Fra Colombia

Hojuelas eller Hojaldras er et lækkert stegt wienerbrød, som altid er en del af alle colombianske festborde. Sammen med Natilla og Buñuelos , er de populære ved julefrokoster. At vokse op i en stor colombiansk familie som min var meget sjovt, og ferierne var meget specielle. Det var et fuldt hus, men vi havde altid en vidunderlig tid og lækker mad. Hojuelas var en del af denne tradition

INDHOLDSSTOFFER.

– 1 kop mel til alle formål, plus mere til udrulning
– 1 spiseskefuld blødgjort smør
– 2 spiseskefulde sukker, plus mere til pynt
– ½ kop appelsinsaft
– 1 teskefuld appelsinskal
– Vegetabilsk olie til friturestegning

DIREKTIONER.

1. Kom mel og sukker i en mellemstor skål, og bland det godt med en elektrisk håndmixer. Tilsæt smørret, og fortsæt med at blande ved lav hastighed i ca. 20 sekunder.

2. Tilsæt appelsinskal, og begynd at tilsætte appelsinsaft. Bliv ved med at blande ved lav hastighed, mens du tilsætter saften.

3. Når blandingen har trukket sig sammen, skal du blande ved lidt højere hastighed for at inkorporere ingredienserne fuldt ud.

4. Rul dejen til en kugle, pak den ind i plastfolie, og sæt den på køl i ca. 20 minutter.

5. Drys lidt mel på din arbejdsflade, og rul dejen til 1/4-tommers tykkelse. Skær i strimler på 1 x 3 ½ tommer. Tilsæt mere mel på arbejdsfladen, hvis det er nødvendigt, og rul igen hver strimmel til ca. 1/8 tomme tyk.

6. Sæt en tung gryde over middelvarme, og fyld den ca. en tredjedel af vejen med vegetabilsk olie. Varm op, indtil et frituretermometer registrerer 340°F.

7. Tilsæt stykkerne, og steg dem, indtil de er gyldenbrune. Ved hjælp af en hulske overføres de til en tallerken beklædt med køkkenrulle. Drys med sukker, og server dem varme.