Dele er medmenneskelighed!
Dette indlæg kan indeholde affilierede links, hvilket betyder at hvis du bestiller eller køber noget via et af disse links, kan vi tjene en affilieret provision uden yderligere omkostninger for dig. Læs mere
M Centraleuropa er verdensberømt for sine rige og fyldige slik og kager, og de ungarske desserter er ikke anderledes.
Ungarn er velsignet med nogle virkelig overdådige desserter. Fra smuldret til fluffy, levende til pikant, der er så mange lækre smagsvarianter og teksturer at nyde i det ungarske køkken.
Gafler og skeer er klar, når vi dykker ned og udforsker 14 traditionelle ungarske desserter, som du simpelthen har brug for i dit liv!
Inholdsfortegnelse
14 mest populære ungarske desserter
1 – Dobos kage
Ungarsk konfekture er ofte et stop under en sightseeingtur i Budapest. De er fulde af lækre kager, bagværk og muffins.
De fleste af dem blev skabt af berømte ungarske konditorer, som József Dobos, faderen til Dobos-kagen. Han solgte sin kage i hele Europas største byer i det 19. århundrede.
Hans opskrift var unik, fordi den indeholdt smør, men opskriften betød, at kagen ikke blev sur så hurtigt som andre kager.
Hans dessert er en smørcreme-kage med chokoladesmag, med svampede kagelag, afsluttet med hærdet karamel på toppen.
Det er en udfordring at få den perfekte konsistens af dens karamellag, selv for erfarne bagere.
Den skal helst ikke være for blød, ikke for sprød og heller ikke for tynd. Den skal smelte, så snart du putter den i munden.
Dobo kage er en rig og fyldig ungarsk dessert, som er elsket af ungarere i hele landet.
2 – Krémes
Vi ungarere er gode til at lave cremede kager. Krémes, som bogstaveligt talt betyder “cremet” på engelsk, er en fluffy himmel for folk med en sød tand.
Den laves ved at fylde vaniljecreme mellem to lag af en flækket, strudelagtig dej. Den afsluttes derefter med et generøst drys flormelis.
Dets oprindelse er omdiskuteret. Nogle kilder hævder, at den stammer fra byen Szeged, men franskmændene hævder, at de har udviklet den til det, den ser ud og smager som nu.
Krémes blev populær i Frankrig, og en lignende dessert kaldet “franciakrémes” blev skabt som følge heraf.
Der er ingen tvivl om, at det er en cremet og mættende dessert, tilberedt med masser af passion.
3 – Pogácsa
Pogácsa er en lille, usødet, rund osteklokke. Det er den type dessert, som bedsteforældre ville bage til deres familie på besøg.
Da den er baseret på ost og derfor har en salt smag, vil du ofte se dem serveret under vinudflugter.
Du kan enten lave helt små pogácsa eller større, som er ideelle til morgenerne, når du ikke har tid til at forberede morgenmad.
Pogácsa optræder ofte i ungarske folkeeventyr. Mange folkeeventyr starter med fattige unge mænd, der forlader familiens hus for at søge lykken og se verden, med en pogácsa bagt i aske.
4 – Kakaós Csiga
Hvis du elsker særligt søde desserter, er kakaós csiga en ungarsk lækkerbisken, som du helt sikkert bør prøve.
Den minder meget om en kanelsnegle, men der bruges rig kakao i stedet for kanel.
Hvis du går gennem Budapests gader, vil du se kakaós csiga blive solgt i bogstaveligt talt alle supermarkeder og bagerier.
Ungarerne diskuterer altid, om den skal smage mere som hollandsk kakao eller som sød chokolade. Hvert bageri vil have en anden fortolkning af opskriften.
Uanset om du kan lide desserter med overdådig sødme eller noget lidt mere bittert, er kakaós csiga en dessert, som du skal prøve, når du er i Ungarn.
5 – Palacsinta
Ungarske pandekager, eller palacsinta, er en meget populær færdigret. De er en af de almindelige morgenmadsprodukter i Ungarn.
Ungarske pandekager er meget tyndere end den velkendte amerikanske type, men tykkere og mindre end de franske crepes.
Palacsinta er for det meste smagt til med chokolade, syltetøj, hytteost og kanel (selvfølgelig kun én af dem ad gangen).
Du kan også lave dem til en salte ret, da ungarerne gerne fylder dem med kød til en hovedret.
Der findes også en lille ungarsk restaurantkæde, der kun har pandekager på menuen.
De serverer et bredt udvalg af palacsinta, som forretter, hovedretter og desserter.
Den mest populære variant af pandekager er Gundel-palacsinta, opkaldt efter skaberen, Károly Gundel.
