Smageløs gelatine er et farveløst, gennemsigtigt og smagløst produkt, der fremstilles af kollagen fra animalsk bindevæv. Det er generelt en ingrediens, der bruges til at tykne geléer, saucer, gummier, kager og andre fødevarer.

Derudover er det dog et komplekst protein, som har vist sig at give nogle sundhedsmæssige fordele. Selv om det ikke er en helbredende eller superkrævende fødevare, er dets næringsindhold blevet forbundet med forebyggelse og behandling af visse sundhedsproblemer. Kender du dets 11 fordele?

Næringsmæssige egenskaber af usmagret gelatine

I henhold til oplysninger i Encyclopedia of Food and Health er gelatine et uopløseligt protein, der er fremstillet ved hydrolyse af kollagen, en grundstruktur, der findes i huden, sener, knogler og bindevæv hos dyr. Det er et produkt med mange anvendelsesmuligheder i den kosmetiske, farmaceutiske, fotografiske og fødevareindustri.

Ifølge Wikipedia består usmagret gelatine af 98-99 % protein fra kollagen og 1-2 % mineralsalte. Det er dog et ufuldstændigt protein, da det ikke indeholder alle de essentielle aminosyrer. De hyppigst forekommende aminosyrer omfatter:

• Glycin: 27%.
• Prolin: 16%.
• Valin: 14%.
• Hydroxyprolin: 14%.
• Glutaminsyre: 11 %.

Denne aminosyresammensætning kan variere afhængigt af den type animalsk væv, der er anvendt til fremstillingen. Generelt er gelatine dog den fødevarekilde, der indeholder mest glycin, en aminosyre, der er meget vigtig for sundheden.

Med hensyn til andre næringsstoffer, som er minimale, kan det give vitaminer og mineraler som natrium, calcium, fosfor og folinsyre, ifølge SELF Nutrition Data.

Smageløs gelatine: 11 sundhedsmæssige fordele

Hvor vi ser på de sundhedsmæssige fordele ved smagløs gelatine, er det vigtigt at præcisere et par ting. For det første er det, i modsætning til hvad nogle hævder, ikke en “helbredende” eller “superkraftfuld” fødevare mod sygdom. Selv om det har vist gavnlige virkninger, er der ingen beviser for, at det kan være en kur mod helbredsproblemer.

Det er derfor en anden ting at huske på, at det ikke er en erstatning for medicinsk behandling. I nogle tilfælde kan det betragtes som et hjælpemiddel til at forbedre symptomerne på visse sygdomme. Det bør dog ikke være en førstevalgsbehandling. Hvis du er i tvivl, er det bedst at konsultere en læge.

Hjælper blodsukkerstyring

Glycin er en af de aminosyrer, der er indeholdt i gelatine. Ifølge forskning, der er offentliggjort i Journal of Endocrinological Investigation, kan denne aminosyre hjælpe patienter med type 2-diabetes med at håndtere deres tilstand.

Specifikt hjælper det med at reducere høje blodsukkerniveauer og forebygger komplikationer i forbindelse med inflammation.

Se også: Hvad er glukose til

Forbedrer fordøjelsen

Gelatine er et hydrofilt levnedsmiddel, dvs. det tiltrækker væsker, selv når det allerede er kogt. Denne egenskab gør den til et supplement til fordøjelsessystemet, da den hjælper med at tilbageholde mavesækken for at lette fordøjelsen af måltider.

Den forbedrer tarmens bevægelse ved optagelsen. Samtidig fremmer det udskillelsen af affald, der ofte bliver tilbageholdt i tyktarmen. Desuden hjælper det takket være dets indhold af glycin med at genoprette maveslimhinden. På denne måde optimerer det assimileringen af næringsstoffer og forhindrer udviklingen af fordøjelsessygdomme.

Forbedrer sundheden af led og knogler

Gelatine er bemærkelsesværdigt for sin høje koncentration af essentielle aminosyrer. Derfor er det et godt supplement til at bevare sunde knogler og ledbrusk.

