Vores viden om fortiden er lugtløs. Alligevel spiller lugte en vigtig rolle i vores dagligdag: de påvirker os følelsesmæssigt, psykologisk og fysisk og påvirker den måde, hvorpå vi engagerer os i historien.

I dette arbejde foreslår vi, at lugte er en del af vores kulturarv, og at der er behov for en struktureret tilgang til at forske i dem. Flere aspekter gør det muligt for os at udforske forbindelsen mellem lugtesansen og kulturarven. Vi vil definere kulturarvslugte og argumentere for deres betydning ved at fokusere på følgende: (1) en teoretisk gennemgang af olfektion og lugte i kulturarven, herunder (a) hensyntagen til lugte i kulturarvsdokumenter og retningslinjer, hvilket fører til identifikation af lugte som en del af den kulturelle betydning af et sted eller objekt og (b) brugen af lugte i en kulturarvskontekst som et middel til at engagere og kommunikere med publikum; og (2) teknikker til at identificere, analysere og arkivere lugte og dermed muliggøre deres karakterisering og bevaring. Disse teknikker kan gribes an fra to komplementære vinkler: for det første den kemiske analyse af kilden til fornemmelsen, i vores tilfælde den kemiske analyse af de forbindelser, der fører til opfattelsen af lugten. For det andet en sensorisk karakterisering af denne lugt med hensyn til den menneskelige opfattelse. I tilfælde af historiske lugte kan denne dobbelte tilgang bidrage til en holistisk forståelse af, hvad lugten repræsenterer med hensyn til genstandens natur, historie og tilstand.

Da dette er den første omfattende videnskabelige afhandling om emnet, behandler indledningen spørgsmålene om betydning og anvendelse samt karakterisering i de følgende tre underafsnit.

Olfaction and heritage

Olfaktorens betydning i forbindelse med kulturarv, der viser, at lugte kan være grundlæggende for at forme, hvem vi er, hvor vi hører til, og hvordan vi oplever mødet med forskellige kulturer, er for nylig blevet undersøgt i flere casestudier. De viser, at lugte kan være en del af den lokale identitet gennem historien, at en central plads for lugteoplevelser i en kultur resulterer i et meget bredere ordforråd til at diskutere lugte, og at rejser og turisme giver mulighed for at nærme sig verden med vores næse . Lugtenes rolle i vores opfattelse af og engagement i fortiden er imidlertid ikke blevet undersøgt systematisk.

Lugt er stærke udløsere af følelser via det limbiske system i hjernen, som beskæftiger sig med følelser og hukommelse . De er en effektiv måde at fremkalde erindringer på; visse dufte kan endda fungere som en del af en generations fælles hukommelse. F.eks. har folk, der er født før 1930, en tendens til at have en positiv tilknytning til naturdufte, og duften af Playdough udløser nostalgi hos dem, der er født efter 1960 . Dufte kan også påvirke adfærd: I butikker har en behagelig duft en positiv indvirkning på kundernes holdning til butikken, deres vurdering af produkterne og deres hensigt om at besøge stedet igen . En britisk virksomhed hævder, at hvis kunderne blev behandlet med en duft af mandesved, var de 17 % mere tilbøjelige til at betale deres regninger end en kontrolgruppe . Humør og kognitive funktioner påvirkes også: Selv om lugtesansen er en af de mindst betragtede sanser i pædagogikken, kan dufte forbedre indlæringen gennem deres forbindelser med hukommelse, humør og produktivitet .

I kulturarvssammenhæng beriger oplevelsen af, hvordan verden lugtede i fortiden, vores viden om den, og på grund af den unikke forbindelse mellem lugte og erindringer giver den os mulighed for at engagere os i vores historie på en mere følelsesmæssig måde . Lugte er også stærke signaler til at huske en udstilling, som Aggleton og Waskett påviste i deres arbejde på Jorvik Vikingemuseum i York, England. I et galleri øger tilstedeværelsen af duftkomponenter publikums glæde i forhold til at opleve de samme udstillinger uden lugte.

