For millioner af mennesker betyder ordet espresso ikke meget mere end et ekstra boost af koffein.
Det er en skam, da det er en af de reneste og mest smagfulde kaffeoplevelser, du kan få. Især hvis du befinder dig i Italien, hvor det er en del af den daglige kultur, og hvor de tager deres kaffe alvorligt.
Se dette opslag på Instagram
Hvis du ikke kender til den lille drik, kan du dog finde det en bitter drik og undre dig over, hvorfor du har betalt så meget for så lidt kaffe. Hvis du ved, hvordan du drikker espresso, kan det gøre hele forskellen.
Hvad du skal vide om espresso
Første ting først. Hvis du ved, hvordan man udtaler “espresso”, er du med til at sikre, at din bestilling bliver taget alvorligt ved skranken. Der er ikke noget X i ordet, så der skal ikke udtales noget X. I stedet skal du læne dig op ad S’et i begyndelsen og især parret i slutningen. Det er es-PRESS-o.
Udover det kan lidt viden om historie og teknik hjælpe dig med at værdsætte alt det, der ligger i den lille kop.
Espresso, der er opfundet af en italiener, som simpelthen ville have en hurtigere kop kaffe, fremstilles med en maskine, fint malede kaffebønner, varmt vand og højt tryk for at trække så meget smag ud af disse bønner som muligt på 25 sekunder. Når man tænker på, at selv de hurtigste drypkaffemaskiner tager tre minutter, er det en god tidsbesparelse.
Espresso er i sig selv en simpel nok drik, men den er naturligvis også grundlaget for mange andre klassikere fra kaffebarerne. Mest bemærkelsesværdigt er Americanos og cappuccinoer, der begge i deres kerne er afhængige af espresso for deres smag. Hvis du ønsker at vurdere, hvor god en bestemt kaffebar er, kan det derfor være en god idé at prøve en ren espresso først.
Sådan drikker du din espresso
Du bør huske på et par ting, når du skal nyde din espresso. Disse trin vil hjælpe dig med at gøre hvert enkelt skud så godt som muligt.
Hvor du drikker
Bestil den i baren, som italienerne gør, og vælg altid en keramisk kop, hvis det er muligt. Det er med til at holde kaffen varm og øger sandsynligheden for, at den bliver drukket ved den helt rigtige temperatur. Hvis du tilbereder espresso derhjemme, skal du varme koppen forsigtigt op med varmt vand først. Det ville være en skam, hvis du har gjort dig store anstrengelser for at trække det perfekte shot, blot for at den mister meget af sin varme få sekunder efter at være blevet hældt op.
Næst skal du inspicere cremaen. Enhver koffeinholdig espresso bør have en crema – et tyndt lag lysebrunt skum – på overfladen af kaffen.
Dette indikerer, at espressoen er lavet af friske bønner af høj kvalitet, presset ved en passende temperatur og stadig er frisk. Nogle mindre skruppelløse baristaer kan forsøge at servere en espresso, der er trukket for et stykke tid siden og derefter stillet til side. Fraværet af crema er kundens tip-off.
Sidst skal du drikke det vand, der serveres sammen med espressoen. Det er skikken i Italien.
Sandsynligvis er det en mousserende vand (eller acqua minerale på italiensk), hvilket kan lyde lidt mærkeligt. Men det bliver altid tilbudt på restauranter og kaffebarer i Italien, fordi dets brus er med til at rense ganen og forberede dine smagsløg på det næste, der kommer. Det lille skud espresso koster sandsynligvis lige så meget som, hvis ikke mere end, en kop drypkaffe, så du kan lige så godt gøre, hvad du kan, for at sikre dig, at du smager hver eneste smag af drikken.
Stirring espresso
Selv om en espresso er lavet hurtigt, betyder det ikke, at den er klar til at blive nydt, så snart den kommer over kaffebarens bar. Kan du huske cremaen? På dette tidspunkt har den tjent sit hovedformål. Ikke alene har den forsikret dig om, at din espresso er frisk, men den har også lukket alle de vigtige aromaer og smagsnuancer inde, som gør et espresso-shot så behageligt.
Det har dog en pris. Espressocrema er ret bitter i forhold til resten af skuddet, så mange aficionados fjerner den blot med en ske. Ingen vil dømme dig for at gøre dette. Det sikrer, at din drink vil være behagelig.
Sådan kan en hurtig omrøring ligeledes hjælpe med at bringe en espressos smag frem. Som med enhver væske sætter de mest tætte lag sig mod bunden af koppen, når espresso står på plads. En hurtig omrøring sikrer, at smagen er jævn hele vejen igennem, så du ikke går glip af nogle smagsnuancer i den øverste halvdel og bliver overvældet af dem i den nederste halvdel.
Espresso er ikke til at nippe til
Sidde ned, læse avisen og nippe til en espresso – det er ikke rigtig noget for dig. Du kan bestille den i baren, mens du står, og drikke den ret hurtigt, mens den stadig har den optimale temperatur. Del den op i to eller tre slurke, og tag en lille smule luft ind med hver slurk for at få smagsstofferne til at springe frem. Tag et øjeblik mellem hver slurk for at nyde den perfekte smag. Du vil opdage unikke aromaer og en mundfølelse, der adskiller espresso fra andre drikkevarer.
Der er kun ca. et gram af kaffen, så det tager ikke lang tid. Når du er færdig, kan du komme videre med din dag!
Espresso er langt mere end en måde at tilføje mere koffein til en kop kaffe på. Ikke alene spiller den en central rolle i nogle af de mest populære kaffedrikke, vi kender, men den inspirerer også til et dagligt ritual helt for sig selv. Det er en af de mest klassiske måder at nyde de rige smagsoplevelser og aromaer, som kaffe af høj kvalitet byder på. Hvis du lærer at drikke espresso ligesom de gør i Torino eller Milano, kan du nyde en af de mest smagfulde oplevelser, du kan få på et minut eller mindre.