Det här lilla receptet är inte komplicerat och låtsas inte vara något annat. Det har alltid funnits där vid tillfällen då min mormor visste att hon var tvungen att ge oss kusiner något som vi faktiskt skulle äta efter skolan. Med hjälp av vad hon hade i sitt skafferi skapade hon denna enkla köttfärssås, men hennes hand var tung och hon kryddade ofta för mycket. Den stora mängden peppar är vad vi som barn kom att älska och längta efter, även om vi nu är spridda över hela världen och det är 20 år senare. Jag har fått många förfrågningar om receptet, men jag hade svårt att dela med mig av något som jag visste att den italienska nonnas kanske skulle kritisera för att inte vara äkta. Det är bara ett grundrecept som min sydafrikanska mormor gjorde från sitt hjärta, så justera gärna vad du vill efter din smak. Kryddnejlikorna är egentligen inte frivilliga eftersom de ger den här rätten den typiska sydafrikanska smaken (kryddnejlika, muskot, kanel och muskot är enormt populära ingredienser i salta kötträtter!), se bara till att ta bort dem före servering 🙂 Jag kan inte säga hur många gånger hon glömde och fick en av oss väldigt chockad efter att ha bitit i en. Om du föredrar lite krydda kan du lägga till en tesked röd paprikaflingor och lite hett rökt paprikapulver. Om du följer en vegetarisk kost rekommenderar jag att du provar växtbaserat protein som Beyond-produkter eller sojafärs. Burrata är helt valfritt, du kan antingen utelämna den eller använda en fin hyvling av parmesanost.

Ingredienser:

1 msk olivolja
1 stor lök, finhackad
1/4 kopp finhackad grön paprika
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 lb magert nötkött
1 1/2 tsk salt
2 tsk färsk svartpeppar
1 msk torkade örter (oregano, basilika, rosmarin)
1 msk tomatpuré
4 koppar krossade tomater (2 x 14.5 Oz burkar ELLER 1 28 Oz)
1 msk socker
2-3 hela kryddnejlikor (kryddan)
2 koppar vatten eller buljong efter eget val

1 paket kokt pasta efter eget val, plus 1/2 kopp av det reserverade pastavattnet
Till servering: Färska persilja, burrata, svartpeppar och en gnutta olivolja

Riktlinjer:

Sautéera lök, grön paprika och vitlök med hjälp av olivolja i en stor tjockbottnad kastrull tills löken är genomskinlig (10 minuter). Tillsätt köttfärs och bryn den, 5 minuter på medelvärme. Tillsätt salt, peppar, örter och tomatpuré. Fortsätt koka under omrörning, 10 minuter.

Häll i krossade tomater, kryddnejlikor, socker och vatten eller buljong – Vrid ner värmen till låg temperatur och låt sjuda i 45 minuter till 1 timme, rör om efter halva tiden. Såsen ska reducera något och bli mörkare i färgen. Ta bort kryddnejlikorna.

Häll den kokta pastan i såsen och blanda igenom mycket försiktigt med värmen på lägsta nivå. Min mormor brukade tillsätta lite av pastavattnet för att späda ut den lite, sedan låta den koka i 5 minuter till och tillsätta en valfri msk smör för att få såsen att glänsa. Det bästa för oss var att pastan var mjuk efter att ha sugit upp all sås.

Toppa upp på tallriken med bitar av burrata, färsk peppar, olivolja och färsk persilja.

Gör 4-6 personer

.