Idiyappam opskrift med trin for trin billeder. Idiyappam også kendt som Nool puttu er snor hoppere. Dybest set er disse er sevai eller seviyan lavet med rismel dej. Idiyappam sammen med Puttu og Appam er en almindelig morgenmad i Kerala. Denne idiyappam opskrift giver dig blød og glat idiyappam, som smager meget godt med en karry eller kurma eller en side dish efter eget valg.

Idiyappam blev lavet i mit hjem til morgenmad, og min mor serverede den normalt med kokosnød chutney. Jeg kan stadig godt lide at spise idiyappam med kokosnødchutney, som det ikke er det, det normalt serveres med.

Jeg laver idiyappam en gang imellem til morgenmad. Vi laver idiyappam med rismel. Derfor viser opskriften, der deles her, hvordan man laver idiyappam med rismel.

Idiyappam er let at lave, forudsat at du følger et par nyttige punkter, og du vil få blød idiyappam. Jeg har nævnt alle punkterne i trin for trin billederne.

Idiyappam kan serveres med veg kurma eller champignon korma eller veg gryderet eller kadala curry. Til børn kan du endda servere med let fortyndet kokosmælk sødet med jaggery. Du kan også drysse lidt sukker på toppen og servere dem.

Hvis du leder efter flere morgenmadsopskrifter, så kan du tjekke:

• Masala dosa
• Idli opskrift
• Rava dosa
• Upma opskrift
• Semiya upma

Hvis du har lavet denne opskrift, skal du sørge for at bedømme den i opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have flere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, så tilmeld dig mit nyhedsbrev pr. e-mail. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for at få mere vegetarisk inspiration.

• Idiyappam opskrift
• Ingredienser
• Instruktioner
• forberedelse
• Ristning af rismel til idiyappam opskrift
• Knælning af dejen til idiyappam
• Men tilberedning af idiyappam
• Næringsindhold Ca. værdier
• Hvordan man laver idiyappam opskrift
• B) fremstilling af dej til idiyappam
• Makning af idiyappam

Idiyappam opskrift

5 af 6 stemmer

By Dassana Amit

Kerala idiyappam opskrift med rismel – idiyappam også kendt som nool puttu er snurretoppere. Dybest set er disse sevai eller seviyan lavet med rismeldej.

Forberedelsestid 10 min

Kogetid 10 min

Samlet tid 20 min

Køkken Kerala, Sydindisk

Kursus: Servering: 12 idiyappams

Enheder

Ingredienser

• ▢ 1 kop rismel eller 130 gram rismel
• ▢ 1.25 til 1.3 kopper varmt vand til æltning
• ▢ ¼ teskefuld salt eller tilsæt efter behov
• ▢ ¼ kop frisk revet kokosnød – valgfrit
• ▢ 2 kopper vand til dampning

Instruktioner

forberedelse

• Hvor du begynder at lave dejen, smør olie på en idli-pande eller en dampspand og hold den klar.
• Hvis du har bananblade, så skær dem i firkanter og læg dem på idli-formene. Smør bananbladene med lidt olie.

Ristning af rismel til idiyappam opskrift

• Varme en kadai eller en pande op. Hold flammen på lavt blus og tilsæt 1 kop rismel (130 gram).
• Rist rismelet på lavt blus under hyppig omrøring i 4 til 5 minutter. Du behøver ikke at brune melet. Det skal bare ristes let, og det hjælper med at lave bløde idiyappams.
• Fortsæt med at røre og riste, indtil du ser damp komme fra rismelet.
• Når du ser damp komme fra rismelet, slukker du for blusset. Fjern rismelet i en skål eller gryde.

Knælning af dejen til idiyappam

• I samme kadai eller gryde, som rismelet blev ristet i, tilsættes 1.25 til 1,3 kopper vand.
• Tilsæt ¼ teskefuld salt.
• Lad vandet komme i kog. Vandet skal være varmt, men det skal ikke være meget varmt. Det må ikke komme til at koge. Når du ser små bobler dukke op i vandet, og det begynder at koge, er det nu, du skal slukke for blusset.
• Så tilsættes det varme vand i rismelet.
• Begynd at blande med en ske eller en spatel. bland meget godt.
• Bliv ved med at blande, og når varmen er tålelig, kan du begynde at ælte. Hvis du ikke kan ælte, så vent 1 til 2 minutter, og når varmen kan tåles, så begynd at ælte. Vær opmærksom på, at dejen skal være varm, når du ælter.
• Knæl til en glat og blød dej. Hvis dejen ser tør ud, kan du drysse lidt varmt vand på den og fortsætte med at ælte. Hvis dejen bliver klistret, så tilsæt et par spiseskefulde rismel og ælt videre.

