…for Halloween!
Da det er lige rundt om hjørnet, kommer jeg hurtigt ind i dag med disse utroligt nemme (100% velegnet til last minute bagning) chokolademonster cupcakes.
Trods det faktum, at disse sjove chokoladelækkerier er helt uden for mit sædvanlige hjulhus – i hvert fald pynte-delen – er jeg fanget i den uhyggelige, trick-or-treating-ånd.
Havemanden har været udenbys på arbejde de sidste par uger, så jeg har haft mere tid for mig selv om aftenen for nylig til at scrolle gennem Pinterest-inspiration og lege med cupcake-dekorationer med ferietemaer, mens jeg har binge-watchet barndommens Halloween-film på Netflix (her kigger jeg på dig, Hocus Pocus!).
Easy Chocolate Monster Cupcakes via forkknifeswoon.com | @forkknifeswoon
Selve chokolade cupcakes er så, så simple – kun én skål er nødvendig. De bages op til et dusin, og de er forsigtigt kuplede, med en fugtig krumme og selvfølgelig fyldt med smagfuld chokolade-agtig godhed.
Smørcremefrostingen på toppen er omtrent så nem, som cupcake-dekoration kan blive. Den kan tilpasses i det uendelige, og det er ikke nødvendigt at være særlig smart eller avanceret til at lave glasur eller sprøjte.
Du skal bare bruge en stjernespids og lidt tålmodighed til at sprøjte den monstrøse neonfarvede flænge på. Uperfektion øger kun den vilde faktor her, og jeg fandt mig selv hurtigt i en rytme, hvor jeg startede i midten af hver cupcake og langsomt bevægede mig udad i en løs spiral, indtil toppen var dækket.
Brug selvfølgelig enhver farve glasur, du har lyst til, men sørg for at få fat i nogle af de små slikøjne til at tilføje på toppen. Jeg fandt mine hos Target og Michael’s i bageafdelingerne. De findes i et par størrelser, og uanset om de er to-øjede, tre-øjede eller atten-øjede … det er disse googly-øjne, der gør, at disse monster-cupcakes virkelig kommer til live.
Have a safe and delicious Happy Halloween!!!
Ingredienser
Skala 1x2x3x
til chokolade cupcakes
- 1 kop alle-purpose flour
- 1 kop økologisk rørsukker
- 1/2 kop naturligt usødet kakaopulver
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk finkornet havsalt
- 1/2 kop kærnemælk, ved stuetemperatur¹
- 1/2 kop varmt vand
- 1/4 kop raps- eller vegetabilsk olie
- 1 stort æg, ved stuetemperatur
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt
til den nemme smørcremefrosting
- 1/2 kop (1 pind) usaltet smør, ved stuetemperatur
- 3-4 kopper flormelis (flormelis) sukker
- 1/4 kop mælk
- 1/2 tsk ren vaniljeekstrakt
- fødevarefarve, enhver farve
- slikøjne, til pynt
Instruktioner
til chokolade cupcakes
- Varme ovnen op til 350° F. Beklæd en muffinsform med 12 bægre med papirbunde. Sæt til side.
- Sigt mel, sukker, kakaopulver, bagepulver, bagepulver og salt sammen i en stor røreskål, indtil det er blandet.
- Tilsæt kærnemælk, vand og olie. Pisk, indtil det er blandet godt sammen. Rør æg og vanilje i, og pisk, indtil det er glat.
- Brug en kagespade til at fordele dejen i muffinformene, så hver muffinform fyldes ca. 2/3 op. Bag i 20-25 minutter, indtil en kagetester, der sættes ind i midten af hver cupcake, kun kommer ud med nogle få krummer.
- Før ud af ovnen, og lad dem afkøle i mindst 5 minutter i formen, før de flyttes over på en bagerist til fuldstændig afkøling. Sørg for, at cupcagerne har stuetemperatur, før du pynter dem.
til den nemme smørcremefrosting
- Med en standup-mixer udstyret med en padletilbehør eller en håndholdt elektrisk mixer cremes smørret på medium-høj hastighed, indtil det er let og luftigt, hele 2 minutter.
- Sænk mixeren ned på lav hastighed, tilsæt 2 kopper sukker, mælk og vanilje, og pisk det sammen, indtil det er glat og luftigt. Tilsæt mere flormelis, indtil glasuren har den ønskede konsistens, helst så den er stiv nok til let at holde formen, når den er sprøjtet på cupcakes.
- Tilsæt evt. madfarve, og rør, indtil glasuren har den/de foretrukne farve(r).
Frosting på cupcakes
- Skovl frosting op i en sprøjtepose med en stjernetyl, og begynd i midten af hver (afkølet) cupcake, og sprøjt monster-“pels” på i en løs spiral. Top med slikøjne. Nydes bedst dagen før.
Noter
¹Mag din egen kærnemælk: Rør 1/2 kop sødmælk sammen med 1-1/2 tsk hvid eller æblecidereddike. Lad det trække i 5-10 minutter, før det tilsættes til opskriften.