- Pin
- Share
- Yum
- Tweet
Brug vores trin-for-trin vejledning for at lære, hvordan du laver en glutenfri islagkage! Baseret på old-school carvel islagkage med cookie crumble! Personliggør med DINE yndlingsis smagsvarianter.
Glutenfri islagkage
Vi har en ny fødselsdagstradition i vores familie, og den involverer en masse is. Min ældste søn er en stor iselsker og bad i år om en islagkage til sin fødselsdag i stedet for en almindelig kage.
Han var meget specifik med hensyn til den og ønskede tre lag – jordbær, vaniljekorn og mintchokoladekage. Min mand begyndte at tale om gammeldags islagkage – som fra Carvel, og min søn var straks solgt på ideen om, at der skulle smuldrede småkager med.
Hvad er en islagkage i Carvel-stil?
Hvis du ikke er bekendt, er Carvel en isbutikskæde, der er ret berømt for sine islagkager. Det er dog ikke bare en traditionel islagkage, det er en islagkage med et skjult lag småkagekrummer indeni, som giver den perfekte sprødhed.
En Carvel-islagkage af den gamle skole består normalt af to forskellige smagsvarianter af soft-serve-is, adskilt af et mellemlag af småkagekrummer og chokoladesauce. Super lækker, men lavet med ingredienser af lav kvalitet. Ikke længere! Jeg har knækket koden, og nu kan vi lave glutenfri islagkage, der er en Carvel-kopi med de kvalitetsingredienser, vi ønsker!
Hvad skal du bruge til en Carvel-agtig islagkage?
Først og fremmest skal du bruge småkager. Oreo-stil cookies. Da min søn er glutenfri, brugte jeg glutenfri Oreo-cookies fra Trader Joe’s. Der er andre derude, men jeg kan ikke stå inde for dem, da jeg ikke har prøvet dem. Hvis gluten ikke er et problem, laver Newman’s Own en fantastisk økologisk Oreo-stil cookie.
Chokoladesovs er valgfri, men tager virkelig denne over toppen! Whole Foods har en økologisk 365 en, der er meget overkommelig. Du kan bruge det, der er tilbage, til at dryppe over toppen!
Næste punkt er, at du skal lave noget hjemmelavet flødeskum. Det er nemt og tager få minutter. Jeg inkluderer instruktionerne til det nedenfor i opskriften.
Men hvad angår isen, bruger Carvel soft serve. Jeg eksperimenterede med at piske isen for at få den blødere konsistens, inden den fryses ned igen. Det gør den endelige kage lidt lysere, og konsistensen er dejlig, men alt i alt synes jeg ikke, at det er den ekstra indsats, tid og rod værd, så jeg siger, at du skal springe det over og bare bruge dit yndlingsmærke af is.
Sådan laver du en glutenfri islagkage
Jeg lavede en masse research og legede lidt rundt med opskriften. Den version, jeg lavede til hans fødselsdagsfest, var en stor rektangulær kage med tre lag (som ønsket). Den blev rigtig god, men jeg lavede et par fejl og lærte virkelig meget om at lave den perfekte islagkage undervejs. I hvert fald at lave den perfekte islagkage i den gamle Carvel-stil.
Jeg vil ikke lyve, denne opskrift er en, der kommer til at tage en smule tid og tålmodighed. Det er ikke en af de der “bare smid den sammen og kald den en dag” slags kager. Du bliver nødt til at følge trinene nøje, men det vil være det hele værd i sidste ende, det lover jeg. Det er ikke fordi det er svært, det er bare en masse små trin og tager lidt tid!
- Begynd med at skille kagerne fra det cremede indre og kassér dem. (Billede 1)
- Læg småkagerne i en literstørrelse ziptop-pose og forsegl den, og brug en kagerulle til at knuse småkagerne. (Billede 2 og 3)
- Sæt derefter din is på køkkenbordet, og lad den blive blød.
- Mens isen er ude, skal du beklæde to 9″ runde kageforme med saranfolie og derefter pergamentpapir. (Billede 4)
- Dump den blødgjorte is i hver rund kageform. (Billede 5)
- Brug en spatel til at sprede den ud, indtil den er glat og jævn. (Billede 6)
- Brug de knuste småkager på toppen af et af kagelagene, idet du trykker let for at sikre dig, at småkagerne ikke bare sidder oven på den blødgjorte is. Lad det andet kagelag være almindeligt. (Billede 7)
- Sæt straks begge kageforme fladt ned i fryseren, og frys, indtil de er faste.
