Mexicansk horchata er sød, cremet og åh-så-bedårende! Traditionelt er den lavet af ris blandet med vand og kanel, men min version tager den op i en højere enhed ved at tilsætte mejeriprodukter for at gøre den rigere og ekstra cremet.

(Dette indlæg er sponsoreret af mine venner hos Carolina® Rice. Alle meninger er mine egne.)

Søger du efter flere forfriskende sommerdrikke? Jeg anbefaler, at du også tjekker mine Mango Lassi, ananas-myntejuice, Dulce de Leche Frappuccino og brasiliansk limonade.

Oh, Horchata, hvor har du været hele mit liv?

Det var først efter at jeg flyttede til USA, at jeg prøvede den for første gang, da den ikke er populær i Brasilien. I NYC har den dog været en af de mest trendy drinks de sidste 3 år!

Så det var kun et spørgsmål om tid, før jeg stødte på den. Og da jeg er den Arroz con Leche-elsker, som jeg er, var det kærlighed ved første slurk! Når det er lavet med mælkeprodukter, som min opskrift er, er det virkelig som at drikke risengrød.

Hvis du er purist og synes, at det er blasfemi at tilsætte mælk, så er denne opskrift ikke noget for dig. (Det var bare for sjov. Fortsæt med at læse videre, så giver jeg dig et par muligheder!)

Hvis du – ligesom jeg – elsker din horchata en smule overbærende, hallo! Velkommen til den cremeteste, rigeste (men stadig forfriskende) horchata-opskrift, du nogensinde vil lave.

Tak fordi du kom til min horchata TED talk!

I dette indlæg vil du lære:

• Hvad er horchata
• Forskellen mellem mexicansk horchata og spansk horchata
• Hvordan man laver horchata mælkefri
• Hvilke ingredienser du skal bruge for at lave horchata og erstatningsmuligheder.
• Hvilken slags ris giver den bedste horchata
• Hvordan man laver horchata
• Hvor længe kan man lægge ris i blød
• Hvor længe holder horchata sig
• Hvad kan man servere til horchata
• Variationer

Plus en opskrift til udskrivning.

Hvad er horchata?

Horchata, også kendt som orxata, er en sød drik med forskellige versioner i hele Latinamerika.

Mens de fleste amerikanere forbinder horchata med den mexicanske variant, blev drikken oprindeligt lavet af udblødte tiger nødder (chufa nødder) og stammer fra Nordafrika så langt tilbage som 2400 f.Kr. med navnet kuunu aya.

Den forfriskende drik var berømt for sine kølende egenskaber, og folk drak den på varme dage og for at sænke feber.

I det 13. århundrede bragte maurerne den til Spanien, og her fik den sit navn, horchata de chufa. Den rejste til sidst over havet til amerikanerne og udviklede sig til at indeholde andre ingredienser som ris, mandler og nogle gange endda mejeriprodukter.

I dag kan den mexicanske horchata findes til salg i dagligvarebutikker i hele Mexico og USA i både drikkeklare og pulveriserede former. Men efter min mening er der intet, der slår hjemmelavet!

Hvad er forskellen på spansk og mexicansk Horchata?

Horchata de Chufa, den spanske version, er lavet af tørrede og malede tiger nødder, mens den mexicanske Horchata de Arroz er lavet af ris.

Andre latinamerikanske lande har også deres egne unikke horchataer, hvor de bruger forskellige ingredienser som sesamfrø (Puerto Rico), morrofrø (El Salvador) og endda urter/blomster (Ecuador).

Er horchata mælkefri?

Traditionel mexicansk horchata er faktisk mælkefri, men min version indeholder mælkeprodukter, da jeg kan lide den meget cremet!

Du kan dog absolut udelade mælkeprodukterne, eller du kan tjekke denne mælkefri version på Carolina Rice’s hjemmeside.

Ingredienser

Horchata-ingredienser varierer alt efter region eller præferencer. Her er, hvad jeg bruger på min:

RIS – Man kan ikke lave Horchata de Arroz uden arroz! Jeg bruger hvide ris fra Carolina® Rice.

CINNAMONSTOKKER – En anden obligatorisk ingrediens for at opnå den autentiske Horchata-smag. Jeg kan godt lide at bruge stængerne for at få en stærkere smag, men du kan bruge stødt kanel, hvis det er alt, hvad du har.

EVAPORERET MÆLK – Jeg kan godt lide at bruge kondenseret mælk i stedet for almindelig mælk, fordi den ikke kun er mere cremet og fyldigere, men også har en let ristet smag, der gør denne risdrik endnu mere lækker. Hvis du ikke har det ved hånden, kan du bruge en lige så stor mængde sødmælk i stedet.

SØD KONDENSERET MILK – Giver både sødme og cremethed uden at udvande drikken endnu mere. Du kan erstatte det med 1 kop sukker, eller efter smag.

SALT – En lille knivspids salt fremhæver smagen og afbalancerer sødmen.

VANILLAUDTRÆK – Valgfrit, men giver horchataen fylde og dybde i smagen.

