Når du lige er begyndt på en vegansk diæt, eller selv hvis du bare laver mad til en veganer, stiller du måske spørgsmålstegn ved næsten alle ingredienser i dit køkken. Jeg har bemærket, at nogle mennesker endda har spørgsmål om kornsorter som ris.

Er ris vegansk? Ris er vegansk. Faktisk findes der mange slags ris, og de er alle veganske. Du kan nyde hvide ris, brune ris, jasminris, basmatiris, vilde ris og meget mere uden bekymringer på en vegansk diæt.

Ris bruges faktisk som en basisfødevare og en base for mange måltider for veganere. Men det går langt ud over den grundlæggende “ris og bønner”. Læs videre for at få flere detaljer om, hvordan du kan bruge ris i en vegansk kost.

De mange slags ris til at inkludere i din veganske kost

Veganske kostvaner indeholder typisk fødevarer som frugt, grøntsager, nødder, korn, frø, bønner og bælgfrugter. Alle disse kan kombineres med ris til forskellige slags retter, kun begrænset af din kreativitet!

Bemærk: Bare fordi alle disse forskellige slags ris er veganske, betyder det ikke, at alle retter, der indeholder ris, er veganske. Hvis du tilføjer animalske produkter som kød eller ost til retten, er det ikke længere en vegansk ret.

Er hvide ris veganske?

Hvide ris er veganske. Nogle veganere foretrækker faktisk hvide ris, fordi de koger meget hurtigere end brune ris og har en blødere konsistens. Andre veganere undgår hvide ris af sundhedsmæssige årsager, idet de foretrækker de ekstra næringsstoffer og den langsommere fordøjelse af brune ris.

Dertil kommer, at grøntsagstunge veganske kostvaner har et højt fiberindhold, og nogle mennesker sætter pris på, at hvide ris mangler fibre. Hvide ris har ikke meget af deres egen smag og kan tage smagen af det, de koges sammen med.

Faktisk har hvide ris næsten ingen næringsværdi ud over kulhydrater. Den fremstilles ved at fræse klid- og kimlagene væk fra brune ris, og det efterlader kun den hvide del af risen, som er næsten ren stivelse uden fibre eller vitaminer.

Ofte er hvide ris beriget med vitaminer og mineraler, men selv i disse tilfælde indeholder det endelige produkt færre næringsstoffer sammenlignet med brune ris.

Hvis du er diabetiker eller har andre problemer med blodsukkeret, er det en god idé at begrænse dit indtag af hvide ris på grund af de virkninger, som hurtigt fordøjelige kulhydrater kan have på blodsukkeret.

Er brune ris veganske?

Brune ris er veganske. Det er den mest almindelige “sundere” ris, som folk vender sig til, fordi den ikke er så forarbejdet som hvide ris, og fordi den har flere fibre. Veganere, der er sundhedsbevidste, har en tendens til at foretrække brune ris af disse grunde.

Jeg spiser personligt brune ris flere gange om ugen. For omkring et år siden begyndte jeg at opbevare rester af brune ris i køleskabet til enhver tid. Dette giver mig mulighed for at opvarme nogle hurtigt (da det kan tage lang tid at tilberede dem fra bunden).

En ting, som jeg stærkt, stærkt vil anbefale, hvis du spiser ris regelmæssigt, er at få en riskoger. Det er så meget nemmere end at koge ris på komfuret. Især til brune ris, som tager længere tid.
Jeg kan huske, at da jeg plejede at koge ris på komfuret, kogte det ofte over og lavede et rod. Jeg var nødt til at holde nøje øje med det for at sikre mig, at jeg fangede det på det rigtige tidspunkt for at skrue ned for varmen til simre.
Men med en riskoger skal du bare putte den rigtige mængde ris, vand og eventuelt andet salt/olie/krydderier i. Så tænder du den, og så behøver du ikke at bekymre dig om det. Når risene er færdige, slukker varmen automatisk.
Jeg har faktisk fået den vane at sætte nogle brune ris på til at koge og derefter forlade huset for at gå til træning. Når jeg kommer tilbage fra træningscenteret eller fra en løbetur, har jeg brune ris, der venter på mig. Så kan jeg hurtigt dampe nogle grøntsager, opvarme bønner til at gå med det, osv.
Her er en stor ris koger jeg anbefaler på Amazon. Jeg har brugt min meget, og den har aldrig gjort mig noget forkert!

Hvide ris og brune ris er teknisk set nøjagtig det samme; brune ris er bare den uforarbejdede version. Brune ris indeholder stadig sine fibre, mangan, magnesium, zink og E-vitamin.

Brune ris er måske sundere end hvide ris, men de har også nogle ugunstige egenskaber. For eksempel er dens holdbarhed meget kortere end hvide ris på kun 6 måneder.

Brune ris har også en nøddeagtig smag, hvilket kan forstyrre smagen af nogle retter. Desuden er brune ris mere tyggede og tager længere tid at tilberede end hvide ris.

For de fleste mennesker er den mest tilgængelige sunde rismulighed brune ris. Du kan købe brune ris alle de samme steder, hvor du kan købe hvide ris.

Er jasminris vegansk?

Jasminris er vegansk. Det er en duftende, aromatisk risvariant. Dens duft minder om popcorn eller pandan. Der findes både hvide og brune versioner af jasminris, og begge er veganske.

