av :

För att majs finns i snabbköpets grönsaksavdelning tror många människor att majs är en grönsak när det i själva verket är ett spannmål precis som vete, ris, korn och quinoa.

Majs är ett mångsidigt spannmål. Det mals till mjöl, bearbetas för sin olja med hög halt av fleromättade fetter, används för att göra majssirap och majssirap med hög fruktos, och dess stärkelse används i en mängd olika produkter.

Poppad majs är ett populärt mellanmål. Glöm den sockersötade varianten som säljs som frukostflingor.

När den är som bäst är poppad majs kalorifattig och fiberrik. En portion poppad majs på 4 koppar innehåller cirka 7 gram fibrer. Med cirka 160 kalorier är det en hälsosam ormmat.

I sin sämsta form kan poppad majs vara laddad med kalorier och natrium (tänk på filmpopcorn), eller ha ett högt innehåll av transfetter som täpper till artärerna (film- och mikrovågsugnspopcorn).

Popcorn med lågt fett- och natriuminnehåll är ett hälsosamt mellanmål som bidrar till att uppnå det dagliga målet för fullkorn och fibrer. Ja, popcorn är ett fullkorn. Till skillnad från raffinerat mjöl och vitt ris är popcornkärnor intakta korn som torkas för att minska fukthalten tills den är på rätt nivå för att poppa.

Kellogg’s Corn Pops frukostflingor är inte gjorda av fullkornsmajs, och Kellogg’s påstår inte att de är gjorda av fullkorn eftersom det yttre skalet är borttaget. Kopp för kopp har Kellogg’s Corn Pops 120 kalorier (utan mjölk) och 3 gram fibrer jämfört med popcorns 40 kalorier och 2 gram fibrer. För 120 kalorier kan du äta 3 koppar popcorn som ger cirka 6 gram fibrer.

Hem poppad majs har mycket mindre fett och salt än popcorn från bio och mikrovågsugn. Om du luftpoppar din majs är det enda fettet från majsen. Om du poppar majs i olja används endast en bråkdel av oljan för poppning (kontrollera oljiga rester på locket och i pannan). Det är bara tillräckligt med olja för att ge lite smak och göra det möjligt för saltet att fästa på varje kärna.

Klicka här för ett enkelt recept på hemgjorda popcorn.