Lugt som en del af kulturel betydning

Der findes i øjeblikket ingen strategi i Det Forenede Kongerige for beskyttelse eller bevaring af lugte. I retningslinjer for kulturarv anerkendes lugte ofte som en værdi, der er forbundet med et sted eller med visse praksisser. I øjeblikket betragtes lugte som et aspekt af kulturel betydning, et overordnet mål for et bestemt steds værdi for offentligheden, som indført med det bredt vedtagne Burra Charter . Æstetisk værdi bidrager til kulturel betydning og omfatter “aspekter af sanseoplevelsen, for hvilke der kan og bør opstilles kriterier”, og som eksempel herpå “de lugte og lyde, der er forbundet med stedet og dets anvendelse”. I denne forstand kan lugte betragtes som en immateriel egenskab ved den materielle kulturarv og er uløseligt forbundet med den.

I modsætning til visse fødevarer og kulinariske praksisser er lugte imidlertid ikke anerkendt i UNESCO’s definition af immateriel kulturarv. På trods af at den deler en relation til andre aspekter af den immaterielle kulturarv, såsom sprog, industrier og turisme , bliver den olfaktoriske verden næppe diskuteret eller dokumenteret.

I henhold til de retningslinjer, der er offentliggjort af Historic Buildings and Monuments Commission for England (tidligere English Heritage), anses lugtene på et sted for at være af værdi, fordi de påvirker vores oplevelse af det. Derfor bør de tages i betragtning, når man definerer et historisk områdes karakter.

Sammenhængen mellem lugte, lokalitet og identitet er også en del af turisternes oplevelse. Med globaliseringen ser vi, at et sted og den autentiske oplevelse af det ikke altid hænger sammen, fordi det er muligt at få en oplevelse, der opfattes som autentisk, langt fra det oprindelige sted. For denne type turister ligger autenticiteten i oplevelsen (eksistentiel autenticitet) og ikke i stedet . På samme måde kan man sige, at reproduktion af historiske eller kulturarvsdufte uden deres oprindelige fysiske kontekst ville være at søge at give en eksistentielt autentisk oplevelse.

Link til et sted og dets identitet er ikke tilstrækkelig til at omfatte alle former for dufte. Lugt i sig selv, som f.eks. historiske parfumer, er ikke formelt klassificeret som kulturarv på samme måde som bygninger er det i henhold til internationale bevaringsstandarder som f.eks. Dette blev erkendt af Henshaw , som undersøgte den måde, hvorpå lugte definerer bymiljøet, ved at foretage guidede “duftvandringer” rundt i forskellige europæiske byer. Hun udtalte: “I Det Forenede Kongerige har vi noget, der hedder listed building status, så smukke bygninger er beskyttet, og vi har ikke lov til at ombygge dem. Men der findes ikke noget tilsvarende for smukke lyde eller smukke lugte”. Lugternes midlertidige karakter samt fraværet af et standardiseret ordforråd til at tale om dem kan være medvirkende faktorer til denne tilstand.

Specifikke lugte kan også være relateret til kulturelle praksisser, udtryk og viden. Som et eksempel kan nævnes, at den asiatiske parfumekunst er truet af industrialiseringen og måske har behov for beskyttelse. Lugtene bærer information om, hvordan praksis har udviklet sig gennem historien, de materialer, der er forbundet med dem, og de betingelser, under hvilke lugtene blev oplevet . I dette tilfælde er duftene forbundet med immaterielle praksisser, selv om de stadig stammer fra en håndgribelig kilde, da viden ikke har nogen lugt.

Et eksempel på en fællesskabsstyret udvælgelse af aromaer, der er anerkendt som kulturarv, kan findes i det japanske miljøministeriums “100 mest duftende” liste, som blev udarbejdet i 2001 efter en landsdækkende høring, hvor 5600 kandidatdufte blev indsendt af lokale grupper. Blandt duftene var gamle skove, havbrise, sake-destillerier og en gade med mange boghandlere. De 100 udvalgte aromaer og deres kilder er nu beskyttet og bærer et segl, hvor der står “dufte, der skal gives videre til vores børn”. Ud over anerkendelsen af betydningen som en kulturarv er disse dufte også et vigtigt element i den regionale markedsføring.