Han var en ungarsk kok og restaurantejer, der åbnede sit sted i hovedstaden for bestillinger.
Han serverede gerne palacsinta med karamelliserede valnødder og romfyldte palacsinta, overtrukket med mørk chokolade. I dag er det et vildt populært palacsinta-valg.
Rige og overdådige palacsinta er populære i hele Ungarn. De er en af de madvarer, der skal prøves i Ungarn.
6 – Zserbó
Zserbó skrives fonetisk, og det kommer af navnet Gerbeaud. Gerbeaud var en dygtig fransk konditor, der første gang lavede denne dessert i 1884.
Zserbó er en lækker, smuldrende lagkage. Lagene med valnøddekrummer er klistret sammen med en generøs portion abrikosmarmelade og toppet med chokolade.
Gerbeaud opfandt desserten kort efter at have overtaget en elsket café i hjertet af Budapest, der var ejet af den berømte konditor Kugler Henrik.
Caféens beliggenhed betød, at hans desserter meget hurtigt blev vildt populære.
I dag er desserter som zserbó nostalgiske blandt den ældre generation og er ved at blive et hit blandt den yngre generation af ungarere.
7 – Havas Háztető
Forestil dig et lille gult hus med brune vinduer og et snehvidt tag. Det er konceptet bag havas háztető, en anden traditionel ungarsk dessert.
Dets navn betyder snedækket tag, fordi det trekantede bagværk har form som et tag.
Det ledsages af vaniljepudding i en vaffelagtig ramme, chokoladestykker i midten og et drys flormelis på toppen.
Dette er en ungarsk dessert, som du ikke så let finder i hovedstaden. Det er en traditionel opskrift, der tilberedes af den ældre generation af kokke i de mere landlige områder.
Det er den type dessert, som en kærlig bedsteforælder ville tilberede til sine elskede børnebørn. Havas háztető er delikat, fyldig og en ungarsk dessert, som man ikke må gå glip af.
8 – Kürtős Kalács
Kürtős kalács kan oversættes til “skorstenskage” på grund af dens hule, skorstenslignende struktur.
Kürtős betragtes som gadekøkken i Ungarn, fordi hjemmelavet gærdej simpelthen ikke kan bages ordentligt i en almindelig ovn.
De træruller, som sælgerne af gadekøkkenet bruger, garanterer, at dejen konstant roterer, hvilket gør den ydre overflade sprød og gyldenbrun.
Fra en afstand kan det se ud som om, at man holder en skorstenskage i hånden, når man holder en rygende skorsten!
Du kan vælge mellem flere forskellige smagsvarianter såsom kanel, kokos, vanilje, chokolade og endda Nutella!
9 – Gesztenyepüré
Gesztenyepüré, eller “kastanjepuré” på engelsk, er en lille, delikat dessert bestående af kastanje, der ligger i en masse flødeskum.
De fleste ungarske købmandsforretninger sælger små terninger af kølet kastanje. Riv eller skær disse kastanjeternterninger over en skål flødeskum, og du har en af Ungarns mest elskede desserter.
Gesztenyepüré er bedragerisk, fordi den ser sød ud, men den er så mættende. Det er en enkel og nem dessert at tilberede til venner og sammenkomster.
For at tilføje lidt skarphed, tilføjer nogle ungarere isfrugter af smagsindpumpede kastanjeternterninger til denne populære dessert.
10 – Aranygaluska
Aranygaluska er en fyldig, smagfuld dessert, kendt som ‘den gyldne valnøddeknold’.
For at lave den skal du først tilberede galuskaen. Tilsæt masser af sukker og valnødder til gærdejen, og bland den grundigt. Derefter bages den i ovnen i tredive minutter.
Sukkeret og valnødderne smelter ind i dejen under bagningen. Når du tager panden ud af ovnen, bliver du mødt af en dejlig duft.
Parret med en varm vaniljepudding er aranygaluska en sand ungarsk nydelse.
Aranygaluska er en typisk fredags-mad i de ungarske skolekantiner. Det er en guddommelig godbid, og det er i høj grad en ungarsk dessert, der skal prøves.
11 – Somlói Galuska
Somlói galuska består af tre typer svampekager: almindelig, chokolade og valnøddekage. Det er en af de ældste ungarske desserter og ses ofte som en ungarsk udgave af triflien.
Når du har tilberedt svampekagerne, skal du skære dem i små stykker og blande dem sammen.
Tilsæt lidt rom og rosiner, og tilbered chokoladesaucen til toppen ved at smelte mørk chokolade. Til sidst skal du tilføje lidt flødeskum, og så er du klar.
