Indiske dessertopskrifter- Vi har en seriøs forkærlighed for sød mad, og vi vil med glæde give dig ret. Ingen indisk festival eller fest er komplet uden en tallerken fuld af mithai. Hver region, kultur og husstand har en eller anden form for mithai, som er synonym med lejligheden og en integreret del af vores traditioner. Vi er alle vokset op med at se vores mødre og bedstemødre finde stor glæde i at tilberede søde sager til familien og komme tilbage til et hus fyldt med lækre dufte. De fleste festivaler markeres med en særlig mithai, som normalt laves derhjemme og ofres til guderne. Faktisk går rejsen med indiske mithais helt tilbage til den gamle mytologiske periode. Traditionen med at lave mithai under festivaler stammer sandsynligvis fra ritualet med at forberede Bhog eller Prasad, som ofres til Gud. Hvad enten det er Lord Krishna’s kærlighed til Doodh ki Barfi eller Ganesha’s Motichoor ke Ladoos, er mithai blevet betragtet som Guds mest elskede mad og endda som vores. Desuden symboliserer slik held og lykke, og derfor vil du altid finde dem på vores borde.
(Læs også: 10 bedste indiske dessertopskrifter)Du vil blive overrasket over det utrolige udvalg af slik, som vi kan lave med blot en håndfuld enkle ingredienser som mælk, khoya, besan og nødder. Det er interessant, at de fleste indiske mithais kan bruge lignende ingredienser, men hver enkelt af dem adskiller sig i smag og konsistens. I årenes løb er mange af os bekvemt overgået til de købte ting, men på bekostning af vores sundhed. Forfalskning og brug af syntetiske farvestoffer og smagsstoffer er almindeligt og kendt, men ofte ignoreret. Det er på tide at gå tilbage til det grundlæggende, og vi hjælper dig med at spole uret tilbage.
Lær at lave regionale klassikere fra hele landet, og få søde minder tilbage med vores 11 bedste mithai-opskrifter.
1. Mælkekage
Denne fudge-lignende slik er et øjeblikkeligt hit og også meget let at lave derhjemme. Denne enkle mithai er lavet med mælk smager så godt, at den vil overraske dig.
En indisk mithai lavet med koaguleret mælk, safran og masser af tørre frugter. Billedkredit: iStock
2. Kalakand
Denne mithai menes at stamme fra Alwar i Rajasthan og er lavet med kun to hovedingredienser sødmælk og paneer. Den er blød, cremet og smelter i munden, når den er lavet godt.
En blød velsmagende barfi fra ørkenlandet kommer denne indiske dessert til enhver festlig lejlighed. Zafrani Kaju Katli
Dette er utvivlsomt en af de mest elskede indiske mithais. Den er lavet med cremede cashewnødder og har en typisk diamantform pyntet med sølvvarq. I denne opskrift bruger kokken safran og kardemomme for at tilføje mere smag.
Genskabe den søde fornemmelse af kaju katli lige i dit eget køkken. 4. Besan Ki Barfi
Denne fyldige og lækre mithai er lavet med grammel og nødder. Grammel koges ved lav varme i timevis for at danne en glat bund, som derefter formes til barfis og pyntes med ristede mandler eller knuste pistacienødder.
Grammel eller besan sauteres med ghee og sukker for at lave denne mundvandsdrivende delikatesse. Billedtekst: iStock 5. Nariyal Ladoo
Af alle de søde sager, der laves under festivaler, er ladoos de mest ikoniske. I denne opskrift rulles frisk ristet kokosnød med khoya, cashewnødder og kondenseret mælk.
6. Balushahi
Denne mithai ligner en doughnut – fluffy med delikate lag. I Sydindien tilberedes en lignende slik, som er kendt som Badushah.
En traditionel nordindisk flækkedessert, som er super lækker. Image credits: iStock
Denne berømte mithai fra Karnataka kræver kun tre ingredienser – grammel, sukker og masser af desi ghee og er berømt for sin smeltende konsistens.
(Læs også: Sådan opstod Mysore Pak)
8. Ghevar
Denne lækre mithai fra Rajasthan er en absolut nydelse. Det er en skiveformet dessert, der er dyppet i sukkersirup og toppet med mava, paneer eller malai. Den er mest populær i august måned eller i den lykkebringende måned Shravana eller Sawan, hvor festivalen Teej og Raksha Bandhan falder (læs også: Ghevar og Teej-festligheder)
9. Peda
Du har måske hørt om den berømte Agra ka Peda, lær nu, hvordan du laver den derhjemme.
10. Sandesh
Denne all-time populære mithai fra Vestbengalen lavet med hytteost er blød, glat og fugtig (Læs også: 10 bedste bengalske opskrifter)
Bengalsk superhit-slik, lavet med sødet hytteost og smagt til med kardemomme og kesar. Billedkredit: iStock
11. Gulab Jamun
Gulab betyder rose og Jamun betyder bær, hvilket giver Gulab Jamun som en kugle på størrelse med et bær, der dyppes i sukkersirup med rosensmag. Den kan serveres varm med vaniljeis eller bare som en selvstændig kølet ret.
