Leche asada, som kan oversættes til “ristet eller ristet mælk”, er nok en af de nemmeste cremeretter, der findes. Smelt sukker, bland de resterende ingredienser sammen, hæld den i ramekiner og bag den. Jeg har lavet denne dessert på under ti minutter. Hvis du tilfældigvis har sukker, æg, mælk og vanilje derhjemme, kan du lave denne latinamerikanske custard i et snuptag. Som det ofte er tilfældet, er denne leche asada oprindeligt fra Spanien og blev bragt til Latinamerika under koloniseringen. Leche asada er berømt blandt de Kanariske Øer, men den nydes i hele Latinamerika. Især Peru og Chile kæmper om, hvem der har den bedste leche asada, men jeg vil holde mig uden for denne diskussion, for hvis du spørger mig, så stammer den heller ikke fra Spanien. Uanset hvem der laver den bedste, så lad os se på, hvad leche asada egentlig er
Du tror måske, at det er det samme som en flan, men det er ikke sandt. Hvor flan har en mere cremet konsistens og dampes i et vandbad for at æggene virkelig sætter sig meget langsomt, behøver leche asada ikke noget fancy. Ovntemperaturen er højere, et vandbad unødvendigt, og dermed får du en dessert med forskellige lag. Det øverste er naturligvis karamellen. For du kan være sikker på, at du ikke ønsker at springe karamellaget over, som harmonerer fint med cremen. Nedenunder får du et stadig let cremet lag og bunden er meget tættere. Samlet set er konsistensen tættere i konsistensen, lidt mere kageagtig og en fornøjelse at spise.
Der er meget lidt, der kan gå galt her, måske skal du give denne dessert en chance. Hvis du er til vanilje og kan lide creme fraiche, er denne opskrift noget for dig, hvorfor ikke prøve?
Leche Asada fra Latinamerika
(1 stemmer, gennemsnit: 5.00 ud af 5)
Ladning…Leche Asada er en creme fra Latinamerika med meget få ingredienser.
Ingredienser
- 100 gram almindeligt sukker til karamellen
- 150 gram tyk fløde eller mælk
- 150 gram mælk, helst med et højt fedtindhold
- 4 æg
- 50 gram almindeligt sukker
- 1 vaniljestang, skrabet, eller vaniljeekstrakt
Anvisning
Varme ovnen op til 180 grader celsius og kig efter 4 ovnfaste ramekiner med ca. 120 ml/g rumfang hver.
Smelt 100 gram almindeligt sukker i en stor bradepande ved middelvarme. Svirp panden indimellem og vent, til karamellen har ravfarve. Fordel den derefter mellem de fire ramekiner. Du skal være hurtig, da karamellen vil hærde hurtigt.
Bland alle de resterende ingredienser i en stor skål, og pisk uden at inkorporere for meget luft i det. Hæld i de forberedte ramekiner og bag i ca. 40min. Lad dem stå i den slukkede ovn i yderligere ca. en halv time, hvorefter de bringes til stuetemperatur, inden de til sidst sættes i køleskabet natten over. Du behøver ikke vente så længe, en time er også fint nok, men det gør det meget nemmere at løsne dem fra ramekinerne og gør dem også mindre vakkelvorne.
Kør en kniv rundt i kanterne på ramekinerne og vend dem på en lille tallerken hver.
