Er champagne glutenfri?

Det er en almindelig opfattelse, at alle typer vin, herunder champagne, er glutenfri. Faktisk anslår forskerne, at denne drik i op til 99 % af tilfældene er helt fri for gluten. Der er dog tilfælde, hvor der kan forekomme krydskontaminering under forarbejdning eller emballering, og dette kan gøre drikkevaren uren. Hvis f.eks. vinfade er blevet brugt til opbevaring af maltbaserede drikkevarer, før de blev brugt til opbevaring af champagne, kan dette forårsage forurening.

Champagne er glutenfri!

Nu er flere champagneproducenter dog blevet opmærksomme på glutenproblemerne og undgår derfor hvedebaserede pastaer under produktionen, noget, der lejlighedsvis bruges til at forsegle fade. Hvis du som forbruger har et yndlingsmærke, så giv dem et hurtigt opkald for at få nogle grundlæggende svar på sandsynligheden for, om din drik indeholder gluten. I den moderne tidsalder kontrollerer flere forbrugere etiketterne på både vin og fødevarer for at sikre, at de er glutenfri.

Det er en udbredt opfattelse, at mousserende vin som f.eks. champagne indeholder store andele opløst CO2. Det er det, der får dem til at boble voldsomt, når de tømmes i et glas. Den kulsyre, der forårsager denne stigning, er forårsaget af naturlig gærgæring. Den gær, der bruges til at fremstille champagne, er dog forskellig fra andre som f.eks. ølgær og indeholder ikke gluten.

Alle champagner fremstilles af gærede druer, hvor de mest almindelige sorter er Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay. Den samme procedure, der anvendes ved dyrkning af druer til vinproduktion, anvendes også ved dyrkning af champagnevinmarker.

Typisk fremstilles dette produkt af en blanding af mellem 30 og 50 private stille vine fra forskellige vinmarker og endda årgange. Under forarbejdningen gennemgår vinene en primær gæringsproces, inden der foretages en endelig gæring. Dette indebærer infusion af sikker gær og sukker for at skabe de karakteristiske bobler.

For øjeblikket er listen over glutenfri spiritusdrikkevarer meget længere end antallet af drikkevarer, der ikke er forbudt. Ud over champagne er der andre lignende former for alkohol, som kan være glutenfri, f.eks. cognac, sherry og vermouth. Nogle gange kan det være forvirrende at vide, hvilke former for alkohol der er sikre at indtage, da nogle alkoholholdige drikkevarer destilleres direkte fra glutenbaserede kornsorter. Så længe drikkevarerne destilleres, og der ikke tilsættes korn tilbage i den glutenholdige mash, forbliver drikken dog absolut glutenfri.

Champagne Glutenfri mærkning

Den amerikanske mærkningslovgivning forbyder imidlertid, at drikkevarer, der er fremstillet af korn på noget tidspunkt i fremstillingen, må reklamere med mærket “glutenfri”. Selv om mange cøliaki-patienter undgår destillerede drikkevarer, hvor der anvendes kornkorn under fremstillingen, er der stadig andre, der tager dem uden at opleve større problemer.

Som forbruger betyder det derfor, at hvis du ser “glutenfri” på din destillerede champagnedrik, betyder det, at der ikke er anvendt glutenforbindelser på noget tidspunkt i produktionsfasen. Sådanne vine er absolut sikre for personer med glutenoverfølsomhed.

Så er champagne glutenfri? Ja, men vær særligt forsigtig med de mærker, der tilføjer ekstra ingredienser til deres vine for at give dem en unik smag eller for at konservere dem. Nogle producenter har for vane at opdatere deres ingredienser lejlighedsvis. Derfor skal du altid lave lidt research, før du vælger en bestemt champagneflaske i butikken.