Hvis du nogensinde har troet, at berømtheder kun spiste komplicerede måltider tilberedt af Cordon Bleu-kokke, så tro om igen. Denne gryderet var en favorit hos westernfilmstjernen John Wayne. Og som det gamle ordsprog siger: Hvis det er godt nok for ham, er det godt nok for mig.

Denne lagdelte gryderet har den lækre smag af peberfrugter, løg og oksekød, alt sammen smurt i creme fraiche og cheddarost. Det er som hvis en oksefajita kunne forvandle sig til en gryderet.

John Wayne blev bedt om at bidrage med en opskrift til kogebogen Cooking with Love from Cara and Her Friends. Indtægterne fra bogen skulle komme den amerikanske kræftforening til gode. Bogen var en samling af opskrifter fra berømtheder, og John Wayne indsendte sin yndlingsgryde. Denne opskrift blev udgivet i bogen i 1979, samme år som Wayne døde af kræft.

Denne opskrift har vist sig at være populær i hele USA, med forskellige versioner, der laver små ændringer i opskriften afhængig af regionen. Ud over det faktum, at John Wayne har været en yderst populær filmstjerne, har smagen af denne sydvestlige gryderet gjort den til en go-to opskrift i mange år.

For at begynde at lave denne gryderet skal du beklæde bunden af et gryderet med dåsekiks og bage det i 15-20 minutter eller indtil det er brunt. Dette giver en lækker skorpe til de andre ingredienser.

Dernæst skal du brune hakket oksekød og derefter sautere løg og peberfrugter i skiver. Disse ingredienser lægges derefter i lag på skorpen, idet du starter med oksekød og tomater først.

I det næste lag lægger du de sauterede peberfrugter og løg på, efterfulgt af de skivede jalapeño-peberfrugter. Hvis du ønsker at hæve krydderi niveauet en smule, kan du tilføje flere jalapeños på dette trin eller endda bruge en anden type chili. Det er det smukke ved en gryderet som denne.

Det næste lag har creme fraiche, som du blander med halvdelen af osten og halvdelen af de rå løg. Ved at kombinere både rå og sauterede løg i denne ret får man virkelig mere dybde i smagen.

Så bliver det hele toppet med revet cheddar og bagt, indtil det er boblende brunt.

Denne opskrift har måske været en af The Duke’s favoritter, men du kan sagtens gøre den til din egen ved at skrue lidt op for krydderierne eller skifte osten ud med Monterey Jack. Mulighederne er vidt åbne, men uanset hvordan du laver den, vil denne gryderet være et hit hos folk, der elsker smagen af det sydvestlige landskab.