- Når du er klar til at samle kagen, skal du starte med at lave flødeskum. Tag røreskål og piskeris op af fryseren. Hæld piskefløde, sukker, vanilje og salt i en afkølet røreskål, og pisk fløden, indtil der begynder at dannes faste toppe.
- Grib et kagefad eller et andet serveringsfad, og beklæd det med strimler af pergamentpapir for at gøre håndtering og pyntning af kagen let (du kan bare trække disse ud fra bunden). (Billede 8)
- Hæv det kiksetoppede kagelag ud af kageformen. Stil den på køkkenbordet, og træk forsigtigt pergamentpapiret af. Dette lag er kagens “bund” og skal placeres på kagepladen først med kiksekrummerne op mod himlen.
- Hvis du bruger den valgfrie chokoladesauce, er det nu tid til at give en generøs dråbe over midten af kagen (eller det, der er kendt som kiksekrummelen).
- Dernæst gentages med det almindelige lag. Vend forsigtigt dette lag over på kagelaget, så kagerne nu effektivt ligger i midten af kagen, og den flade underside nu ligger øverst. (Billede 9 og 10)
- Grib flødeskummet, og begynd at “glasere” kagen med enten en spatel eller en forskudt spatel. (Billede 11 og 12)
- Slutteligt slutter du af med at trykke de resterende kiksekrummer på siderne af kagen. (Billede 13)
- Skub pergamentstykkerne ud under kagen, og læg dem i fryseren, indtil de er klar til servering.
Når kagen er klar til servering, skal du lade den stå ved stuetemperatur i 10 til 15 minutter for at gøre den lettere at skære. - Brug en skarp kniv til at skære i 16 skiver, server straks og nyd den!
Andre Carvel Ice Cream Cake Topping og smagsvarianter
For at gøre denne opskrift så traditionel som muligt, brugte jeg kun vanilje- og chokoladeis, men du er velkommen til at bruge alle de is- og toppingkombinationer, du har lyst til.
Jeg anbefaler ikke at bruge isvarianter med store stykker. Det vil være alt for svært at få isen til at blive til en flot glat kage. Jeg ville holde mig til smagsfulde, men glatte muligheder som jordbær, chokolade, vanilje, mynte, karamel osv….
Du kan også prøve at more dig med småkagekrummer med forskellige smagsvarianter, f.eks. jordnøddesmørkager, vaniljevafler, dyreknas osv.
Tips og tricks til den bedste glutenfri islagkage
- Selv om denne islagkage er meget nem at lave, kræver den dog en del tom flad fryserplads.
- Den skal laves dagen før du planlægger at servere den for at give lagene mulighed for at sætte sig og derefter for at kagen kan sætte sig ordentligt, så sørg for at planlægge i forvejen!
- FORSLAG: Sænk temperaturen i din fryser til så lav som muligt for at hjælpe med at sætte lagene og kagen ordentligt.
Mere opskrifter på frosne desserter til at nyde
Dair-Free Peach Walnut Ice Cream With Honey
Skinny Vegan Cherry Ice Cream
Sugar-Free Magic Shell
Green Pina Colada Popsicles
Spiced Mango Popsicles With Ginger
Har du lavet denne opskrift? Giv den en stjernebedømmelse nedenfor!
Brug vores trin-for-trin vejledning for at lære at lave en glutenfri islagkage! Baseret på old-school carvel islagkage med cookie crumble! Personliggør den med DINE yndlingsis-smagsvarianter.
- 4 quarts is se NOTER, blødgjort
- 2 pakker glutenfri Oreo-kager, cremede midterste kager smidt ud og kagerne knust
- 1/2 kop chokoladesauce FRIVILLIGT (ikke inkluderet i næringsberegningen)
- Til flødeskummet:
- 1 pint tung piskefløde
- 1/4 kop økologisk sukker
- 1 teskefuld ren vaniljeekstrakt
- 1 knivspids fintmalet havsalt
-
Begynd med at skille småkagerne fra det cremede indre og kassér dem.
-
Læg småkagerne i en ziploc-pose i gallonstørrelse og forsegl den – så der er en fin luftlomme tilbage. Brug en kagerulle til at knuse småkagerne. De skal være knuste, men ikke pulverformede.
-
Dette er en god endelig konsistens. BEMÆRK: Jeg anbefaler IKKE at bruge en foodprocessor til at knuse småkagerne, da de ender med at blive for pulveragtige, hvilket får islagene til at skille sig ad.