Hvis du bruger jasminris på grund af dens unikke duft og smag, er det bedst at bruge friske jasminris. Når jasminris er pakket ind, mister den hurtigt sin duft i løbet af et par måneder.

Jasminris er en mere klæbrig risart, der har en meget fugtig og blød konsistens og en let sødlig smag.

I lighed med almindelige hvide og brune ris er der i den hvide udgave af jasminris fjernet klid og nogle vitaminer og mineraler. Brune jasminris beholder vitaminer som A-vitamin, B-vitamin og betakaroten sammen med kraftige antioxidanter.

Personligt får jeg ofte brune jasminris, og jeg kan virkelig godt lide det!

Er basmatiris vegansk?

Basmatiris er vegansk. Det er et godt valg for diabetikere og andre veganere, der holder øje med deres blodsukkerniveau, da det har et lavt glykæmisk indeks. Basmati ris findes i hvide og brune varianter, og begge disse er veganske.

Basmati ris er en aromatisk ris med en meget genkendelig duft og smag. Den naturlige aroma i basmatiris bruges også som smagsgiver i USA.

Er stegte ris vegansk?

Stegte ris kan være vegansk, men det er ikke altid vegansk. Hvis risene er stegt i vegetabilsk olie, og der ikke er æg eller kød i, så er de veganske. Mange almindelige stegte risretter indeholder dog smør, æg eller kød. Disse ingredienser gør retten ikke vegansk.

Andre slags ris

Mens hvide, brune, jasmin- og basmatiris er de fire mest almindelige slags ris, er der flere, som du kan vælge imellem for at tilføje til din veganske kost.

Det gode ved de forskellige slags ris er, at de alle er velegnede til hver deres type måltider:

• Arborio ris – store ris, der er cremede med en tygget kerne, perfekt til at lave stegte risboller
• Black Rice – en mellemkornet ris, der er rig på næringsstoffer og meget smagfuld
• Rosematta Rice – en mellemkornet ris, der er rødlig i farven med en jordagtig smag, der passer godt til vegansk mockmeat
• Red Cargo Rice – en lang-kornede thailandske ris, der har en nøddeagtig smag og er god til at tilsætte til rørstegte grøntsager
• Glutinous Rice – en ris med høj stivelse, der er utrolig klæbrig og god til både søde og salte retter
• Sushiris – en kortkornet ris, der kan være hvid eller brun og har et højt stivelsesindhold, der gør den klæbrig nok til at blive brugt i sushi; den bruges også i andre retter
• Valencia ris – en kortkornet ris, der er meget mør og fugtig, når den er kogt, og som er god til gryderetter, supper og fyld
• Wild rice – denne “ris” er en græsart, der vokser omkring vand, og som stammer fra området omkring de store søer i USA; den har en unik konsistens og en smag, der kan sammenlignes med sort te

Veganske opskrifter med ris

Med alle de forskellige slags ris, der findes, er du sikkert ivrig efter at prøve nogle veganske risopskrifter.

Her er et link til nogle veganske risopskrifter samlet af Sweet Simple Vegan, sammen med nogle noter om dem, der ser bedst ud for mig (fuld afsløring: jeg har kun prøvet et par af disse indtil videre):

Vegansk Egg Fried Rice – Denne opskrift er ikke kun vegansk, men den er også glutenfri. Den er høj i protein og kan laves på mindre end 30 minutter.

Better Bean & Beet Burger Patty – Denne “burger” er lavet med billige grøntsager og ris. Den har et lavt fedtindhold og fylder utroligt meget!

Thai Pineapple Fried Rice – Dette er en farverig gengivelse af stegte ris, der indeholder ananas for en unik smag.

Rester af risfritter – Disse fritter er sprøde og velsmagende snacks, som nemt kan laves med friske ris eller rester af ris. Den kan tilpasses og er glutenfri.

Spicy Green Rice – Denne ret tager almindelige ris og tilføjer en krydret grøn sauce for at gøre den til sin egen smagfulde ret.

Vegansk svamperisotto – Denne risotto er super nem og er lavet med forkogte ris og hummus, hvilket gør den meget nem at tilpasse.

Vegetabilsk bønne gryderet – Dette er en fantastisk gryderet opskrift, der bruger brune ris, broccoli, gulerødder, selleri og meget mere. Det er et solidt måltid, der også er velsmagende og glutenfrit.

Tilføjelse af ris til din veganske kost

Ris er en fantastisk tilføjelse til en vegansk kost. Som jeg nævnte ovenfor, spiser jeg personligt brune ris flere dage om ugen sammen med forskellige fødevarer.

De mange varianter af ris giver mulighed for utallige retter, der både er lækre og veganske. For at føje til fordelene er mange risbaserede retter også glutenfri.

Det betyder ikke, at dine måltider behøver at være kedelige, bare fordi du følger en vegansk diæt. Prøv nye opskrifter – og inkluder nogle af disse risvarianter ovenfor for at tilføje unik tekstur og smag.

Hvis du nogensinde undrer dig over, om en anden fødevare er vegansk, kan du læse mit indlæg “Sådan tjekker du, om en fødevare er vegansk”:

Deling er omsorg!