Ommærkede genetisk modificerede fødevarer findes bogstaveligt talt overalt i USA’s dagligvarebutikker. Det ironiske er, at vi ikke aner, hvilke virkninger de har på vores sundhed eller på vores miljø.

Det føles som om, at denne bevægelse ligesom skete over natten, uden nogen spørgsmål eller tøven. Når du tænker på dine kernemål for din restaurant, er bundlinjen og hovedmotivationen altid centreret omkring forbedring af gæsteoplevelsen. Tænk på gæsteoplevelsen i den mest rene form, nemlig den kvalitetsmad, du serverer.

Gæsterne bliver mere og mere kræsne, når det kommer til, hvad de putter i deres kroppe, når de laver mad derhjemme. Hvorfor skulle de ikke forvente den samme omhu, når de spiser ude?

Jeg er sikker på, at du har hørt om foodie’en, ikke sandt? Vi har virkelig gravet i, hvad det egentlig betyder at være en “foodie”, og tro det eller ej, men de er mere end de 25-årige iPhone-brugere, der går til brunch. Du er højst sandsynligt også en foodie. Du elsker mad, og du elsker din krop, så hvorfor skulle du have lyst til at putte dårlige fødevarer i din krop eller dine gæster?

Hvad er “GMO’er?”

I dag indeholder mere end 54 procent af de amerikanske afgrøder GMO’er, og omkring 70 procent af de forarbejdede fødevarer indeholder mindst én genetisk modificeret ingrediens, ifølge Center for Science in the Public Interest, en nonprofit uddannelses- og interesseorganisation. Det er meget svære tal at høre og forstå. Dybest set indeholder næsten alle måltider, som du tilbereder, en eller flere GMO’er.

Center for Science in the Public Interest fastslår, at “genteknologi gør det muligt at tilføje specifikke gener, der er isoleret fra en hvilken som helst organisme (f.eks. en bakterie), til det genetiske materiale i den samme eller en anden organisme (f.eks. en majsplante).”

Det viser sig, at den mægtige dollar ikke er nøglen til sæsonbestemte ansættelser over hele landet. Hvilke feriesteder er de bedste for ølelskere, og hvor skal cocktailkyndige tage hen for at få en mindeværdig drink? Upserve’s Food & Beverage Sales Forecast fortæller dig alt.

Download The Forecast

I stedet for at tvinge dig til at læse og genlæse det, er her hvad det betyder i lægmandstermer.

• Det oprindelige formål med at skabe GMO’er var at “gøre en ende på verdenssult”. En måde at gøre dette på var at gøre landmændenes afgrøder frastødende over for insekter, så de kunne producere flere afgrøder til at brødføde vores voksende globale befolkning. Dette argument var meget gennemførligt, når man tænker på, hvor meget vores befolkning er steget i løbet af de sidste 100 år.
• Da insekter og sygdomme blev resistente over for disse typer pesticider, ville landmændene til gengæld være tvunget til at sprøjte mere og mere. Med mere og mere sprøjtning blev vores miljø skadet, og det samme gjorde vores kroppe.
• Flash forward til i dag, hvor alle spørger efter “lokalt producerede og økologiske” menuvalg eller minder deres tjener om, at de har en fødevareallergi.
• Denne lokalt producerede og økologiske bevægelse er ny, mest fordi det er et nyt marked. For 25 år siden opfyldte de fleste fødevarer kravene til at være økologiske. FARE, Food Allergy Research & Education group, rapporterede, at Center for Disease Control i 2008 konstaterede en stigning på 18 procent i fødevareallergier blandt børn mellem 1997 og 2007. Og alligevel steg det igen, til ca. 50 % mellem 1997 og 2011.

Frankenfood, som Frankenstein ville løbe fra:

Udtrykket “frankenfood” er efterhånden blevet en husmoderbetegnelse. Du tjekker dit inventar og ser jordbær, der er på størrelse med din håndflade, og tænker, hm… det ser ikke rigtigt ud. Jamen, dine instinkter har ret, det er ikke naturligt. De er så nye i vores kost, at vi først nu er ved at se virkningen. Det er næsten umuligt for din restaurant at undgå alle former for GMO eller forarbejdede fødevarer. Glem ikke, at GMO’er ikke kun findes i dine frugter og grøntsager. Vi taler om bønnerne til fremstilling af dine olier, som kan indeholde dem, dit kød og mælk.

Her er “Dirty Dozen” af de produkter, som din restaurant (og dit hjem for den sags skyld) bør undgå for enhver pris!

1. Træsbær
2. Æbler
3. Nektariner
4. Ferskener
5. Selleri
6. Grape
7. Druer
8. Kirsebær
9. Spinat
10. Tomater
11. Sød peberfrugt
12. Kirsebærtomater
13. Gløgumper

Som vi lærer sammen med dig, vil vi gerne høre, om din restaurant er begyndt at indføre et GMO-frit miljø, og hvor meget denne ændring har kostet dig (indtil videre!)

Se Upserves salgsprognose for fødevarer og drikkevarer!