Når du har opdaget flere af de fantastiske egenskaber ved denne alsidige plante, vil du gerne vide mere om, hvordan man dyrker okra. Alle dele af okraplanten er spiselige, lige fra frø til blomster, blade og den unikke grøntsag – okrabælg.

Hvert forår holder vi øje med jordtemperaturen med vores digitale lasertermometer og venter på at plante okra til varmt vejr her i North Carolina, zone 7a. Jorden skal have en temperatur på mere end 60℉. Når vi ser graderne tikke opad, er det som en ret til at få okrafrøene i jorden. Det betyder, at havesæsonen er i fuld gang!

Plantning af okra betyder, at havesæsonen nu er i fuld gang om foråret!

Plant okra, når jorden konstant er højere end 60℉.

Okra – elsker du det eller hader du det?

Nævn okra til nogen, og du vil sandsynligvis få en af to reaktioner.

“Jeg elsker okra!”

“Ewwww, okra er ulækkert. Jeg kan ikke tåle slimede okra!”

Hvis du elsker stegte grønne tomater… ting sydstatsfolk forstår, vil du elske stegte okra. Vi taler ikke om sund mad her… men om god gammeldags comfort food, sydstatsstegt stil.

Der findes dog sundere måder at “stege okra” på, f.eks. ved at tilberede den i en frituregryde eller stege okraskaller i ovnen, som smager lige så godt uden al den olie.

Den alternative reaktion vil sandsynligvis være et let sammenkneb af ansigtsmusklerne og kommentarer om den usmagelige slimfaktor, der følger med kogte okraskaller.

Det at nævne, at der findes måder at koge “slimet”, også kendt som slimhindeegenskaber, væk på, har kun ringe effekt på “spis aldrig okra”-stammen. De er blevet dårligt indviet.

Etbare okrablomster

OKRABLOM: Okra er en fætter til hibiscus, med sine egne smukke blomster, og er en mangfoldig grøntsag i malvefamilien (Abelmoschus esculentus).

Okrablomsten er en smuk lyserød på ydersiden, lysegul på indersiden af kronbladene, med et dybt bordeauxrødt indre og små gule buketter på støvdragerne.

Okrablomster er smukke og spiselige! Tilsæt frisk til salater eller damp for en nøddeagtig smag med et strejf af asparges.

Malvefamilien Okra

Som medlem af malvefamilien har okra de smukkeste blomster i haven, der ligner dens fætter, den blomstrende hibiscus.

Okraplanter, der videnskabeligt kaldes Abelmoschus esculentus, er en varm sæsonafgrøde, der dyrkes i hjemmets haver i hele det sydlige USA og andre varme klimaer rundt om i verden. Okra er en høj, opretstående plante med en smuk lyserød, gul og bordeauxfarvet blomst.

De unge frøkapsler er den mest almindelige spiselige del af denne plante. Alle dele er dog spiselige, som vi diskuterer yderligere.https://hgic.clemson.edu/factsheet/okra/

Okra-navne

Okra er også kendt som “lady finger”, “okro” og bhindi og er populær i det indiske og afrikanske køkken. Det siges at stamme fra Afrika, men der er en vis uenighed og uklarhed omkring dens nøjagtige oprindelse. Vi ved dog, at den faktisk er en flerårig plante i dens oprindelige klimaer med varmt vejr. I det nordamerikanske klima dyrkes okra som en enårig haveplante, især i det dybe sydlige USA.

I det sydlige USA har vi den luksus, at vi bare kan stikke frøene ned i den varme jord (bemærk: en nat i blød i lunkent vand hjælper med at få dem til at spire).

Hvordan man dyrker okra i koldere klimaer

Start frø indendørs

• Sæt okraplanter ud efter den sidste frost, når de er ~5″ høje med 4 eller flere ægte blade
• eller dyrk okra i potter fra starten
• Vejs frø natten over, før du planter okrafrø

Vejs okrafrø natten over i lunkent vand fremmer spiringen.

Okraplanten

Du kan spise “frugten”, bladene, blomsterne og frøene fra okraplanten!
~GardensAll.com

Spiselige dele af okra – det hele!

