Eu adoro fazer arroz basmati no Pote Instantâneo porque ele sai sempre perfeito. Esta receita de arroz basmati perfeito é directamente do meu livro de receitas, Comida Indiana Sob Pressão.
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Queria partilhar esta receita de arroz basmati no meu blog porque parece que muitas pessoas têm dificuldade em fazer arroz basmati no seu Pote Instantâneo. Estou baseando isso nos posts que vejo perguntados no meu grupo do Instant Pot for Indian Food Facebook.
Há algumas coisas que você precisa saber para fazer uma boa panela de arroz basmati em uma panela de pressão elétrica. Como blogueiro de comida, é engraçado para mim que eu já tive que testar esta simples receita tantas vezes – mas acredite, esta é realmente a melhor maneira de fazer arroz. Então, por favor siga o meu método – há apenas alguns passos, mas cada passo realmente importa.
Porquê Fazer Arroz Basmati? E o que é o Arroz Basmati Perfeito?
Porque é delicioso! O arroz Basmati é um arroz aromático de grãos longos que tem um sabor ligeiramente a nozes. É delicioso ao lado da comida indiana – especialmente pratos do norte da Índia como frango com manteiga, keema ou dal makhani. Mas na verdade, você pode servir arroz basmati com qualquer uma das minhas receitas indianas.
Como você pode saber quando o arroz basmati é cozinhado corretamente? Você pode dizer quando o arroz basmati é cozido corretamente, porque os grãos estão separados e não ficam juntos. A textura do arroz deve ser macia e fofa – não aquosa ou pastosa.
Preciso molhar o arroz basmati antes de cozinhar?
A minha resposta a isto é SIM. Mergulhar brevemente o arroz faz uma grande diferença por duas razões.
- Mergulhar o arroz em água permite que os grãos frágeis de arroz absorvam um pouco de água que, por sua vez, ajuda a manter os grãos macios e “dobráveis”, se quiser.
- Mergulhar o arroz ajuda a reduzir parte do amido que pode tornar o arroz pegajoso. Quando se trata de arroz basmati, você não quer que ele seja pegajoso ou mole.
Para resumir – ao molhar o arroz você terá menos probabilidade de ter grãos quebrados (graças à absorção de água) e terá mais probabilidade de ter grãos separados (graças à redução do amido).
Mais algumas dicas:
- Não se esqueça da gordura de cozimento. Você pode usar a gordura que quiser – eu normalmente uso óleo ou ghee. Ajuda a manter os grãos separados.
- Não mexa com a proporção! Sei que 1 xícara de água pode não parecer o suficiente, mas cozinhar arroz é diferente em um Pote Instantâneo versus o fogão. Sobre o fogão, a água evapora, mas num Pote Instantâneo não.
- Quando o arroz estiver pronto certifique-se de esperar 10 minutos, depois rode a válvula para libertar qualquer pressão restante. Ao esperar 10 minutos, você deu ao arroz tempo suficiente para assentar e ao liberar qualquer pressão remanescente após 10 minutos, você está permitindo que um pouquinho de água escape em forma de vapor, o que eu acho que realmente ajuda a evitar que o arroz se torne pastoso no fundo.
Que tipo de arroz basmati usar?
Existem muitas variedades diferentes de arroz basmati, bem como diferentes marcas por aí e embora eu tenha testado várias marcas diferentes usando este método, o facto é que não há maneira de testar todas elas. Poderá ter de ajustar o tempo de cozedura de acordo com a marca que utiliza. Por favor, deixe um comentário para que eu saiba que marca de arroz você usou e como este prato se saiu para você!
Tentei e testei várias marcas e esta receita sempre funciona para mim. Prefiro fazer arroz usando duas marcas: arroz basmati orgânico do Trader Joe’s (principalmente porque é orgânico e não necessariamente pelo sabor) ou o arroz preferido de toda a minha família: Arroz Basmati Aahu Barah, que eu compro na Amazónia ou numa mercearia indiana se encontrar a marca localmente. Eles não são patrocinadores de blogs – eu sou apenas um grande fã do arroz deles. É honestamente o melhor arroz basmati que já comi – e é meio estranho dizer isso em voz alta porque quem tem uma marca favorita de arroz basmati? Mas quando experimentares, vais perceber porquê. É apenas diferente de outras variedades de arroz basmati.
O método de cozinhar arroz abaixo funciona sempre na perfeição. Mal posso esperar para ouvir como esta receita de arroz basmati funciona para você! Olhe para aqueles lindos grãos perfumados à espera de serem servidos ao lado de um delicioso caril.
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Pote Perfeito Arroz Basmati instantâneo
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Pote Perfeito Arroz Basmati Instantâneo
Pin Receita de Impressão Receita
Ingredientes
- ▢ 1 chávena de arroz basmati embebido em água fria por 15-30 minutos
- ▢ 1 colher de sopa de óleo de escolha
- ▢ 1 chávena de água
- ▢ ½ colher de chá de sal a gosto
Instruções
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Embeber o arroz basmati em água fria durante 15-30 minutos. Escorra, enxague e reserve.
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Pressione o botão sauté e deixe o tacho aquecer por um minuto. Em seguida, adicione o óleo e rode-o à volta da panela. Isto vai ajudar a garantir que o arroz não cola. Adicione o arroz, água e sal à panela e misture bem.
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Segure a tampa, feche a válvula de pressão e deixe cozinhar por 6 minutos a alta pressão.
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Deixe a pressão natural ser liberada por 10 minutos. Abra a válvula para liberar qualquer pressão restante.
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Flugue o arroz com um garfo e sirva.