unge iværksættere, der har taget en risiko på noget, de elsker. Det menneskelige touch er noget, vi føler er super vigtigt og ofte mangler i produkter generelt.

Hvordan finder I på jeres opskrifter på hot sauce?

En masse forskellige ting inspirerer os, når vi skaber sauceopskrifter, men ofte er det ved at eksperimentere som gale videnskabsmænd i et laboratorium gennem forsøg og fejl, at vi finder frem til de fleste af vores smagsvarianter. Vi forsøger at skabe unikke smage, som vi ikke har set før; parre forskellige ting, som man normalt ikke finder sammen; starte med en basisvare som en frugt eller grøntsag for at afbalancere de anvendte peberfrugter; have smagen i tankerne eller en madparring og forsøge at skabe saucen. Ofte går vi igennem flere gentagelser, før vi lander på den endelige opskrift.

Godeste sang gennem tiderne med “Lost” i titlen?

Det er et opgør mellem “Lost Ones” af Jay Z og “Lost in the World” af Kanye West. Begge ikoniske numre handler om at finde sig selv gennem alt det, livet har at kaste efter en.

Din mening om JJ Abrams “Lost”?”

Har ikke set den personligt, men den så stressende ud at se.

Bedste måde at fare vild på?

Tænk ikke for meget over tingene, afspil albummet “Legend” af Bob Marley & the Wailers, luk støjen ude, og tag et øjeblik til at nyde alt det, livet har at byde på. Vi er ofte så meget på farten, at vi ikke holder en pause for at sætte pris på de gode ting, vi har og kan se frem til.

Hvis vi taler om sovs, så tag noget trøstespise som kyllingestrimler, læg dråber af forskellige saucer på en tallerken, som om du var ved at male et mesterværk (som en malerpalet), og dyp dem i en anden sauce før hver bid.

Hvad er din yndlingsmad at putte hot sauce på?

Kyllingevinger – flade!-, tacos, pizza. I virkeligheden bruger vi hot sauce på næsten alt, så det er virkelig svært at vælge bare én ting.

Hvis du spiser noget, der er vanvittigt varmt, hvad er så det bedste middel til at køle dine smagsløg ned?

Hot saucer er sure, så de har brug for ting til at balancere deres syre og varme. Vores bedste bud på midler: agurker, bananer, brød, mælk, kokosvand, chokolade, yoghurt.

For flere måder at få sovs på, følg @litssauce