Kroniske nakkesmerter og kronisk inflammation eksisterer typisk samtidig. For nakkesmerter, der har varet i månedsvis på trods af flere behandlinger, kan det være værd at udforske en antiinflammatorisk kost.

Hvordan visse fødevarer kan reducere inflammation

En del af kroppens normale metaboliske proces omfatter dannelsen af frie radikaler, som er meget reaktive atomer eller molekyler på grund af at have en uparret elektron, der søger at blive parret. Der kan opstå en ubalance, hvis der er for mange frie radikaler, der flyder rundt og stjæler elektroner fra nærliggende molekyler. Denne ubalance, også kendt som oxidativ stress, kan bidrage til kronisk inflammation i kroppen.

Antioxidanter er molekyler, der er i stand til at forblive stabile (ikke-reaktive), mens de afgiver en elektron for at neutralisere et frit radikal. Jo flere frie radikaler, der kan neutraliseres af antioxidanter, jo mindre skade og inflammation kan de forårsage i kroppen. I teorien kan fødevarer med et højt indhold af antioxidanter være i stand til at neutralisere et større antal frie radikaler og reducere inflammation.

Se antiinflammatoriske fødevarer på Arthritis-health.com

Sådan starter du en antiinflammatorisk diæt

Der er mange variationer for, hvordan man overholder en antiinflammatorisk diæt. I stedet for at fokusere på en streng liste over opskrifter, der skal følges, kan det hjælpe at overveje nogle grundlæggende retningslinjer i stedet:

• Spis masser af frugt og grøntsager. Det anbefales typisk at spise mindst 1 portion grøntsager til hvert måltid og 2 portioner frugt hver dag.1-3 At spise en bred vifte af farver dækker mere af spektret af forskellige antioxidanter.
• Vælg sundere fedtstoffer. Umættede fedtstoffer er at foretrække, som f.eks. dem, der findes i olivenolie, hørfrø, mandler, valnødder, fed fisk og andre fødevarer. Mættede fedtstoffer er mere inflammatoriske, som f.eks. de fedtstoffer, der findes i smør og ost.
• Nyd fisk mindst to gange om ugen. Fisk med et højt indhold af omega-3-fedtsyrer anses for at have antiinflammatoriske egenskaber. Nogle eksempler omfatter laks og sardiner.

  Se 5 næringsstoffer til at støtte heling af rygsmerter og rygoperationer

• Begræns kød. Magert kød, som f.eks. kylling eller kalkun, er mindre inflammatorisk end rødt kød, som f.eks. oksekød. Oksekød, der er blevet fodret med græs, er mindre inflammatorisk og et bedre valg end køer, der er opdrættet i standard foderpladser og fodret med majs.
• Få mere protein fra bælgfrugter. Bønner, nødder, ærter og linser kan indarbejdes i kosten som høj-antioxidante proteinkilder.
• Vælg hele kornsorter. Når det er muligt, skal du vælge fuldkorn i stedet for raffinerede kornsorter. F.eks. er fuldkornsversioner af brød, brune ris, pasta og havregryn mere næringsrige og mindre inflammatoriske.
• Undgå stærkt forarbejdede fødevarer. Fødevarer, der er forarbejdet for at holde længere, har tendens til at have mindre næring og flere betændelsesfremkaldende kemikalier tilsat. Eksempler, der skal begrænses eller undgås, omfatter kommercielle bagværk, færdigpakkede måltider, raffineret sukker (sodavand, slik), forarbejdet kød (bacon, pølser, skinke) og mange andre.

Se Ins og Outs af en antiinflammatorisk diæt på Arthritis-health.com

De potentielle fordele ved en antiinflammatorisk diæt vil måske først kunne mærkes efter flere uger. Det er vigtigt konsekvent at holde sig til forpligtelsen i mere end en måned, før man beslutter, om antiinflammatoriske fødevarer har en positiv effekt.

Effektivitet af antiinflammatoriske diæter

Foreløbig er der ingen videnskabelige undersøgelser af høj kvalitet, der viser, at kroniske nakkesmerter kan reduceres ved hjælp af en antiinflammatorisk diæt. Der er dog visse beviser for, at antiinflammatoriske fødevarer kan bidrage til at reducere inflammation og kan mindske nogle typer smerter, f.eks. smerter som følge af fedme eller forskellige typer gigt.4,5 Middelhavsdiæten og DASH-diæten er begge kendt for at indeholde antiinflammatoriske fødevarer og er blevet forbundet med bedre hjertesundhed og lavere risiko for sygdom.6-8 Middelhavsdiæten har også vist fordele for mennesker med leddegigt.9 Selv om der er nogle lovende undersøgelser, diskuteres det stadig i det medicinske samfund, om en antiinflammatorisk diæt kan reducere smerter, og der er behov for mere forskning.

Potentielle risici og komplikationer

Selv om antiinflammatoriske diæter anses for at være sunde, er der stadig risici at tage hensyn til:

• Fisk kan indeholde højere niveauer af kviksølv og andre giftstoffer. De fleste fisk ophober i det mindste nogle giftstoffer fra det sted, hvor de svømmer, og fra det, de spiser. Relativt små koldtvandsfisk, som f.eks. vildtfanget laks, har tendens til at indeholde mindre kviksølv og toksiner sammenlignet med fisk, der er større eller opdrættet på et opdræt.
• Fødevarevalg skal træffes fra sag til sag. Bare fordi en fødevare anses for at være en normal del af en antiinflammatorisk kost betyder det ikke, at alle bør indtage den. Nogle mennesker kan f.eks. have en allergi over for hvede eller fisk. Selv om et moderat rødvinsforbrug kan have en antiinflammatorisk virkning, anbefales det heller ikke til personer, der har en helbredsmæssig grund til eller foretrækker at undgå alkohol.

Dertil kommer, at en antiinflammatorisk kost ikke er grønt lys for overspisning. For meget mad kan stadig føre til farlige ernæringsmæssige ubalancer eller fedme, som begge kan forårsage betændelse og andre sundhedsproblemer. Man bør rådføre sig med en læge eller ernæringsekspert, før man foretager drastiske ændringer i en kost.

Se Immunonutrition: Healing Nutrients for Back Pain and Spine Surgery