Disse små muffins er den perfekte morgenmad, snack eller endda dessert! Kryds mellem morgenmuffin og småkage, de holder ikke længe! 
Jeg vil tilstå noget til jer alle her, som måske får mig til at virke underlig. Jeg elsker rosiner. Der er et eller andet ved dem, især når de er kombineret med havregryn og kanel. Der er ikke noget mere betryggende. Ud af alle de sunde muffinopskrifter i verden er denne måske bare min favorit. Disse mini havregryns-rosinmuffins ville være perfekte til morgenmad eller en snack. Eller som min toårige synes at mene, en perfekt lille havregrynscupcake, der passer til dessert.
Disse små snacks i bidstørrelse er møre indeni, let sprøde udenpå, sødet med ahornsirup for en dekadent dybde i smagen og krydret med et strejf af kanel. For ikke at nævne, at det er sunde godbidder! Ingen raffineret sukker eller mel. Ingen olier, æg eller mælkeprodukter. Disse sunde muffins er lavet med bananer og æblemos. En perfekt måde at snige lidt ekstra godhed ind.
Disse muffins er hurtige og nemme at lave. Basen er naturligvis havre, Old Fashioned Oats giver muffinsene en god hjertelig, tyggeagtig konsistens. En lille mængde hvidt hvedemel tilfører lidt mere stabilitet og struktur. Sødning med ahornsirup fremhæver kanelens dramatik. Ahornsirupen kan også erstattes af agave, men vil mangle den læbepusteragtige kvalitet af dybde i alle smagsnuancerne.
Bananen og æblemosen erstatter alle æg og olier i disse muffins. Selvfølgelig giver bananerne en banansmag til muffinsene, men jeg elsker banan, så det har jeg absolut intet problem med! Sørg for at scrolle hele vejen ned for at snuppe opskriften på disse små lækre bidder. Jeg har nogle flere ting at dele med jer først!
Nu har vi talt om disse havregryns-raisin-muffins, så nu til nogle vigtige ting. Skolen er begyndt igen (vi er lige startet i går), hvilket betyder…at skoleluncherne skal pakkes! Kan du huske mine venner hos Produce for Kids og deres fantastiske PowerYourLunchbox-kampagne fra sidste års Rainbow Fruit Salad? Jeg er glad for at arbejde sammen med dem for at skabe opmærksomhed om dette program igen i år!
Produce for Kids opfordrer familier i hele landet til at starte skoleåret rigtigt ved at love at pakke en sundere madpakke fra den 3. august til den 18. september på PowerYourLunchbox.com.
Dette websted tilbyder værktøjer og tips til familier om at spise sundere frokoster, snacks efter skoletid og middage på hverdage med opskrifter, der er inspireret af Eric Carles populære figurer, herunder Den meget sultne larve™, Brun bjørn, Den meget gnavne mariehøne og Den meget travle edderkop. Hvor sjovt er det ikke!
Og for hvert online løfte vil de madkassevenlige virksomheder, der støtter Power Your Lunchbox Pledge, give en samlet donation på 1 USD til Feeding America’s børneprogrammer som Kids Cafe, Backpack-programmet og Child Hunger Corps. Produce for Kids-partnere, der støtter Power Your Lunchbox Pledge 2015, omfatter bl.a: GROW Bananas, Marie’s® Dressings, Crispy Green® og Pero Family Farms® med yderligere støtte fra Bentology™.
Tre måder, hvorpå familier og enkeltpersoner kan deltage i kampagnen:
- Giv løftet. Giv tilsagn om at pakke en sundere madpakke på PowerYourLunchbox.com. Virksomheder, der støtter programmet, vil give et bidrag for hvert løfte, der gives. Donationerne vil støtte børneprogrammer gennem Feeding America.
