Vi mener det alvorligt med vand. Det er kernen i hver øl, vi brygger, og det udgør også en stor del af de øl, du drikker, og derfor fokuserer vi på vores vandkemi, før hver øl brygges.

Vand indeholder kritiske sporstoffer, der afspejler den geografiske region, hvorfra det passerer. Elementer som magnesium, calcium og kalium giver alle flere fordele i hele brygningsprocessen. Disse sporstoffer findes i forskellige niveauer i forskellige dele af verden og har historisk set været med til at definere forskellige regionale stilarter som f.eks. wienerøl. I løbet af historien har den geologiske sammensætning af disse regioner formet den øltype, der passede bedst til det vand, der var tilgængeligt.

Med fremskridt inden for bryggerividenskab og vandkemi kan vi genskabe og forme vores eget vand her i Sydflorida for at give dig en bred vifte af øl af høj kvalitet, der er tro mod stilen, samtidig med at det giver os håndværksbryggere en høj grad af fleksibilitet til at eksperimentere og skabe spændende nye ølstile og smagskombinationer.

Her er til vand og her er til øl!