Jambalaya er paellaen, biriani, de særlige stegte ris fra den amerikanske sydstaterne. Det er en dejlig krydret risret fyldt med kylling, rejer og krydret pølse, og den er også fantastisk til at bruge en rest af kalkunen – man skal bare erstatte kyllingen med den. Denne ret er fantastisk som en del af en buffet til et middagsselskab, og også en hyggelig middag midt på ugen, som kræver en lille indsats.

(TIL 4 personer)

Ingredienser

200 g langkornede ris, kogt til de lige er færdige i vand, som du har tilsat 1 spsk tomatpulver, 2 tsk cajun-krydderi og 2 tsk røget paprika, og derefter drænes grundigt
8 kyllingelår, pocheret til de er færdige (eller rester af kalkunkød ville være lige så godt)
100 g chorizopølse (eller anden krydret pølse), skåret i skiver
100 g frosne rejer
1 stort løg, hakket
1 grøn og 1 rød peberfrugt, hakket
2 milde grønne chilier, hakket
4 fed hvidløg, hakket
4 tomater, hakket
4 tsk Cajun-krydderi
2 tsk røget paprika
1 tsk tabascosauce
1 tsk Worcestershiresauce
1 tsk timian

Metode

1

I en gryde opvarmes lidt olivenolie og derefter sauteres alle ingredienser undtagen risene i 10-15 minutter.

2

Sæt risene i en gryde, og bland dem derefter sammen med de ingredienser, du har sauteret, og sørg for, at risene er godt dækket af det hele.

3

Sæt gryden i en ovn, der er forvarmet til 160, og bag den i 20-30 minutter, indtil alle smagsnuancerne er integreret.

4

Servér Jambalaya’en med lidt tabasco på bordet og en stor sprød salat.

Produkter