av Dr Stephen Phinney och Virta-teamet

På en välformulerad ketogen kost där 70-80 % av den dagliga energin kommer från fett, bör majoriteten av ditt fett i kosten komma från källor med enkelomättade och mättade fettsyror. Här är en tabell över de bästa fetterna och oljorna att konsumera på en ketogen diet:

Vi behöver bara ungefär en tesked (5 gram) vardera av omega-6- och omega-3-fetter varje dag för att tillgodose vårt behov av essentiella fettsyror. Särskilt för mycket omega-6 tolereras inte väl av vår matsmältningskanal. De äldre ”high linoleic”-versionerna av safflor- och solrosolja innehåller 65-75 % omega-6. Om ens en tredjedel av ditt dagliga energibehov (säg cirka 600 av 1800 kalorier) kom från en av dessa oljor, skulle dessa 600 kcal innehålla 8 teskedar omega-6-fett. Det är alldeles för mycket, och helt i obalans med ett normalt intag av omega-3-fett. Oljor med hög omega-6-halt som majs, sojabönor, bomullsfrö, jordnötter och de äldre versionerna av safflor och solros är bra källor till essentiella omega-6-fettsyror om man äter en fettsnål kost. I det fallet kommer det mesta av din dagliga energi från kolhydrater och fett utgör bara en bråkdel av din dagliga energianvändning.