I år (2017) behandler UNESCO ansøgningen om at få anerkendt færdigheder, viden og praksis i forbindelse med parfumefremstilling i regionen Grasse (Frankrig) som immateriel kulturarv . I betragtning af, at lugte ikke er nævnt blandt de 38 elementer, der er optaget på organisationens liste mellem 2009 og 2014, ville anerkendelsen af den olfaktoriske arv i Grasse skabe en vigtig præcedens.

Da lugtens plads i kulturarven er begyndt at blive diskuteret, er man også begyndt at bemærke, at den dynamiske karakter af olfaktoriske “objekter” ikke passer godt ind i den nuværende definition af immateriel kulturarv . Dette giver et særligt sæt udfordringer i den nuværende museumspraksis, når lugte bruges som en del af fortolkningen af samlinger.

Det er imidlertid ikke alle historiske lugte, der er egnede kandidater til analyse og bevaring, fordi ikke alle historiske lugte har kulturarvsværdi. Derfor omfatter det første skridt i den foreslåede ramme identifikationen af kulturarvsdufte.

Nogle begreber fra de nuværende evalueringspolitikker kan være nyttige til at illustrere, hvordan den kulturelle værdi af en duft kan begynde at blive overvejet med henblik på dens udpegning som olfaktorisk kulturarv. Associative karakteristika, som er et vigtigt aspekt bestemmelsen af kulturel betydning af skotske historiske monumenter , anses for at være mere subjektive end intrinsiske eller kontekstuelle karakteristika. De omfatter “betydning i den nationale bevidsthed eller for folk, der bruger eller har brugt monumentet, eller efterkommere af sådanne folk” og “de associationer, monumentet har med historiske, traditionelle eller kunstneriske personer eller begivenheder”. I forbindelse med dette arbejde afspejler det associative aspekt relevansen af en bestemt dufts herkomst. Det indkapsler også betydningen af at forstå den rolle, som denne lugt spiller i offentlighedens hukommelse eller kollektive fantasi.

Ud af de fire sæt værdier, som Historic England har identificeret, er der to, der kan være relevante for at vurdere betydningen af en lugt: historisk værdi, både i dens illustrative aspekt, som “har mulighed for at hjælpe med fortolkningen af fortiden ved at skabe forbindelser til og give indsigt i tidligere samfund og deres aktiviteter gennem fælles oplevelse af et sted” og dens associative aspekt: “forbindelsen med en bemærkelsesværdig familie, person, begivenhed eller bevægelse giver den historiske værdi en særlig genklang”. Fællesskabsværdi er også en vurderingskategori, der kan bruges til at overveje en lugts kulturelle værdi. Den stammer “fra den betydning, som et sted har for de mennesker, der har tilknytning til det, eller for hvem det indgår i deres kollektive oplevelse eller hukommelse” . Endelig kan fortolkningskriterier, der af Heritage Collections Council of Australia defineres som “den værdi eller nytte, som genstanden har for et museum som fokus for fortolknings- og uddannelsesprogrammer”, også være af betydning på grund af dens forbindelser til bestemte samlingstemaer, historier eller måder at se samlingen på .

Smuk i museet

Mens museer engang var rum, hvor man tilskyndede til at håndtere genstande som en måde at udforske dem på, ændrede denne praksis sig i det nittende århundrede med stigningen i antallet af besøgende (og potentialet for skader på samlingerne) og mere sofistikerede udstillingsdybe Ls, der gjorde det muligt at se genstande godt uden at røre dem .

Visuel kommunikation er stadig dominerende i museet af i dag. Men alle oplevelser af verden er multisensoriske, uanset om de er blevet udformet som sådan eller ej . Der er blevet argumenteret for fordelene ved en multisensorisk tilgang til undersøgelse af historiske genstande og praksis, og siden århundredeskiftet har mange kulturarvsinstitutioner iscenesat multisensoriske udstillinger. Inddragelsen af lugte på museer kan relateres til at tiltrække flere besøgende, tilføje en “dosis virkelighed” til udstillingerne, udforske forbindelserne mellem lugtesansen og andre sanser og endda gøre krav på et rum for parfume som en kunstform.

I modsætning til det omtalte Jorvik-museum, hvor lugte illustrerer vikingelivet for 1000 år siden, præsenterede en udstilling i Reg Vardy-galleriet i Sunderland i 2008 lugte uden en synlig kilde, blot i et hvidt, rent rum. Robert Blackson, der var kurator for udstillingen, sagde, at duftene var “inspireret af fravær”. Deres former er tegnet af de forskellige historier gennem historien, som der kun er få eller slet ingen genstande tilbage af” . Blandt de 13 dufte var en buket uddøde blomster, kommunisme og duften af Kleopatras hår.

Ud over at inddrage de besøgende til at gentænke fortiden som et lugtende sted, kan dufte på museer være en måde at forholde sig til den “andens” verden på. I deres arbejde med at præsentere landets historie i National Museum of Australia søgte Wehner og Sear at udstille værker, der skulle opmuntre de besøgende til at engagere sig i subjektive oplevelser. For eksempel omfattede en af deres sensoriske stationer “den skarpe lugt af tørret søagurk” sammen med Trepang-fiskernes redskaber til madlavning.

Der er adskillige kuratoriske udfordringer forbundet med at udforske et kulturarvsrum. Drobnick hævder, at der er en risiko for, at publikum kan føle sig manipuleret, når lugtens identitet ikke er klar. Brugen af syntetiserede dufte i denne sammenhæng, i modsætning til “autentiske” (som i forbindelse med en unik materiel kilde), bliver også sat i tvivl af denne forfatter. Dette skyldes til dels, at museer, når ingen duftkunstner underskriver værket, har en tendens til at benytte sig af kommercielle duftleverandører til at parfumere udstillinger. Deres kataloger er rige på aromaer relateret til mad og daglige aktiviteter (“banan”, “aftershave”) og fortolkning/konceptuelle aromaer: “brændende heks” tilbydes som en “historielektion i en duft, det viser sig, at hekse lugter lidt som bacon!”. (Dale Air, Sensory Scent, 2015).

Spørgsmålet om autenticitet af dufte, der anvendes i kulturarvsrum, får os til at overveje forholdet mellem en kildens olfaktoriske egenskaber og opfattelsen af dens lugt. En sammenligning med farve, en anden uhåndgribelig egenskab ved håndgribelige genstande, kan være nyttig. Farve kan beskrives som en egenskab ved et objekt, og forskellige teorier betragter den som objektiv (dvs. afhængig af objektet), subjektiv (dvs. afhængig af beskueren) eller relationel, hvor farve er en egenskab, der både involverer fysiske objekter og dem, der oplever dem . Lugte kan behandles på samme måde: som en egenskab ved genstanden, der er uafhængig af den næse, der lugter til den, som en opfattelse, der er fuldstændig afhængig af den, der lugter, eller som en kommunikation mellem kilde og modtager, hvor der skabes en mening. Opfattelsen af en duft som autentisk er således resultatet af en fortolkningsproces, som vi vil undersøge på grundlag af et casestudie.

Karakterisering af lugte

Da de fleste lugte består af flygtige organiske forbindelser (VOC’er), omfatter analysemetoderne ofte headspace-mikroekstraktion i fast fase (HS-SPME) og gaskromatografi-massespektrometri (GC-MS). Det skal dog understreges, at det ikke er alle forbindelser, der kan udløse lugtesansen, der kan bestemmes ved hjælp af denne teknik. For uorganiske forbindelser og visse organiske forbindelser, som det er vanskeligt at udtage prøver af ved hjælp af SPME, kan andre prøveudtagnings- og analyseteknikker være mere nyttige, lige fra direkte detektion til forskellige typer separationsteknikker.

SPME blev udviklet i 1990’erne af Pawliszyn et al. og anvendes til ekstraktion af flygtige stoffer i headspace over flydende og faste prøver. Den er med succes blevet anvendt til ekstraktion og analyse af flygtige organiske forbindelser fra historiske materialer , herunder papir . GC-MS teknikker anvendes rutinemæssigt til analyse af parfume og kosmetiske præparater.

SPME-GC-MS som anvendt i denne artikel er specielt optimeret til analyse af headspace af genstande af organiske materialer som f.eks. bøger og papir , læder og pergament og er med succes blevet anvendt til prøvetagning af luften i biblioteker . Nyere forskning viser, at de profiler af flygtige organiske forbindelser, der findes i historiske biblioteker, kan være direkte forbundet med emissioner fra bøger i forfald og træindretning , hvilket gør det rimeligt at antage, at prøvetagning af VOC’er både fra bøger og fra biblioteksmiljøer kan foretages ved hjælp af den samme teknik, dvs. SPME-GC-MS.

Det vokabular, vi bruger til at beskrive lugte, er vigtigt, og det er afgørende, at en metode til at beskrive lugte til arkivformål omfatter en sensorisk beskrivelse ud over den kemiske. I nogle industrier er den menneskelige næse det vigtigste redskab til karakterisering af lugte på grund af dens nøjagtighed og følsomhed . Menneskets lugteoplevelse afhænger af flere faktorer, herunder genetisk profil, etnisk baggrund, køn, alder , kulturel baggrund og det generelle fysiske miljø. Personens humør på tidspunktet for prøvetagningen kan også have indflydelse på beskrivelsen af den hedoniske tone (behagelig/ubehagelig) af lugten . Oplysninger om bedømmeren og bedømmelsesforholdene kan derfor være værdifulde metadata om kulturarvslugten.

Terminologien til beskrivelse af kulturarvslugte er ikke standardiseret, hvilket er i overensstemmelse med den generelle fattigdom i det olfaktoriske ordforråd . Dette er dog uafhængigt af vores evne til at opfatte og identificere forskellige lugte og reagere på dem . Der er gjort mange forsøg på at ensrette måden at beskrive lugte på, der vedrører smag, duftstoffer eller dårlige lugte . Curren arbejdede med rapporter om lugtgener og udviklede et lugthjul baseret på klagernes beskrivelser og krydsrefererede det med potentielle lugtfremkaldende forbindelser. For nylig blev der oprettet en tosproget ordbog (engelsk-spansk) for lugte i byerne ved hjælp af oplysninger fra litteratur og bylugtvandringer og ved at relatere de udvalgte termer til tagging på sociale medier . Dette seneste eksperiment viste, at på trods af de udfordringer, som lugtenes flygtighed og usynlighed udgør, gør teknikker som “næse-ledede” gåture og crowdsourcing det muligt og endog tilgængeligt at dokumentere lugte.

Alle de aspekter, der er behandlet i indledningen, kunne tjene som en generel ramme til at identificere og dokumentere lugte med historisk værdi: (i) vurdering af betydning, (ii) kemisk analyse, (iii) sensorisk analyse og (iv) arkivering. Sammen med undersøgelser af den menneskelige oplevelse af lugten er disse aspekter til gavn for bevarelse, forvaltning og fortolkning af kulturarven og hører således til kulturarvsvidenskabens område som fastlagt af det britiske Institute for Conservation (ICON) i 2006 .

Dette åbner et nyt område for dokumentation og arkivering (samt bevaring) af historiske lugte med kulturarvsværdi, hvis grundlag vi udforsker inden for rammerne af et casestudie baseret på den velkendte og værdsatte historiske bibliotekslugt, hvor vi foreslår Historic Book Odour Wheel som et centralt dokumentationsværktøj.