Her i McCormick Test Kitchen handler vi om levende mad, der smager fantastisk og – vigtigst af alt – ikke tager timer at lave. Og selv om vi mener, at god hjemmelavet madlavning kan laves med grundlæggende køkkenudstyr, kan det helt sikkert gøre din madlavning nemmere at investere i et par vigtige apparater.

Enter the Multi-Cooker: den multifunktionelle trykkoger, som er overalt på Pinterest.

Hvad er en Multi-Cooker?

Der er en grund til, at den er en favorit blandt madbloggere – magien ved trykkogning betyder, at du kan tilberede din mad meget hurtigere end med konventionelle teknikker, og dens andre tilberedningstilstande betyder også, at den er ret alsidig i køkkenet.

Hvis du er nybegynder inden for trykkogning, kan det dog føles lidt skræmmende at starte. Brug denne guide til at finde ud af, hvordan du bruger din multikokker, hvilke retter du skal prøve først, og hvilke du skal undgå.

Magning af trykkoger-måltider med din multikoger

Multikogeren er bedst kendt for sin mulighed for trykkogning, som giver dig samme bekvemmelighed som en slow cooker med meget kortere tilberedningstider. Tryktilberedning er baseret på en almindelig gammel fysikregel: at stigende tryk øger vandets kogepunkt, hvilket gør det muligt for væsken at tilberede din mad ved en højere temperatur (uden at brænde), så den er hurtigere klar. Dette presser også fugt ind i din mad, mens den koger, så selv hårde stykker kød bliver møre og fyldt med smag.

Du vil virkelig mærke en forskel på retter, der typisk kræver lang tilberedningstid. Brune ris koger f.eks. på kun 22 minutter i multikogeren, sammenlignet med op til en time på komfuret. Pulled pork er klar til at blive skåret i strimler efter kun 30 minutters trykkogning, og tørrede sorte bønner kan gå fra helt tørre til færdige på 20 til 25 minutter.

Denne tidsbesparelse udvider dine muligheder for aftensmad om ugen, da du sandsynligvis kan tilberede traditionelt længerevarende retter på en time eller mindre – og det giver dig også hurtigere tid til at tilberede flere retter, når du skal underholde gæster.

Hvad kan du ellers gøre med din multikoger?

Din multikoger kan også frigøre plads i dit køkken, da madlavning på disse tilstande kan fungere som stand-in for andre apparater:

Slow Cook

Mager du en opskrift på en gryde? Brug indstillingen for langsom tilberedning på din multikokker til at få den færdig i stedet. Du kan lave alle dine yndlingsopskrifter fra slow cookeren eller prøve nye klassikere som kylling og rejer jambalaya eller peberkagehavregrød.

Sauté

Med sauterindstillingen forvandler du din multikokker til en stand-in for en elektrisk kogeplade. Brug denne indstilling til at få den perfekte bruning på dit kød for at fastholde fugten, eller til at brune dine løg for at få ekstra smag – uden at du skal gøre en anden skål beskidt, som du ville gøre det, hvis du brunede på komfuret – før du langsomt- eller trykkoger dit måltid.

Hold maden varm

Har du brug for en madvarmer? Brug multi-kogeren. Indstillingen “hold varm” kan være praktisk til underholdning med retter som f.eks. svenske kødboller, der skal serveres varme for at smage bedst. Din multikoger skifter også automatisk til “hold varm” efter tilberedning, så din mad forbliver klar til servering indtil spisetid.

Specialiserede tilberedningstilstande

Din multikoger kan fungere som en riskoger, og den leveres med forudindstillede indstillinger til til tilberedning af (hvide) ris og flerkornsris. Du kan også tilberede suppe, gryderetter, fjerkræ, bønner og chili i de andre forudindstillede tilstande. Og multikogeren har en indstilling til at lave din egen yoghurt uden brug af specialudstyr.

Hvad kan multikogeren ikke?

Multicookeren vil ikke fungere godt til retter, der tilberedes ved tør varme. Du har brug for masser af væske for at få maden til at komme under tryk, så tørre retter vil simpelthen ikke komme under tryk og tilberedes korrekt. Og på trods af den nyttige mulighed for at stege retter, vil multi-kogeren aldrig kunne gengive smagen af ovnstegte grøntsager eller grillet kylling. Brug i stedet multikogeren til at lave braiserede, dampede eller kogte retter, og gem ristede og grillede retter til din ovn, elgrill eller grill.

Prøv trykkogning til din ugentlige måltidsforberedelse

Din multikogers store beholder og hurtige tilberedningstider gør den perfekt til forberedelse af weekendmåltider, og blot en time eller to til forberedelse af mad i weekenden er tid nok til at lave basisvarer, som du kan spise hele ugen igennem. Brug den til at lave dine ris eller quinoa til ugen, og tilsæt derefter blot en nem hovedret, f.eks. grillet laks, sammen med dine yndlingsgrøntsager for at lave et velafbalanceret måltid. Damp et dusin hårdkogte æg ad gangen i din multikoger – de tilberedes på 8 minutter under tryk – for at lave æggekogte æg eller nemme æggesalat-sandwiches i løbet af ugen.

Kom i gang med disse opskrifter på multikoger

Prøv trykkogning med en af disse lækre opskrifter, og få aftensmad på bordet på 45 minutter eller mindre.

Cajun Spiced Chicken Risotto

Slow Cooker Barbecue Pulled Pork

Slow Cooker marokkansk kylling

Chili baked beans