Somlói galuska og gesztenyepüré er de to typiske takeaway-desserter i det ungarske køkken, og de er helt igennem lækre.
12 – Túrógombóc
Hvis du er bare en smule bekendt med det ungarske køkken, ved du, at hytteost (túró) er meget populær i landet.
Túrógombóc er en af de mest populære hytteostdesserter. Det er i bund og grund en buttet dumpling fyldt med cremet túró.
Denne forfader, den tjekkiske blommefyldte dumpling, blev populær blandt de adelige ungarere og ved Habsburgerne i det 17.-18. århundredes kongelige hof i slutningen af det 17.-18. århundrede.
Eksperter siger, at det ikke kun var ønskeligt at have denne ret på bordet, men at den også var med til at gøre den ungarske mælkeindustri langt mere lukrativ på grund af efterspørgslen efter osten.
Den første kogebog, der indeholder túrógombóc, blev udgivet i 1864. I dag er det stadig en populær opskrift i de fleste ungarske kogebøger.
13 – Túró Rudi
En anden vildt populær ungarnsk dessert med hytteost er túró rudi. Det er en simpel ret, men en ret, der er elsket af så mange ungarere.
Túró rudi består af et cylindrisk mørkt chokoladehus, fyldt med cremet hytteost.
Der er derfor kølet ned og spises koldt, så den bevarer sin konsistens og konsistens.
Túró rudi har en ikonisk rød og polkaprikket indpakning, som ungarerne straks forbinder med denne chokoladelækkerbisken.
Desserten stammer oprindeligt fra Sovjetunionen. De ungarske skabere var gæster i Sovjetunionen, hvor de så en lignende túró-fyldt dessert, som inspirerede den ungarske version.
Túró rudi er blevet nydt i Ungarn i det meste af et århundrede. Det er en kulturelt betydningsfuld ungarsk dessert, og den spises i hele landet.
14 – Máglyarakás
Máglyarakás er en enkel og sund brødpudding, der er meget populær i hele Europa. Det er en god måde at bruge tørret brød på, hvis man ikke vil smide det ud.
Ungarerne tilsætter æggeblomme til deres brødbudding, som får en gyldenbrun farve under tilberedningen i ovnen.
Máglyarakás kræver en særlig tilberedning for at maksimere smagen. Ungarerne elsker at lægge deres tørrede brød i blød i creme fraiche, før de samler det.
Derpå tilføjer man æbleskiver og abrikosmarmelade, og når buddingen er bagt, topper man den med lidt marengs.
Máglyarakás er en enkel, men lækker ungarsk dessert, der bruger enkle ingredienser, som du kan finde derhjemme.
Ungarske desserter Resumé
Ungarske desserter er hjertelige, søde og lækre at se på, og de er en sand fryd for både øjne, næse og mave.
Både nødder og ost spiller en vigtig rolle i mange af Ungarns desserter. Dette er med til at afbalancere sødmen med nogle krydrede noter.
Kombinér disse smagsnuancer med fyldige, smørfyldte kager og dej, og du har søde, mættende fødevarer, der nydes af folk i alle aldre.
Hvis du elsker din comfort food eller har en sød tand, har Ungarn så meget kulinarisk glæde at byde dig. Du får måske aldrig lyst til at komme hjem!
Hvor vi går, en sidste gang, er her den komplette liste over alle de ungarske desserter, som vi har kigget på i denne artikel.
Sørg for at have denne liste over ungarske desserter ved hånden, når du besøger landet, så du kan prøve en eller flere af disse populære og traditionelle fødevarer.
- Dobos kage
- Krémes
- Pogácsa
- Kakaós Csiga
- Palacsinta
- Zserbó
- Havas Háztető
- Kürtős Kalács
- Gesztenyepüré
- Aranygaluska
- Somlói Galuska
- Túrógombóc
- Túró Rudi
- Máglyarakás
Du vil måske også kunne lide at Læs
- Traditionelle ungarske retter du vil leve
- Populære polske desserter du skal prøve
- Traditionelle tjekkiske retter du bør prøve
- Traditionelle polske retter du bør prøve
- Traditionelle polske retter Mad du bare skal prøve
- Populære rumænske madvarer du skal prøve
Save and Pin for Later
Vil du gemme listen over alle disse lækre ungarske desserter på et sikkert sted? Gem denne artikel, og pin den til en af dine Pinterest-tavler til senere.
Medvirkende: Claudia Moricz er en ungarsk oversætter og kreativ forfatter fra Sarospatak. Når Claudia ikke oversætter tekster, skriver hun om en række emner med relation til sit hjemland, herunder ungarsk mad og topdestinationer.
Billeder licenseret via