Eggs Benedict er mere end et århundrede gammelt. Deres karakteristiske smag har gjort dem til en kulinarisk klassiker, og deres tilberedning kræver, at man behersker nogle få teknikker i køkkenet. Med lidt tålmodighed kan man opnå en god ret som denne.

Pocherede eller pocherede æg indeholder en stor mængde protein. Den indeholder også fedtsyrer og er en kilde til rigelige mængder vitaminer og mineraler. Desuden er æggeblommer en god kilde til antioxidanter.

Eg indeholder også essentielle aminosyrer. De er vigtige, fordi kroppen ikke selv producerer dem, så de skal indtages i maden.

Skinke er en slankere udgave af de forskellige dele af grisen, hvilket gør det til et bedre valg. Desuden er proteinprocenten højere end for andre typer kød.

Ud over protein og et lavt fedtindhold giver skinke os forskellige næringsstoffer og mineraler som f.eks. fosfor, kalium og magnesium.

Ingredienser:

• 5 æg.
• 2 engelske muffins.
• 2 tykke skiver skinke eller bacon.
• 100 g klaret smør (flydende).
• 2 spiseskefulde vand.
• ½ kop hvid eddike.
• Salt efter smag.
• Ekstra jomfruolivenolie.

Sådan tilbereder du eggs benedict:

1. Sæt de to skiver skinke på begge sider i en stegepande med en spiseskefuld olie og fjern dem. Skær brødene i halve og smør dem.
2. Sæt brødene på samme pande med fedtstoffet fra skinken og rist dem let. Sæt til side.
3. Lav en hollandaise sauce. Til denne sauce kommes tre æggeblommer i en skål. Tilsæt derefter to spiseskefulde eddike og to spiseskefulde vand, og pisk blandingen konstant, mens den står i et vandbad, indtil den får en konsistens og tykner lidt. Tilsæt derefter det klarede smør i en lind strøm under konstant piskning, indtil det bliver til en ensartet sauce. Tilsæt en knivspids salt.
4. Tilbered to pocherede æg i en gryde med vand og eddike og en knivspids salt. Vend forsigtigt rundt, og hæld det tidligere knækkede æg i. Vend en ske forsigtigt rundt om æggeblommen i tre minutter og fjern den derefter. Gør det samme med det andet æg. Læg den til side.
5. På en tallerken lægges en skive ristet engelsk muffin, og ovenpå lægges en skive skinke. Læg det pocherede æg på toppen af skinken. På toppen af ægget dryp et par skefulde hollandaise sauce.
6. Denne opskrift er ideel som tapa, til en brunch eller endda som hovedret.

Modtag de seneste nyheder Afmeld de seneste nyheder