Men tilberedning af idiyappam

• Tag den skive, der er beregnet til fremstilling af idiyappam, og smør lidt vand eller olie på den.
• Og før du begynder at lave idiyappam, skal du også opvarme 2 kopper vand i en gryde eller trykkoger og lade det komme i kog. Hold vandet på lav til medium flamme.
• Del dejen i 2 til 3 portioner. Lav en log af den ene portion, og læg den i idiyappam/murukku-maskinen. Smør idiyappam-maskinen med lidt olie eller vand, før du lægger dejen i den. Dæk resten af dejen med en køkkenserviet, så de ikke tørrer ud.
• Begynd nu at trykke idiyappam/murukku maker direkte på idli-formene i en koncentrisk rund cirkel.
• Form en rundel af idiyappam’en.
• Ved fremstilling af idiyappam skal dejen være varm eller varm.
• Sådan fortsætter man med at lave idiyappam på alle idliforme.
• Sprøjt lidt revet kokosnød på toppen af hver idiappam. Kokosnød er valgfrit og kan springes over. Alternativt kan du drysse frisk revet kokos og sukker lige inden servering.
• Sæt nu idli-stativet i gryden.
• Dæk gryden med et låg. Hvis du bruger trykkoger, skal du fjerne fløjten (udluftningsvægt) og dække gryden.
• Ved medium til høj flamme dampes idiyappams i 9 til 10 minutter. Når de er kogt godt, slukker du for flammen, og lad idiyappams være inde i dampgryden i 1 til 2 minutter.
• Dernæst fjernes idli-stativet fra gryden. Fjern idiyappamerne med en spatel, og server idiyappamerne.
• Hvis du har brugt bananblade, skal du blot tage bananbladene op og servere. Hvis du ikke serverer med det samme, så læg idiyappam’erne i en gryde, så de forbliver varme.
• Servér idiyappam eller nool puttu med veg korma, kartoffel korma, svampe korma, veg gryderet eller kartoffel gryderet eller jaggery sødet kokosmælk.

Næringsindhold Ca. værdier

Næringsindhold

Idiyappam opskrift

Mængde pr. Portion

Kalorier 54

% daglig værdi*

Natrium 52mg2%

Kalium 16mg0%

Kulhydrater 10g3%

Calcium 3mg0%

Jern 0.1mg1%

* Procentvise daglige værdier er baseret på en 2000-kaloriekost.

Hvordan man laver idiyappam opskrift

1. Før du begynder at lave dejen, skal du smøre olie på en idli-pande eller en steamer-pande og holde den klar. Hvis du har bananblade, så skær dem i firkanter og læg dem på idliformene. Smør bananbladene med lidt olie.

A) Ristning af rismel til idiyappam opskrift

2. Varm en kadai eller en pande op. Hold flammen på lavt blus og tilsæt 1 kop rismel (130 gram).

3. På lavt blus under omrøring ofte ristes rismelet i 4 til 5 minutter. Du behøver ikke at brune melet. Det skal bare ristes let, og det hjælper med at lave bløde idiyappam.

4. Fortsæt med at røre og riste, indtil du kan se damp komme ud af rismelet.

5. Når du ser damp komme frem fra rismelet, slukker du for blusset. Fjern rismelet i en røreskål eller gryde.

B) fremstilling af dej til idiyappam

6. I den samme kadai eller gryde, som rismelet blev ristet i, tilsættes 1,25 til 1,3 kopper vand.

7. Tilsæt ¼ teskefuld salt.

8. Lad vandet komme i kog. Vandet skal være varmt, men det skal ikke være meget varmt. Det må ikke komme til at koge helt op. Når du ser små bobler dukke op i vandet, og det begynder at koge, er det nu, du skal slukke for flammen.

9. Tilsæt derefter det varme vand i rismelet.

10. Begynd at blande med en ske eller en spatel.

tilberedning af Kerala idiyappam opskrift

11. Bland meget godt.

12. Bliv ved med at blande, og når varmen er tålelig, kan du begynde at ælte. Hvis du ikke kan ælte, så vent 1 til 2 minutter, og når varmen kan tåles, så begynd at ælte. Vær opmærksom på, at dejen skal være varm, når du ælter.

13. Ælt til en glat og blød dej.

14. Hvis dejen ser tør ud, kan du drysse lidt varmt vand på den, og fortsætte med at ælte. Hvis dejen bliver klistret, så tilsæt et par spiseskefulde rismel, og ælt den.

Makning af idiyappam

15. Tag den skive, der er beregnet til fremstilling af idiyappam, og smør noget vand eller olie på den.

16. Også før du begynder at lave idiyappam, skal du opvarme 2 kopper vand i en gryde eller trykkoger og lade det komme i kog. Hold vandet på lav til middelhøj flamme.

17. Fordel dejen i 2 til 3 portioner. Lav en log af den ene portion, og læg den i idiyappam/murukku-maskinen. Smør idiyappam-maskinen med lidt olie eller vand, før du lægger dejen i den. Dæk resten af dejen til med en køkkenserviet, så de ikke tørrer ud.

18. Begynd nu at trykke idiyappam/murukku maker direkte på idli-formene i en koncentrisk cirkel.

19. Form en rundstykke af idiyappam.

20. Når du laver idiyappam, skal dejen være varm eller varm.

21. På denne måde fortsætter man med at lave idiyappam på alle idliforme.

22. Drys lidt revet kokosnød på toppen af hver idiappam. Kokosnød er valgfrit og kan springes over. Alternativt kan du drysse frisk revet kokosnød og sukker lige inden servering.

23. Placer nu idli-stativet i gryden.

24. Dæk gryden med et låg. Hvis du bruger trykkoger, skal du fjerne fløjten (udluftningsvægten) og dække gryden.

25. På medium til høj flamme dampes idiyappams i 9 til 10 minutter. Når de er kogt godt, slukker du for blusset, og lad idiyappamerne være inde i dampkogeren i 1 til 2 minutter.

26. Fjern derefter idlistanden fra gryden. Fjern idiyappam med en spatel og server blød idiyappam. Hvis du har brugt bananblade, skal du blot tage bananbladene op og servere. Hvis du ikke serverer med det samme, så læg idiappam’erne i en gryde, så de holder sig varme.

27. Server idiyappam eller nool puttu med grøntsagskorma eller kartoffelkurma eller kartoffelgryde eller jaggery-sødet kokosmælk.