- Vis sunde madkasser frem på de sociale medier. Følgere af Produce for Kids på Instagram og Twitter kan bruge hashtagget #PowerYourLunchbox til at vise deres sunde madkasser frem, så de automatisk kan vinde ugentlige præmier og få deres madkasser vist på Produce for Kids’ Facebook-side. Præmierne omfatter Bentology-kasser, gavekort til købmandsbutikker og meget mere.
- Hold fest med Produce for Kids på Twitter. Forældre, der leder efter endnu flere tips og ressourcer til sunde madkasser, inviteres til at deltage sammen med Produce for Kids og partnervirksomhederne i Twitter-festen #PowerYourLunchbox kl. 21.00 ET onsdag den 12. august.
Sørg for at gå over på deres websted for at finde flere sunde opskrifter! PowerYourLunchbox.com
Det kan være nemt og sjovt at lave en sund frokost til vores børn. I denne Bentology box har jeg en blomst kalkun- og ostesandwich på fuldkorn, med en lille ekstra osteblomst på toppen. Og lidt løvsalat nedenunder. Jeg ved, at jeg kan regne med, at min 11-årige kommer salaten i sin sandwich… de andre kan jeg ikke give den garanti. Men i det mindste er muligheden der!
Vores grøntsager fik også en lille blomster make over. Det er nemmere end du måske tror, du skal bare skære nogle små riller i gulerødder og agurker, og når du skærer dem i skiver er de små blomster! Sendte børnene med en lille smule Marie’s Dressings i deres favorit, Ranch selvfølgelig.
Jeg tilføjede en klementin og en pakke Crispy Greens tørrede mangoer. Og selvfølgelig to små Oatmeal Raisin Muffins. Denne kasse er fyldt med nok snacks og mad til at give de små brændstof gennem deres dage i skolen og fodboldtræning bagefter! God fornøjelse med at skabe de sunde måltider til dine børn i dette skoleår. Og jeg kan ikke vente med at se dine billeder tagget med #PowerYourLunchbox !
Og nu! Her er opskriften, som jeg lovede dig, hvad synes som for evigt siden! Tak fordi I blev hos mig.
Oatmeal Raisin Muffins
Ingredienser
- 1 banan, moset (ca. 1/2 kop)
- ½ kop usødet æblemos
- ¼ kop ahornsirup, kan erstattes med agave
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- ¾ kop hvidt hvedemel
- ½ tsk bagepulver
- ¾ tsk stødt kanel
- ¼ tsk salt
- 1½ kop gammeldags havregryn
- ¼ kop rosiner
Udstyr
Instruktion
-
Varme ovnen op til 350°F. Spray mini muffinform med madlavningsspray og sæt til side.
-
I en lille skål tilsættes moset banan, æblemos, ahornsirup og vaniljeekstrakt. Rør rundt for at kombinere.
-
I en mellemstor røreskål tilsættes havregryn, hvidt hvedemel, bagepulver, kanel og salt. Rør rundt for at kombinere.
-
Smidigt tilsættes de våde ingredienser til de tørre, rør rundt, indtil de er helt blandet. Fold rosinerne i.
-
Skovl dejen i mini-muffinsforme, fyld til toppen.
-
Sæt muffinformen i ovnen, og bag den i 10 minutter. Tag dem ud af ovnen, og lad dem afkøle i muffinformen i ca. 5 minutter, tag dem derefter ud og fortsæt afkølingen på en rist.
-
Lagres ved stuetemperatur i en lukket beholder i 3-4 dage.
Næringsindhold
Næringsindhold
Hvis du laver denne opskrift, skal du sørge for at tage et billede og dele det på Instagram med #houseofyumm ! Jeg elsker at se dine kreationer!
Jeg håber, at du nyder opskriften og vil følge med på mine madlavningseventyr:
FACEBOOK | PINTEREST | GOOGLE+ | TWITTER | INSTAGRAM | BLOGLOVIN
Mere opskrifter, du måske vil nyde:
Skinny Chocolate Muffins
Sund Banana Split
Skinny Strawberry Shortcake Bites
