Chicago-baserede Koval er en af den gamle garde inden for amerikansk håndværksbrænderi, men vi har faktisk kun haft begrænset erfaring med deres produkter, nemlig begrænset til en samling anmeldelser helt tilbage i 2011 (se lige de etiketter!), da de fleste af whiskyerne var ulagrede og nogle ikke engang bar Koval-navnet.

I dag vader vi endelig tilbage i poolen, 8 år senere. Koval er blevet meget modnet som destilleri i det sidste årti, og der produceres nu alt fra gin til sveskebrændevin. Dens whisky er naturligvis fortsat det store fokus, og der er nu seks forskellige produkter på markedet. Koval bruger økologiske kornsorter i sin produktion og har som noget unikt på markedet en stærk forkærlighed for hirse, som optræder i mange af dets mashbills i varierende proportioner.

I dag ser vi på to af disse seks whiskyer, begge single barrel releases. Lad os få vores hirse på!

Koval Single Barrel Bourbon – Lavet udelukkende med majs og hirse; ingen proportioner angivet. Lagret under 4 år. Fede butterscotch noter er umiddelbare i næsen, sammen med betydelig tøndernes kul, rød peber og en ristet peanut note – alle kendetegnende for en ung bourbon. Der er en jordnær, meget velsmagende note under alt dette, som jeg tilskriver hirsen, da den er ret usædvanlig. Smagen har en vis varme, og mange af de aromatiske stoffer gør sig også gældende her. Cracker Jack, jordnøddesmør og bagekrydderi sætter gang i tingene, med en mere tønde-tung karakter, der tager over mod slutningen. Den er ikke åbenlyst træagtig, men den er ret ristet, næsten askeagtig til tider, med en tæt åre af våd jord og dyreskind, der løber gennem det hele. Den hirse, dog… den vokser lidt på dig. 94 proof. Anmeldt: Barrel #NB4K37. B / $51

Koval Single Barrel Rye – 100 % rug, der stammer fra et gårdkollektiv i Midtvesten. Ingen hirse, ingen aldersangivelse. Hældt op i et glas er denne whisky straks indtagende i næsen, som fremkalder klassiske rye whiskey elementer, herunder en sund bagekrydderi karakter plus noter af rød peber, forkullet sukker og nogle ristede fadnoter. På tungen er whiskyen blød og smuk, med masser af det bagende krydderi foldet ind i en smag, der afslører chokoladesauce, peberkager og et strejf af mynte. Frisk og livlig er rye whiskyen perfekt fornøjelig i sig selv, selv om dens smagfulde base vil fungere sammen med enhver whisky-centreret cocktail. 80 proof. Anmeldt: Barrel #FB3M79. A- / $50

koval-distillery.com

Sammenlignende indlæg:

• Review: Koval White Whiskeys, Rye, Millet Whiskey, and Ginger Liqueur
• Review: Koval White Whiskeys, Rye, Millet Whiskey, and Ginger Liqueur
• Review: Penelope Bourbon Batch #2 og Barrel Strength (2019)
• Review: Penelope Bourbon Batch #2 og Barrel Strength (2019)
• Review: Charleston Distilling King Charles Vodka, Jasper’s Gin, Vesey’s Bourbon og Calhoun’s Rye
• Review: Charleston Distilling King Charles Vodka, Jasper’s Gin, Vesey’s Bourbon og Calhoun’s Rye
• Review: Michter’s US-1 Barrel Strength Straight Rye 2019