• Frugt (grøntsagsskallen er faktisk en frugt)
• Blade
• Blomst
• Blomst
• Frø

For dem, der er interesseret i at dyrke mest mulig mad på mindst mulig plads, har okra den fordel, at den er yderst spiselig. De fleste mennesker spiser bare okra “frugten”, jep… okra er en frugt og faktisk ikke en grøntsag, selv om vi alle spiser den og tænker på den som sådan. Men det er ikke de eneste spiselige dele af okra.

Etelige Okrablade

Ja… Okrablade er spiselige!

Okrablade kan spises stort set som spinat, f.eks. rå i salater, sandwiches, dampet, sauteret og hakket i supper. De yngre friske blade er bedst rå, men de større blade er også gode dampede og sauterede.

Vi høster nogle få okrablade i løbet af sæsonen, idet vi passer på ikke at fratage planten dens solreceptorer til at give næring til vækst af bælg. Ved sæsonens afslutning, for os i zone 7a er det efteråret, sørger vi for at høste alle sunde okrablade, inden vi trækker planten ud for at gøre plads til at plante hvidløg.

Okra indeholder 22 % af de daglige værdier (DV) af C-vitamin.

Okra Fordele

• Hjerte
• Intarmkanalen
• Reducerer dårligt kolesterol
• Diabetes*
• Vitaminer – C, A og folat
• Mineralerier – jern, kalium og magnesium

*Foreløbige undersøgelser viser, at okra kan være gavnlig for diabetes på grund af en evne til at sænke blodsukkeret i laboratorieundersøgelser af mus.

Okravand, okraekstrakt og okrafrø – medicinske fordele

Denne diabetesforebyggende fordel, er måske grunden til, at nogle kulturer har tradition for at drikke okravand. I en undersøgelse brugte de okrafrøekstrakt til behandling og forebyggelse af diabetes.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24079173 I den anden undersøgelse blev et okraekstrakt brugt til at forbedre blodglukoseniveauet hos rotter med gestationel diabetes mellitus (GDM)https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26706676

I den anden undersøgelse blev et okraekstrakt brugt til at forbedre blodglukoseniveauet hos rotter med gestationel diabetes mellitus (GDM).https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26706676

“En infusion af ristede okrafrø er længe blevet indtaget i Tyrkiet til diabetesbehandling.”

Okra ernæring

Kilde: Dr. Axe1

Okra blade ernæring

• Vitaminer – A og K (sporstoffer)
• Mineralerier – jern og magnesium
• Fytonæringsstoffer
• Fibre for fordøjelsessundheden

Det primære ernæringsmæssige bidrag fra okrablade synes at være de uopløselige fibre, der er gode for fordøjelsessundheden. Mange kulturer nyder okrablade for den pikante, bitre smag, som okrablade tilføjer til supper og gumbos. https://www.livestrong.com/article/550346-can-you-cook-breaded-okra-in-a-convection-oven/

Vi var allerede fans af okra, før vi vidste noget af denne information om næringsstoffer. Nu ønsker vi at dyrke endnu mere! Så hvordan planter og dyrker gartnere denne fantastiske afgrøde?

Er okra let at dyrke?

Okra er en af de letteste planter, vi dyrker i vores USDA Zone 7A.

Hvordan man dyrker okra

Hvornår skal man plante okra

Plant dine okrafrø snart … når jorden er konstant 60℉. Se mere nedenfor om frøforberedelse.

Okrafrø

• Så okrafrø direkte i jorden, når jorden konstant er højere end 60℉
• Forbered okrafrøene ved at åbne den hårde frøskjold
  • Iblødsæt natten over i lunkent vand, eller
  • skarifikation, (grove frø med sandpapir for at bryde den hårde skal hurtigere ned
• Plant frøene 1 tomme dybt i veldrænet jord
• Plante frøene 4 tommer fra hinanden i rækken (udtynding til 12 tommer) og i rækker med 24 tommer mellemrum
• Sorter af dværg-okra kan dyrkes i en container
• Vælg en spinløs sort (som Clemson)-nogle okraplanter kan blive pokey

