Olan recept med steg för steg bilder – Olan är en läcker curry som görs med vit pumpa (ash gourd eller kumbalanga), ko-ärter (red lobia eller chawli) och kokosmjölk. Glutenfri och vegansk.
Denna enkla hemtrevliga curry eller gryta är en av de rätter som serveras under onam sadhya.
Olan är en lätt och mild curry med smak av kokosmjölk, curryblad och ko-ärter. Eftersom olan är en kokosmjölksbaserad curry passar den därför mycket bra till ångat ris. Om möjligt kan du servera den med Keralas röda ris (matta ris).
Jag kommer att dela med mig av några Kerala-recept och olan råkar vara ett av dem. Några curryrecept från Keralaköket som jag redan har delat med mig av är Grönsaksgryta, Kootu curry och Kalan. Jag har gjort olan efter att ha anpassat det från essential Kerala cookbook.
Ash gourd även känd som vit pumpa används vanligtvis för att göra olan. Men du kan även använda gul pumpa (kaddu) istället. Röda ko-ärter (red lobia) tillsätts i curryn. Även om svartögda ärtor lätt kan ersättas.
Hur man gör olan
1. Skölj och blötlägg ½ kopp röda koärter (lobia) över natten.
2. Nästa dag tömmer du allt vatten och sköljer koärterna igen. Häll av det extra vattnet.
3. Lägg nu de blötlagda ko-ärtorna i en 2 liters tryckkokare. Tillsätt även ¼ tesked salt.
4. Tillsätt 1.5 koppar vatten och tryckkoka på medelhög låga i 3 till 4 visselpipor eller 8 till 9 minuter tills ko-ärtorna är mjuka och väl kokta.
5. När trycket har lagt sig öppnar du locket och kontrollerar om kofärtorna är väl tillagade. Håll åt sidan.
Kokning av ash gourd
6. Skölj och skala sedan 300 gram ash gourd. Hacka dem i medelstora tärningar. Kasta bort frön och märg. Du behöver 2 koppar hackad ash gourd.
7. I en kastrull tar du den hackade ash gourd. Tillsätt också 7 till 8 curryblad och 3 till 4 gröna chilifrukter (skivade). Smaka av med salt efter smak.
8. Tillsätt nu ¾ till 1 kopp vatten. Istället för vatten kan du också använda tunn kokosmjölk.
9. Täck kastrullen och låt den sjuda på låg till medelhög värme tills asken är kokt.
10. Kontrollera mellanåt när ash gourdden kokar och om det behövs kan du tillsätta lite mer vatten.
11. Asken måste kokas tills den är mjuk.
12. Det kommer att finnas lite vatten kvar i kastrullen och det är bra. Men se till att det inte är mycket vatten. Du kan till och med mosa en del av askungarna om du vill.
Makning av olan curry
13. Tillsätt nu de kokta ko-ärtorna. Tillsätt inte buljongen. Tillsätt bara ko-ärtorna.
14. Tillsätt 1 kopp tjock kokosmjölk.
15. Blanda mycket väl.
16. Värm curryen försiktigt på låg värme i 4 till 5 minuter. Koka inte.
17. Stäng av lågan och tillsätt sedan 12 till 14 curryblad.
18. Tillsätt även 2 till 3 teskedar kokosolja.
19. Blanda väl. Täck över och låt smakerna dra i 6 till 8 minuter.
20. Servera olan curry med ångat ris.
Flera fler curryrecept för dig!
- Kerala sambar
- Ulli theeyal
- Mathanga erissery
Om du har gjort det här receptet, se till att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha fler läckra indiska vegetariska recept som levereras direkt till din inkorg, anmäl dig till mitt nyhetsbrev via e-post. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.
Olan recept
By Dassana Amit
Ingredienser
för tryckkokning av ko-ärter
- ▢ ⅓ kopp ko-ärter (röd lobia)
- ▢ 1.5 koppar vatten för tryckkokning
- ▢ ¼ tesked salt för tryckkokning
för att göra olan
- . ▢ 300 gram ash gourd eller 2 koppar hackad ash gourd (vit pumpa eller kumbalanga)
- ▢ 7 till 8 curryblad
- ▢ 3 till 4 gröna chilifrukter. Skärs av
- ▢ salt efter behov
- ▢ ¾ till 1 kopp vatten för tillagning av ash gourd
- ▢ 1 kopp tjock kokosmjölk
- ▢ 12 till 14 curryblad
- ▢ 2 till 3 teskedar kokosolja
Instruktioner
förberedelse
-
Skölj och blötlägg ⅓ kopp röda kofärtor (red lobia) över natten.
-
Nästa dag häller du av allt vatten och sköljer koärterna igen. Häll av det extra vattnet.
-
Nu lägger du de blötlagda koärtorna i en 2 liters tryckkokare. Tillsätt även ¼ tesked salt.Häll i 1,5 kopp vatten och tryckkoka på medelhög låga i 3 till 4 visselpipor eller 8 till 9 minuter tills ko-ärterna är mjuka och kokta ordentligt.När trycket har lagt sig öppnar du locket och kontrollerar om ko-ärterna är kokta ordentligt. Håll åt sidan.Skölj och skala sedan 300 gram ash gourd. Hacka dem i medelstora tärningar, släng frön och märg. Du behöver 2 koppar hackad ash gourd.
kokning av ash gourd
-
I en kastrull tar du den hackade ash gourden. Tillsätt också 7 till 8 curryblad och 3 till 4 gröna chilifrukter (salt). Smaka av med salt efter smak.
-
Häll nu i ¾ till 1 kopp vatten. Istället för vatten kan du också använda tunn kokosmjölk.
-
Täck över kastrullen och låt den sjuda på låg till medelhög låga tills askträdet är kokt.Kontrollera däremellan när asgkålen kokar och om det behövs kan du tillsätta mer vatten.Asgkålen ska kokas tills den är mjuk.Det kommer att finnas lite vatten kvar i kastrullen och det är okej. Men se till att det inte är mycket vatten.
göra olan
-
Nu lägger du till de kokta ko-ärtorna. Tillsätt inte buljongen. