Jeg bryder alle regler med disse græskarkager!
Det er nok tæt på et årti siden, at jeg har delt en græskaropskrift før den *rigtige* start på efteråret. Jeg plejer at vente til mindst dagen efter, men hey, det er 2020, og alle spil er ude lige nu.
Jeg undskyldte næsten. Men! På dette tidspunkt er jeg ligeglad. Giv mig alle de ting, der får mig til at føle mig godt og hyggeligt og trøstet!
Jeg har skrevet om det på Tuesday Things de sidste par uger, men jeg har haft lyst til efteråret på grund af den hygge og nostalgi, det bringer. Selvom dette år bliver så meget anderledes end alle andre år, har jeg stadig lyst til en ny sæson og en ny start. Jeg synes, at efterårssæsonen virker mere som en “ny start” for mig, end januar gør. Måske er det fordi, at jeg også var en elsker af tilbage til skoletiden, men hvem ved.
Og uanset hvad, så er det snart her, og jeg er klar!
Så hvilken bedre måde at forberede sig på end isede pumpkin cookies? Jeg ønsker, at disse skal være den første græskarslik, som du laver denne sæson. De er så betryggende, så nemme og så fluffy. Kagerne er næsten muffin-agtige, og selv om jeg ikke altid har elsket det tidligere (husker du min saga om at lave tykke græskarkager?!), lyder en blød græskarkage nogle gange så godt.
Plus, de er mine børns absolutte favorit.
Særligt når de er dækket af brun smør frosting!
Oh my gosh – denne frosting. Jeg kan slet ikke håndtere den. Den smager som en karamelagtig, næsten karamelliseret fluffy sky på toppen af græskarkagen. Den er god nok til at spise med en ske. Jeg mener, det er lige meget. Den ER god nok til at spise med en ske.
Se lige de brune smørpletter!
Denne kombi er så forbandet god. Og da græskarkagerne er fluffy og tykkere, holder de lidt længere. De bliver ikke så hurtigt forældede, hvilket betyder, at du kan lave dem i morgen og nyde dem HELE weekenden lang.
Nu kommer den anden ting! Selvom jeg elsker græskar, så elsker jeg ikke græskarkrydderi. Jeg kan godt lide krydderierne i sig selv, men jeg vil ikke have nellike og allehånde krydderier, der dækker en masse af min græskarsmag. Derfor er disse småkager ikke overdrevent krydrede. Du kan måske tilføje mere. Faktisk, hvis du elsker græskarkrydderi, så siger jeg, at du skal tilsætte mere nu. Bare en halv teskefuld eller deromkring. Måske en hel teskefuld. Walk on the wild side.
Så… hvem er med mig? Hvem har lyst til at hoppe i gang lidt før tid og lave den bedste græskarkage nogensinde!
Pumkin Cookies with Brown Butter Frosting
Pumkin Cookies with Brown Butter Frosting
Efterlad en anmeldelse ”
Ingredienser
- 2 1/2 kopper alle-purpose flour
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld stødt kanel
- ¼ teskefuld frisk stødt muskatnød
- 1/2 teskefuld salt
- 1 kop løst pakket brunt sukker
- ¼ kop hvidt sukker
- 1/2 kop usaltet smør, blødgjort
- 1 kop græskarpuré
- 1 stort æg
- 3 teskefulde vaniljeekstrakt
brown butter frosting
- ½ kop usaltet smør
- 1 1/2 kop flormelis
- 2 teskefulde vaniljeekstrakt
- 1 til 2 spiseskefulde mælk
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 350 grader F. Beklæd en bageplade med pergamentpapir.
-
Pisk mel, bagepulver, bagepulver, kanel, muskatnød og salt sammen i en skål.
-
Pisk sukker og smør i skålen på din elektriske røremaskine, indtil det er cremet og luftigt, ca. 5 minutter. Pisk græskar i. Pisk æggene i. Pisk vaniljeekstrakt i. Det kan se lidt grumset ud, og det er okay!
-
Pisk de tørre ingredienser i, indtil blandingen lige er blandet.
-
Brug en isskovl (eller en ske) til at hælde kugler på en størrelse på 1,5-2 tommer ud på bagepladen. Jeg kan godt lide at lade mine være ca. 2 tommer fra hinanden.
-
Bag i 13 til 17 minutter, eller indtil kagen er helt stivnet, især på toppen. Du kan endda teste den med en tandstik for at se, om den kommer rent ud. Lad småkagerne køle helt af, inden de glaseres.
-
Disse er gode at lave i forvejen. Opbevar dem forseglet i en beholder eller tildækket på en tallerken i et par dage (hvis de holder så længe!).
brown butter frosting
-
Sæt smørret i en stegepande ved middelvarme. Kog og lad blandingen boble under lejlighedsvis omrøring, indtil der begynder at komme brune stykker på bunden. Når de brune stumper dukker op, slukkes for varmen, og der røres videre i ca. 30 sekunder. Lad smørret køle helt af. Det behøver ikke at blive fast (selvom det også er fint, du vil stadig have det i stuetemperatur), men det skal bare ikke længere være varmt.
-
Før smørret over i skålen på din elektriske røremaskine. Pisk flormelis i ved lav hastighed. Pisk vaniljeekstrakt i. Hvis blandingen er for tyk, piskes mælk i, 1 spiseskefuld ad gangen, indtil den er cremet nok til at kunne smøres.
-
Den holder sig godt forseglet i køleskabet!
Notes
Hvordan Sweet Eats
Har du lavet denne opskrift?
Sørg for at følge @howsweeteats på instagram og tag #howsweeteats. Du kan også sende et billede af din opskrift til vores facebookside.
Jeg sætter så meget pris på dig!
Passer den sammen med varm kaffe. Den bedste.