Det fanns en kyla i luften i morse och jag kunde inte vänta med att göra en sats av dessa Glutenfri Pumpkin Chocolate Chip Cookies!
Jag delade först det här receptet i höstas och de blev snabbt en favorit hos oss och er!
Vad kan man inte älska?
De är mjuka och tuggiga, sprängfyllda med chokladbitar, har lagom mycket kryddor och är så himla goda!
Plus, de är superenkla att piffa upp!
De tar bara 10 minuter att förbereda och 12 minuter att baka!
Och de smakar dekadent men råkar vara glutenfria och veganska! Pumpa ersätter behovet av ägg.
Vi kan bokstavligen inte få nog av dem!
Så låt oss göra dem!
De här kakorna är gjorda med 12 riktiga, hela livsmedelsingredienser:
Mör eller mjölkfritt smör
Brunt socker
Rörsocker
Burkad ren pumpapuré
Vaniljextrakt
Gluten-Free all purpose flour (we love GF Jules – Amazon affiliate link)
bakpulver
salt
kanel
malda kryddnejlikor
muskotnöt
chokladchips (vi använde halvsöt choklad, men du kan använda mörk choklad eller Enjoy Life Foods Mini Chips (Amazon affiliate link) om du letar efter ett veganskt och allergivänligt alternativ.
Som en sidofråga har du kanske lagt märke till att vi är affiliate till GFJules. Om du vill veta mer om varför vi älskar GFJules mjöl och varför vi har använt det i 10 år, klicka här. Bonus: längst ner i det inlägget finns en affiliate rabattkod för engångsanvändning.
Och viktigt är att köp via en affiliate-länk inte ändrar din kostnad alls. Det genererar en liten procentsats av försäljningen till mig, och att köpa via en affiliatelänk hjälper mig att finansiera den här webbplatsen och alla recept jag delar med mig av, så tack!
Tillbaka till de glutenfria pumpa chokladkakorna med chokladspån…
Receptet går ihop på 10 minuter eller mindre.
Det kan inte bli enklare.
Du krämmar smör och socker, tillsätter pumpa och vanilj och sedan de torra ingredienserna och chipsen.
Två tips: För det första måste smöret vara mjukt (rumstempererat eller ännu mjukare) så kom ihåg att ta ut en pinne ur kylskåpet i förväg.
För det andra gillar jag alltid att blanda mjölet och de andra torra ingredienserna (bakpulver, salt och kryddor) i en separat skål med en degkvarn. Jag tycker att det kombinerar dem riktigt bra och hjälper till med kakans konsistens.
För det sista är det ett riktigt roligt recept eftersom smeten har en bra konsistens så att du kan släppa den skedvis på ett kakfat vilket ger mindre, klumpigare kakor.
Och du kan trycka ner kakorna med händerna eller baksidan av en sked så får du större plattare kakor. Dessa är 3-4 tum stora kakor.
Och eftersom recepten är fyllda med chokladbitar så behöver du inte toppa med extra om du inte vill det!
Hursomhelst kommer du att få de mest utsökta kakorna som är fyllda med chokladbitar och en gnutta pumpakrydda.
En perfekt höstgodis!
Vill du ha en?
Hoppas att du älskar den lika mycket som vi gör!