-
Sæt herefter din is på køkkenbordet, og lad den blive blød i 10 til 15 minutter. Mens isen er ude, skal du beklæde to 9″ runde kageforme med saranfilm og derefter pergamentpapir. Saran wrap er mit hemmelige våben til at få kagen til at slippe uden at skulle bruge en springform. Saranpapiret skaber et glat lag mellem kageformen og pergamentpapiret, og det faste lag af islagkagen glider lige ud!
-
Dump 2 liter blødgjort is i hver rund kageform. Brug en spatel til at fordele den, indtil den er glat og jævn.
-
Brug halvdelen af de knuste småkager til at toppe et af kagelagene, og tryk let for at sikre, at småkagerne ikke bare sidder oven på den blødgjorte is. Lad det andet kagelag være almindeligt. Reserver den anden halvdel af småkagerne til at pynte ydersiden.
-
Sæt straks begge kageforme fladt i fryseren – sæt dem ikke på skrå – og frys i 3-4 timer eller indtil de er faste. Dette er også et godt tidspunkt at sætte en stor metalblandeskål og piskeriset fra din håndmixer eller standmixer i fryseren. Lad dem stå der, indtil du er klar til at lave den hjemmelavede flødeskum.
-
Når du er klar til at samle kagen, skal du starte med at lave flødeskum. Tag røreskål og piskeris op af fryseren. Hæld flødeskum, sukker, vanilje og salt i den afkølede røreskål. Start på lav hastighed og øg hurtigt til middelhøj hastighed, og fortsæt med at piske fløden, indtil der begynder at dannes faste toppe, i alt ca. 7 til 9 minutter. Stil den til side i køleskabet i de næste par minutter, mens du lægger kagen i lag.
-
Grib et kagefad eller et andet serveringsfad. Jeg kan godt lide at lægge strimler af pergamentpapir på tallerkenen, som jeg senere kan skubbe ud og hjælpe med at holde tallerkenen ren, mens jeg pynter kagen. BEMÆRK: Glasset og vaniljen på billedet er blot for at holde pergamentpapiret nede, indtil jeg er klar til at lægge kagen på det.
-
Hæv det kiksetoppede kagelag ud af kageformen. Stil den på køkkenbordet, og træk forsigtigt pergamentpapiret af. Dette lag er kagens “bund” og skal placeres på kagepladen først med småkagekrummerne op mod himlen.
Hvis du bruger den valgfrie chokoladesauce, er det nu tid til at give småkagekrummerne et generøst drys.
-
Dernæst gentages det med det almindelige lag. Vend forsigtigt dette lag over på kagelaget, så kagerne nu reelt ligger midt på kagen, og den flade underside nu ligger øverst.
-
Grib flødeskummet, og begynd at “glasere” kagen ved hjælp af enten en spatel eller en forskudt spatel. Jeg foreslår, at du arbejder hurtigt, så lagene ikke smelter for meget og ændrer form.
-
Slutteligt slutter du af med at trykke de resterende kiksekrummer på kagens sider. Skub pergamentstykkerne ud under kagen, og læg den i fryseren (fladt!) i 12 til 24 timer, indtil den er klar til servering.
-
Når den er klar til servering, skal du lade kagen stå ved stuetemperatur i 5 til 10 minutter, så den er nemmere at skære. Brug en skarp kniv til at skære i 16 skiver, server straks og nyd!
- Jeg brugte Tillamook Ice Cream og deres store beholdere er på 1,75 liter. Jeg havde en tredje, som ikke er vist, for at gøre hvert lag til hele 2 quarts.
- Mens denne islagkage er meget nem at lave, kræver den dog en del tom flad fryserplads og skal laves dagen før du planlægger at servere den for at give lagene mulighed for at sætte sig og derefter for at kagen kan sætte sig ordentligt, så sørg for at planlægge i forvejen!
- TILSKUD: Sænk temperaturen i fryseren til så lavt som muligt for at hjælpe lagene og kagen med at sætte sig ordentligt.
- NÆRING: Bemærk venligst, at næringsoplysningerne er estimerede baseret på de specifikke ingredienser og mængder, jeg har brugt. Det vil variere meget afhængigt af hvilket mærke og smag af is, du bruger, hvilket mærke og antal glutenfri cookies du bruger, og om du bruger al flødeskummet, cookies osv.
Har du lavet denne opskrift? Tag @EverydayMaven på Instagram med hashtagget #EveryDayMaven og giv en stjernebedømmelse nedenfor.
Opdateringsnoter: Denne islagkage tutorial blev oprindeligt offentliggjort i februar 2017 og blev opdateret i juli 2019 med trin-for-trin instruktioner og fotos samt mere nyttig opskriftsinformation.