Okrafrøplanter

• Plantning af okrafrøplanter med 12″ afstand i rækker med 24 tommer mellemrum

Hvor skal Dyrk okra

• Fuld sol
• Let sur jord ~6pH
• Vel drænende jord rig på organisk materiale
• Plads til okraplanterne:
  • Op til 8′ høj x 3′ bred

Dyrkning af Okra

• Ansæt en afbalanceret gødning i den angivne mængde
• Ansæt et 2-4 tommer lag mulch
• Vand flittigt efter behov under tørre og varme forhold
• Når de er 24 tommer høje, knibes spidsen af hovedstammen af for at forårsage forgrening og bedre udbytte2
• Vær forsigtig med ukrudtsbekæmpelse og kultivering: Okra rødder er overfladiske og noget sarte

Okra Voksesæson

• Okra er afhængig af område – plant efter sidste frost
• Okra tager ca. 2 måneder efter plantning til at modnes

Hvornår skal man høste okra

• Midtsommer til tidligt efterår
• Høst okra dagligt
• 3″ i størrelse er optimalt

når frøkapslerne begynder at springe ud, er det nødvendigt med en daglig undersøgelse for at sikre, at du høster dem, mens de stadig er små.

3 tommer er den ideelle maksimale størrelse for høst af okra.

Når bælgene bliver større, bliver de hårde og uspiselige og får også planten til at sænke produktionen. Det er overraskende, hvor hurtigt disse okraskaller kan vokse i størrelse! Ofte vil en plante sende sideskud ud, der producerer yderligere bælg.

Jing Orange Okra tilføjer visuel glæde og højde i en spiselig landskabsplante.

Okra – havens dronning

Vores friske okra fra haven er meget nydt. Når sæsonen er slut, ønsker vi altid, at vi havde dyrket mere. Så vi fordoblede vores okraproduktion og tilføjede en anden sort.

Okra-sorter

• Jing Orange – prangende røde bælge, prydplante til spiselige landskaber gårdhaver.
• Clemson Spineless okra – (80) er en produktiv producent, ingen pokkers pigge, bedst plukkes lille
• ‘Perkins Long Pod’ – meget grønne og ekstra store bælgkapsler
• Alabama Red’ – høj spirehastighed, unikke, rødfarvede, fede bælgfrugter
• ‘Eagle Pass’ – store bælgfrugter fra Eagle Pass, TX, mindre slimet sort

Sådan dyrker du okra i krukker

Ja, du kan dyrke okra i potter! For at opnå de bedste resultater skal du prøve dværg-okrasorter.

Du kan prøve at dyrke dværgsorter som ‘Baby Bubba’, eller ‘Cajun Delight’ i store potter. ‘Annie Oakley II’ er god til nordlige haver med kortere sæsoner med omkring 50 dage til produktion.

Disse busklignende sorter vokser til omkring 4 fod høje og kan producere på 55 dage. På denne måde kan du dyrke okra, hvis pladsen er begrænset.3

Da vi helt sikkert har begrænset solrig plads, dyrker vi i år dværgokrasorterne ‘Baby Bubba’ og ‘Cajun Delight’ i store potter.

Dværg okra sorter – ~ 4′ høj – producerer på 55 dage

• Baby Bubba
• Cajun Delight
• Annie Oakley II

Dværg okra sorter vokser til omkring 4 fod høje og kan producere på 55 dage. På den måde kan du dyrke okra i krukker eller på begrænset plads i haven.https://www.foodnetwork.com/recipes/okra-greens-and-corn-saute-recipe-1969160″>4 Hurtig og lækker opskrift på sauterede okrablade Vi sauterer okragrønt med løg i hvidløgssmør. Hvis du vil … Continue reading

Lækker og næringsrig, okra er endnu en vidunderlig fødevare med fordele

Okra dampet med dressing

Servér dampet okra med lidt balsamicoeddike, eller hvis du foretrækker det, lidt italiensk dressing, eller smør, eller Texas Pete’s hot sauce. Den bedste! Der er også en fantastisk indisk karryret kaldet Bhindi Masala, som vi tilbereder ved særlige lejligheder.

