Hvis du tror, at amerikanerne elsker kaffe, så bør du besøge Etiopien og opleve den etiopiske kaffeceremoni. Vi har intet på dem, når det kommer til vores morgenritualer. Faktisk handler kaffe i Etiopien ikke kun om at drikke en stærk kop kaffe for at komme i gang med dagen, men at brygge og servere kaffe betragtes faktisk som en ærefuld opgave for husets kvinder.

Hvad er kaffeceremonien helt præcist?

Den etiopiske kaffeceremoni praktiseres både af dem fra Etiopien og dem fra Eritrea. Eritrea var engang en del af Etiopien, og har siden da forladt Etiopien og dannet sin egen union, kultur og traditioner.

Den kaffeceremoni er ritualet med at lave og servere drikkekaffe. Normalt vil denne ceremoni finde sted til ære for gæster, der kommer på besøg. Ceremonien udføres også regelmæssigt som en normal del af dagligdagen, hvor man inviterer familie og venner på besøg til regelmæssigt selskab. Disse ceremonier i dagligdagen sker op til tre gange om dagen, ved hvert måltid, og involverer omkring tre timers tid pr. ceremoni.

Den betydning, som kaffe har i Etiopien og Eritrea

Dette ritual med at lave og servere kaffe har en tung kulturel betydning for både etiopiere og eritreere, og i nogle landsbyer betragtes det faktisk som den vigtigste sociale begivenhed overhovedet.

Den betydning, som etiopiere har, slutter ikke ved sociale sammenkomster. Kaffeceremonien har også en åndelig betydning. Der er spirituelle legender omkring kaffekulturen i Etiopien, som er med til at forklare den spirituelle betydning af denne varme drik.

En legende handler om en mand, der bemærkede, at hans geder spiste kaffekirsebær i nærheden af et kloster, og som ved et uheld introducerede den varme drik til munkene. Legenden fortsætter med at skildre munkene, der drikker kaffen og lover, at den vil blive brugt til åndelig hengivenhed, da den hjælper dem med at holde sig vågne.

Den anden legende handler om en spirituel muslimsk mand ved navn Sheikh Omar, der opdagede kaffekirsebærrene, mens han levede tilbagetrukket i Mocha i Yemen.

Hvordan udføres kaffeceremonien?

Kaffeceremonien udføres typisk af husstandens kvinder og omfatter både brygning og servering af kaffen.

Forberedelser

Hvor værtinden, der udfører ceremonien, begynder at brygge sin kaffe, sætter hun scenen for sin ceremoni ved at pynte med blomster og græs, som spredes ud på gulvet. Derfra begynder hun at brænde røgelse af en eller anden art.

Ristning af bønnerne

Når scenen er blevet sat op med dufte og visuel stimulering, tager værtinden, der tilbereder kaffen, en langskaftet pande og rister bønnerne over åben ild. De rå bønner bliver efterhånden mørke og olieagtige, og gæsterne opfordres til at komme nærmere for at inhalere aromaen af de rige kaffebønner.

Brygning af kaffen

Når kaffen er blevet ristet, tager værtinden sin morter og stødpistol og maler bønnerne, indtil den ønskede finhed er opnået. Derefter hælder hun kaffegrumsen i sin jebena eller etiopiske kaffekande, som indeholder kogende vand.

Servering af kaffen

Når værtinden er tilfreds med, at kaffen har kogt i den rette tid, gør hun et nummer ud af at hælde kaffen fra højt oppe i luften ned i sine serveringskopper. Selv om dette virker strengt ceremonielt, er denne metode faktisk med til at fange det meste af kaffegrumsen i kaffekanden, i stedet for at hælde den ud i kopperne sammen med kaffen.

Dette aspekt af ceremonien kræver naturligvis dygtighed og en smule ynde. Uden det ville der være kaffe overalt og brændte gæster.

Tilføjelser til kaffen

Kaffen serveres med sukker eller salt i nogle regioner, og den ledsages ofte af snacks som popcorn eller jordnødder. Værtinden kan også vælge at servere kaffen med nogle variationer, f.eks. ved at tilsætte kanel, kardemomme eller nelliker.

Gæsternes bemærkninger

Til hver ceremoni hører også rosende ord fra gæsterne til deres værtinde og hendes fine kaffekunst, og selvfølgelig selve kaffen. Uden denne komponent er kaffeceremonien ufuldstændig.

Kan du opleve en etiopisk kaffeceremoni?

Hvis du har mulighed for at besøge Etiopien eller Eritrea, er der stor sandsynlighed for at opleve denne udførlige tradition for kaffebrygning. Kaffebutikker og caféer er ofte værter for disse traditionelle ceremonier og byder ikke-bosiddende velkommen til at nyde og deltage.

I USA kan du måske også opleve denne ceremoni, hvis du finder en etiopisk eller eritreisk restaurant. De er ofte værter for ceremonierne ved særlige lejligheder og byder ikke-ætiopiere velkommen til at deltage i og værdsætte denne kulturelt betydningsfulde begivenhed.

Længe og nyde

Hvis du har mulighed for at deltage i en af disse ceremonier, skal du forberede dig på at blive hængende bagefter til samtale og social interaktion. Drik ceremoniens kaffe, ros din værtinde og bliv hængende et stykke tid. Formålet med disse arrangementer er netop at gøre netop dette.