HEAVY CREAM – Også valgfrit, men jeg kan godt lide min horchata meget overdådig!

Hvilken ris er bedst?

Mexicansk horchata laves normalt med langkornede hvide ris, men du kan finde versioner med brune ris, basmati- og jasminris.

Jeg holder mig til den klassiske: Enriched Long Grain Rice fra Carolina® Rice. Det giver mig den mest autentiske horchata-smag og lader kanelen skinne igennem!

Da jeg er brasilianer, er ris en stor del af min kost. Efter at have prøvet flere mærker er Carolina® Rice den, jeg elsker og bruger til at lave ikke kun horchata, men også til min Brazilian-Style Rice og andre risretter.

Du kan bruge deres butikslokalisator til at finde den i en butik i nærheden af dig!

Sådan laver du mexicansk horchata

Det er meget nemt at lave horchata, og det kræver ingen særlige færdigheder eller udstyr.

Det sagt, skal du planlægge i forvejen, da risene skal ligge i blød i mindst 4 timer, eller – ideelt set – natten over.

Nogle mennesker kan lide at si risvandet efter udblødning og kassere riskornene, så de kun bruger vandet til at lave drikken. Det er en mulighed, hvis du ikke kan lide den kridhvide smag af traditionel horchata, men jeg synes, at du mister den særlige “Arroz con Leche”-smag, som jeg elsker i denne drik!

Hvis du vælger at beholde riskornene, anbefaler jeg, at du bruger en stærk højhastighedsblender, så kornene kan blive fuldstændig pulveriseret.

Anbefalet udstyr: højhastighedsblender, ostelærred eller finmasket sigte, kande.

Her er hvordan jeg laver hjemmelavet horchata. Som altid finder du den printbare (og mere komplette) version af opskriften i slutningen af dette indlæg!

TREDJE 1: Sæt ris og kanel i blød natten over

• Start med at skylle risene, indtil vandet løber klart.
• I en skål (eller i krukken i din blender) kombinerer du de udblødte ris, kanelstokke og 1 liter koldt vand. Dæk til og sæt det på køl natten over eller i mindst 4 timer.

Olivias tip: Nogle opskrifter vil bede dig om at blande ris og kanel og derefter lægge dem i blød natten over. Jeg foretrækker at lægge risene i blød, før de blendes, da det blødgør dem og gør det nemmere for din blender.

TREDJE 2: BLEND

• Blend ris, kanel og vand, indtil det er så glat som muligt.

Stræk 3: STRAIN AND MIX

• Læg ostelærred i en kande, og hæld horchataen for at si de faste dele fra. Hvis du ikke har et ostelærred, kan du bruge en finmasket sigte, men du skal måske si et par gange, så din horchata ikke ender med at blive grynet.
• Rør kondenseret mælk, sød kondenseret mælk, salt, vaniljeekstrakt og fløde (hvis du bruger det) i.

STRUP 4: Servér afkølet med is

• Køl ned, indtil du er klar til servering. Du kan servere over is og pynte med stødt kanel.

Hvor længe kan man lægge ris i blød?

Hvor længe kan man lægge ris i blød?

Har du tænkt dig at lave horchata, men er der kommet noget i vejen? Det har vi prøvet.

Ris kan lægges i blød i rent vand i op til 48 timer, hvis det opbevares i køleskabet. Mere end det, og risene begynder at gære, og det ønsker vi ikke.

Det er meget vigtigt at opbevare dem på køl, da våde ris er mere sårbare over for bakterier og kan blive dårlige i løbet af få timer.

Hvor længe holder den sig i køleskabet?

Da denne horchata-opskrift indeholder mælkeprodukter, holder den sig kun i op til 3-4 dage i køleskabet.

Hvad skal man servere til horchata?

Dette er den perfekte drink til din mexicanske mad, især hvis den er krydret!

Her er et par forslag:

• Mexikansk Queso Fundido med Chorizo
• Carne Asada Tostadas
• Chicken Taquitos
• Chicken and Chorizo Enchiladas
• Mexikansk oksekød og risgryde

Variationer

Mexikansk horchata er så populær, at der er blevet opfundet flere variationer. Her er nogle af mine favoritter:

• Jordbær Horchata – blend nogle jordbær med mejeriingredienserne, før du hælder dem i kanden med den blendede risblanding.
• Kokosnød Horchata – erstat inddampet mælk og sød kondenseret mælk med kokosmælk og kokosfløde.
• Boozy Horchata – Et skud rom gør det til en lækker cocktail!
• Vinter Horchata – I stedet for at servere den kold, kan du varme den op i en gryde og nippe til den, som du ville gøre med æggekage! Mums!
• Horchata Milkshake – Hæld horchataen i blenderen og tilsæt vaniljeis. Du er velkommen!

Har du lavet denne opskrift? Jeg elsker at høre fra dig! Kommentér gerne og efterlad en 5-stjernet bedømmelse nedenfor. Du kan også tage et billede og tagge mig på Instagram med #oliviascuisine.

Hvis du er vild med denne mexicanske Horchata, vil du også kunne lide disse:

• 

• 

•