Af Dr. Stephen Phinney og Virta-teamet

På en velformuleret ketogen diæt, hvor 70-80% af din daglige energi kommer fra fedt, bør størstedelen af dit fedt i kosten komme fra kilder af monoumættede og mættede fedtsyrer. Her er en tabel over de bedste fedtstoffer og olier at indtage på en ketogen diæt:

Vi har kun brug for ca. en teskefuld (5 gram) hver af omega-6- og omega-3-fedtstoffer hver dag for at dække vores behov for essentielle fedtsyrer. Især for meget omega-6 tolereres ikke godt af vores fordøjelseskanaler. De ældre “high linoleic”-versioner af saflor- og solsikkeolie indeholder 65-75 % omega-6, så hvis bare en tredjedel af dit daglige energibehov (lad os sige ca. 600 ud af 1800 kalorier) kom fra en af disse olier, ville de 600 kcal indeholde 8 teskefulde omega-6-fedt. Det er alt for meget, og det er helt ude af balance med et normalt indtag af omega-3-fedt. Olier med højt omega-6-indhold såsom majs, sojabønner, bomuldsfrø, jordnødder og de ældre versioner af saflor og solsikke er gode kilder til essentielle omega-6-fedtsyrer, hvis man indtager en fedtfattig kost. I så fald kommer det meste af din daglige energi fra kulhydrater, og fedt udgør kun en spinkel del af dit daglige energiforbrug.