Lloyd Hall var en pioner inden for fødevarekemi og skabte mange af de konserverende kemikalier, der nu bruges til at holde fødevarer friske uden at miste deres smag. Hans “flash-dried” saltkrystaller, der blev introduceret i 1930’erne, kombinerede den konserverende virkning af natriumklorid med den helbredende virkning af natriumnitrat og natriumnitrit. De var langt bedre end de produkter, der var tilgængelige dengang, og bidrog til at revolutionere kødemballeringsindustrien.

Hall introducerede også brugen af antioxidanter til at forhindre fordærv af fedtstoffer og olier i bageriprodukter. Senere påviste Hall, at mange krydderier og smagsstoffer som f.eks. ingefær og nelliker, i stedet for at virke som konserveringsmidler, som man almindeligvis troede, faktisk udsatte fødevarer for forskellige mikrober. Som reaktion herpå udtænkte han en særlig proces kendt som ethylenoxid-vacugas-behandling til at kontrollere væksten af skimmelsvampe og bakterier, samtidig med at udseende, smag og aroma bevares.

Lloyd Hall blev født i Elgin, Illinois. Han fik en B.S. i farmaceutisk kemi fra Northwestern University i 1914 og afsluttede sit kandidatarbejde på University of Chicago. Han udførte hovedparten af sin forskning i løbet af sin 34-årige karriere på Griffith Laboratories. Han var indehaver af mere end 100 patenter og blev tildelt æresdoktorgrader fra Virginia State University, Howard University og Tuskegee Institute.