Og selv om beviserne er begrænsede, menes dets antiinflammatoriske egenskaber at kunne bekæmpe lidelser i disse systemer. I øvrigt kan det, som en undersøgelse offentliggjort i Seminars in Arthritis and Rheumatism konkluderer, mindske risikoen for sygdomme som gigt og slidgigt.

Indeholder protein

Som nævnt ovenfor består gelatine af mere end 90 % proteiner af høj biologisk værdi. Disse bidrager ud over at øge energien til at øge muskelmassen og forbedre den fysiske ydeevne.

Det anbefales til atleter og gravide kvinder, da dets aminosyrer er let absorberbare. Det gør det lettere for cellerne at udnytte dem.

Kontribuerer til at styrke negle og hår

Negle og hår kan også have gavn af de aminosyrer, der er indeholdt i gelatine. Disse egenskaber kan udnyttes både ved forbrug og ved ekstern anvendelse. Faktisk indeholder mange hårprodukter gelatine i deres ingredienser.

Hjælper til at forbedre hudens udseende

Collagen er et af de mest almindeligt anvendte stoffer i fremstillingen af hudplejecremer og kosmetiske behandlinger. Da gelatine er fremstillet af kogt kollagen, giver det de aminosyrer, der er nødvendige for at bevare en sund og ungdommelig teint.

Indtagelse og lokal brug af gelatine hjælper med at minimere de negative virkninger af sol og giftstoffer. Som det fremgår af en undersøgelse, der er offentliggjort i Journal of the Science of Food and Agriculture, forbedrer collagenforbruget desuden fugtigheden i ansigtet og reducerer rynker hos mennesker.

Kontribuerer til at reducere angst og stress

Glycinet i denne ingrediens virker også som et naturligt smertelindringsmiddel. Som sådan minimerer det den overdrevne produktion af noradrenalin, et hormon, der er forbundet med angst og panik. Efterhånden som det absorberes i kroppen, afbalancerer det nervesystemets aktivitet. Til gengæld dæmper det stresshormoner.

Hjælper med at beskytte tarmvæggen

Bestanddelene i gelatine er nyttige til at reducere tarmens permeabilitet. Det hjælper derfor med at reparere tarmvæggen, som ofte er irriteret af fødevareintolerancer og visse sygdomme.

Denne kvalitet hjælper med at forbedre optagelsen af næringsstoffer fra maden. Det er derfor nøglen til at holde kroppen i optimal tilstand.

Fremmer god søvnkvalitet

Har du problemer med at falde i søvn? Søvnløse patienter kan løse disse problemer ved at indtage en lille portion gelatine i deres kost.

Aminosyrer, især glycin, har vist sig at have en positiv effekt på søvnkvaliteten. Ifølge en undersøgelse offentliggjort i Sleep and Biological Rhythms kan glycin spille en rolle som søvnforstærker.

Hjælper mod overvægt

Gelatine har et lavt kalorieindhold og et højt indhold af protein af høj kvalitet. Derfor er denne ingrediens et godt supplement for dem, der forsøger at tabe sig.

Selv om der ikke er beviser for en sammenhæng mellem indtagelse af gelatine og vægttab, viser nogle undersøgelser, at et optimalt proteinindtag spiller en vigtig rolle i kontrollen af kropsvægten.

Grunden? Protein dæmper den umættelige lyst til at spise kalorier. Samtidig hjælper de med at øge energiforbruget under fysisk krævende aktiviteter.

Læs også: Prøver du at tabe dig? Så undgå disse 6 drikkevarer

Accelerer sårheling

En nylig undersøgelse, der blev offentliggjort i Journal of Biomaterials Applications, viste, at gelatine har en sårhelende effekt. Det kan derfor være et adjuvans i tilfælde af overfladiske sår. Det menes endda at have positive virkninger i tilfælde af indre skader som f.eks. mavesår. Der mangler dog beviser.

Smageløs gelatine er et kosttilskud

Undersøgelser har fundet positive virkninger af usmagret gelatine som kosttilskud. Resultaterne er imidlertid ikke tilstrækkelige til at betragte det som en afhjælpende foranstaltning. Derfor er det tilrådeligt at indtage det som en del af en sund og afbalanceret kost. I tilfælde af helbredsproblemer er det bedst at søge lægehjælp.