Japanske opskrifter på persimoner til at lave i dag! Japansk persimmon (kaki, 柿) er en utrolig lækker, næringsrig og økonomisk frugt til din familie. Du kan finde nogle fantastiske søde persimoner på Tokyos landbrugsmarked ved FN-universitetet lørdag og søndag i Omotesando. Husk også at lave mad med andre frugter og grøntsager i sæsonen som Nashi (pærer), Nashi (pærer), japansk græskar, søde kartofler,, japanske svampe og Ginko-nødder. Lav noget sundt og godt i aften.

Historie og ernæringsinfo om den japanske persimmon – Diospyros kaki kaldes typisk asiatisk persimmon eller japansk persimmon. Diospyros-træet er hjemmehørende i Japan, Kina, Korea, Burma og Nepal. I 1800-tallet blev træerne eksporteret til andre dele af Asien, Europa, Californien og Brasilien. Der findes to hovedtyper af persimoner: Fuyu og Hachiya. Fuyu-personer er små, runde og sprøde og kan spises som et æble eller en pære. Hachiya er runde, bløde og frugtbare og bruges oftest i madlavning og bagning. Du finder Hachiya primært i japanske supermarkeder. Persimoner har et højt tanninindhold, når de er umodne, hvilket gør dem bitre og hårde, men efterhånden som frugten modnes, bliver den sød og blød. Persimmonfrugter har et moderat højt kalorieindhold med ca. 100-120 kalorier pr. frugt, men et meget lavt fedtindhold. Det glatte frugtkød er en meget god kilde til kostfibre, og en japansk persimmon giver ca. 10 % af den anbefalede daglige fibermængde. Persimoner er også rige på A-vitamin, C-vitamin og mange værdifulde B-kompleks vitaminer som f.eks. folinsyre, pyridoxin (vitamin B-6) og thiamin.

1. Modne stuetempererede skrællede Nashi – Simpel er bedst. Køb persimoner, der er blanke og ikke knuste, faste, men ikke for hårde, når man klemmer lidt. Opbevares ved stuetemperatur, hvorefter de skrælles og skæres i skiver. Mine børn kan spise disse hele dagen. Jeg er vild med konsistensen og den let kanel-nøddeagtige smag i efteråret.

2. Arugula Persimmon Pear Salad – Denne salat er en af mine favoritter om efteråret. Valnødderne, persimonen og pæren med dressingen er den perfekte combo. Hvis du ikke kan finde pærer på denne tid af året, kan du tilføje granatæblekerner. http://allrecipes.com/recipe/215494/arugula-persimmon-pear-salad/

3. Persimmon, champignon, spinat og Tofu-bidret – Du skal ikke slå det , før du har prøvet det. Denne kombination af ingredienser går vidunderligt godt sammen. Dette er en ret, som sælges på luksus japanske restauranter i efterårsmånederne, men den er ret nem at lave derhjemme. Den er sund og fyldig og passer godt til en hovedret med fisk eller kød. Prøv den. https://cookpad.com/us/recipes/168096-the-taste-of-autumn-persimmon-and-shimeji-mushroom-shira-ae?ref=search

4. Stegt svinekød med persimoner – Svinekød og persimoner supplerer hinanden perfekt. Ville faktisk være et godt navn til et børnetøjsmærke – undskyld sidetangent. Du kan lave et helt stegt svinekød eller bare svinekoteletter. Skær nogle persimoner og kartofler i skiver og tilbered dem sammen med svinekødet. Godt til en søndagsmiddag. Her er en god opskrift fra bloggen Peanut Butter and Peppers. http://www.peanutbutterandpeppers.com/2014/11/07/roasted-pork-with-persimmons/

5. James Beard’s Amazing Persimmon Bread Recipe – Jeg elsker zucchini brød, banan brød, græskar brød, så da jeg så denne opskrift på persimmon brød vidste jeg bare at jeg måtte lave det. Muskatnød, valnødder og persimoner er en perfekt kombination. Nyd et varmt læs på en kold efterårsmorgen. Så glad for, at jeg fandt en erstatning for zucchini brød – persimoner er så meget nemmere og billigere at købe i Japan. http://www.davidlebovitz.com/persimmon-bread/

6. Chocolate Persimmon Muffins – Ok, så dette er perfekt en opskrift med to af mine yndlings ting – chokolade og kaki. Jeg anbefaler flødeostfrosting, hvis du er på udkig efter en topping. Let at lave bare købe nogle overordnede modne persimmons på udsalg og mush-up. Fantastisk opskrift her Food52 hjemmesiden. https://food52.com/blog/2746-chocolate-persimmon-muffins-finding-the-perfect-fruit

7. Persimmon Sweet Potato Soup – Fantastisk kombination af to af mine yndlings efterårsfrugter og grøntsager, også dobbelt bonus er, at begge er billige i Japan fra oktober – december. Denne suppe kan laves og serveres i dagevis eller fryses og tages frem, når der er behov for det. Mine børn elsker suppens sødlige smag. Perfekt til en stegt kylling. En nem opskrift fra Stetted-bloggen. http://www.stetted.com/persimmon-sweet-potato-soup/

******

Japanske persimmonopskrifter

Organiseret efter årstid her er vores yndlings japanske ingredienser og anbefaler familievenlige opskrifter.

Hele året

Køkken med Konyaku (The Zero Calorie Food)

Høst

Japanske opskrifter på gingko-nødder (Ginnan – ぎんなん）

Japanske opskrifter på søde kartofler

Nashi japansk pære – i sæson nu – bedst Opskrifter

Vinter

Japanske svampeopskrifter

Japanske hot pot-opskrifter – et hurtigt & næringsrigt vintermåltid

Forår

Komatsuna-opskrifter – Spring Shun

Bamboeopskrifter – Spring Shun (i sæson)!

Sommer

Køkken med Okra

Vores yndlingssteder at handle dagligvarer på!

Bikuri Vegtable (forskellige steder i det centrale Tokyo)

Organisk shopping offline i Tokyo

Organisk shopping online i Japan

Sakana no Bacca (fisk)

******

Har du

glædt dig over denne artikel? Hvis ja, så tilmeld dig nyhedsbrevet Best Living Japan, så du ikke går glip af gode oplysninger. Det er nemt at tilmelde sig bare klik her, og indtast din e-mail.