Okra suppe, gryderet og gumbo

Okra er en favorit til supper og gryderetter i sydstats-stil og er kendt som en fast bestanddel i gumbo og er selvfølgelig en fornøjelse, når den er paneret og stegt. For en sundere version kan du prøve at rulle den i majsmel og bage den i ovnen eller i en air cooker.

Alle slags opskrifter kan findes på nettet og i mange kogebøger i papirudgave. Syltede okra er nemme at lave til at “sætte op”, og de kan endda grilles sammen med din yndlingsforret. Tørret okra eller okrachips er fine snacks.

De af jer, der er fans af okra, men som endnu ikke har dyrket den, skal vide, at smagen hurtigt aftager efter høst. Det, du køber i butikken, er smagsløst sammenlignet med frisk okra fra haven. Så hvis du har plads og rimelige jordbundsforhold, hvorfor så ikke dyrke nogle? Selv nogle af dem, der aldrig vil have okra, vil måske genoverveje det, hvis de prøver den frisk og kogt, så det “ulækre” bliver minimeret.

Roasted Corn and Okra

Recipe and Image by GardensAll community member, Michael Hamori

DIREKTIONER:

Forvarm ovnen til 250℉

Mængder: Brug ca. lige store mængder af hver… varier efter dine præferencer og hvor meget du har på lager.

• Okra – skåret i 1/4-1/2″ skiver (1 centimeter)
• Majskolber – frisk, skrabet majs fra kolben i en skål
• Rød peberfrugt – fint skåret i tern
• 1/2 teskefuld salt, eller efter smag
• Krydret peberfrugt, efter smag
• Kumin (valgfrit; godt, hvis du ønsker et mexicansk præg)
• 1 spiseskefuld olivenolie

1. Skubbe alle disse ingredienser sammen i en stor skål.
2. Spread over en smurt bageplade
3. Bag ved svag varme ved 250℉, indtil majsen begynder at blive brun på toppen. Så lækkert.

LÆKKER! Tak, Michael!

Hvis du har lyst til at dele din(e) yndlingsopskrift(er) på okra med billeder, så send en e-mail eller skriv på GardensAll Facebook-siden. Hvis du kan vedlægge et foto.

Mere fra fællesskabet

Okra…I LOVE IT!!! Vi spiser den hel (ingen udskæring) i en blanding af sauterede (i let olivenolie) løg, frisk hvidløg, (bacon valgfrit), dåsetomater eller friske hakkede tomater. Når alt det ovenstående er sauteret og kogt igennem, smider vi noget hel okra i og lader det simre til det er knapt kogt.Meget godt og meget sundt. Top med revet cheddarost: valgfrit.
~Marla Baum, Anderson, CA

Onsker dig store haver og glade høster!

1. https://draxe.com/okra-nutrition/
2. https://extension.umd.edu/hgic/topics/okra
3. https://www.motherearthnews.com/organic-gardening/vegetables/growing-okra-zw0z1312zsto
4. https://www.motherearthnews.com/organic-gardening/vegetables/growing-okra-zw0z1312zsto).
   

   Vælg dværgsorter af okra til containerdyrkning

   

   Cajun Jewel Dwarf Okra vokser til ca. 4′

   

   Dværg Okra Baby Bubba vokser til ca. 4′

   

   Hvordan man tilbereder, tilbereder og krydrer okra

   Der er så mange måder at tilberede okra på.

   Dampet, kogt, sauteret, i suppe, gryderet eller gumbo, stir fry, sydstatsstegt eller plukket, er okra en alsidig fødevare, der kan tilberedes på alle mulige måder og i alle mulige køkkener.

   Den enkleste og sundeste måde at tilberede okra på er at dampe dem, indtil de er let møre og intenst grønne.

   Okrablade opskrifter

   • Snakkeste og nemmeste okragrønt og majs

   De fleste mennesker er ikke glade for okrabladenes poppede konsistens. Men dampning, kogning, sautering serveret med citronsaft og olivenolie eller smør eller tilsat til supper er gode måder at tilberede okrablade på. ((https://www.foodnetwork.com/recipes/okra-greens-and-corn-saute-recipe-1969160