Denna kryddiga turkiska Ezme är en uppfriskande sallad som kan serveras som aptitretare eller krydda. Laddad med ljusa sommarsmaker och en pirrande hetta kommer du att vilja lägga till en skopa av detta till alla typer av rätter!

En fantastisk turkisk tomatsallad

Ezme har funnits på min lista över saker som jag ska göra i minst ett år nu. Vi har en underbar turkisk restaurang här i Columbus som serverar denna kryddiga tomatsallad som förrätt, tillsammans med puffiga, varma pita-bitar.

Varje gång vi besöker den beställer vi hummus och ezme som förrätt, och när huvudrätterna kommer är jag nästan för mätt för att äta dem. Den här kombinationen är så smakrik, uppfriskande och tillfredsställande att jag lätt kan göra den till en måltid.

Med tomatsäsongen på väg att nå sin höjdpunkt bestämde jag mig för att det äntligen var dags att försöka mig på receptet.

Efter att ha experimenterat lite kom vi fram till det här receptet på ezme, som är tillverkat av vanliga ingredienser och som smakar jättelika nära vår älskade restaurangversion. Jag kan inte vänta på att du ska prova kryddig ezme själv!

Vad är ezme?

Ezme är en turkisk aptitretare, som traditionellt serveras tillsammans med hummus eller pitabröd, eller som används som krydda till kebab, tärningar av lammkött eller andra grillade köttbitar. Du kan se det som den turkiska versionen av relish eller salsa.

Det finns många olika versioner av den här rätten, men de flesta har några få huvudingredienser gemensamt.

Ingredienser i turkisk ezme-sallad:

• Färska tomater- Tomater utgör basen i ezme-salladen, så det är ett måste att använda färska, säsongsbetonade tomater. I Mellanvästern har våra tomater inte mycket smak under vintermånaderna, så jag brukar bara göra den här salladen på sommaren och den tidiga hösten.
• Bellpeppar
• Lök
• Lök
• Garlic
• Parsley
• Färsk citronsaft
• Olivolja

Jag är säker på att du redan nu kan se vilken otroligt fräsch och smakrik maträtt det här är, men vi har inte lagt till det bästa!

Ezme är fräsch, ja, men den har också en djup, rik, stickande hetta som väcker dina smaklökar och lyser upp allt som den åtföljer.

Turkisk het rödpepparpasta (eller biber salcasi) används vanligen för att uppnå denna stickande hetta, men jag har aldrig haft tur med att hitta den i mataffären.

Istället använder jag:

• Jalapenos
• Röda paprikaflingor
• Tomatpasta

Du kan helt styra hettan i detta för att passa dina smaklökar. Låt fröna sitta kvar i jalapenos för mycket krydda, eller ta bort dem för en mildare rätt. Du kan också använda mer eller mindre röd paprikaflingor enligt önskemål.

För att krydda gillar jag att använda lite havssalt och sumak. Sumak är en syrlig, citronliknande krydda. Om du inte hittar det i din matbutik är za’atar ett bra substitut.

Vår favoritrestaurangversion innehåller även hackade valnötter, vilket jag tycker är ett härligt tillägg, även om det är helt frivilligt.

Hur man gör Ezme

Det här receptet är lika enkelt som att kombinera alla ingredienser och ställa in dem i kylskåpet en stund för att de ska smälta samman.

Det sagt har jag några rekommendationer.

• För bästa smak och konsistens, handhacka alla grönsaker. Jag vet att det låter tråkigt, men det gör verkligen skillnad!
• Om du vill skynda dig kan du kombinera alla grönsaker utom tomaterna i en matberedare tillsammans med valnötter, citronsaft och olivolja och pulsa tills de bara är tärnade.
• Jag rekommenderar alltid att man hackar tomaterna för hand, så att blandningen inte blir till en homogen massa i matberedaren. Den unika konsistensen av alla grönsaker är en del av det som gör turkisk ezme så god!

Vad man kan servera till turkisk salsa

Den här salladen, när den kombineras med slät, krämig, hemlagad hummus är det perfekta äktenskapet av smaker. Hummusen kyler ner värmen från ezmen, medan ezmen tillför krydda och djup till hummusen. En klick hummus och en skopa ezme balanserade på hembakat pitabröd eller (min personliga favorit) puffigt turkiskt bröd är den perfekta sommarbiten!

Detta är också ett utmärkt krydda till Kafta eller de mindre traditionella, men fortfarande utsökta, grekiska korvarna. Det är också ett utmärkt komplement till grönsaksplattor, charkuteribord och till och med dina morgonägg! Värmen är ett bra sätt att väcka dina smaklökar!

Det här är ett idealiskt recept för att göra i förväg en förrätt på en fest och det går utmärkt att servera på tallrikar. Det är bara att virvla upp hummusen på en vacker tallrik, skeda lite ezme ovanpå och avsluta med ett stänk av olivolja.

Mannen sa att det såg ut och smakade restaurangkvalitet. Jag kan inte tänka mig en högre komplimang.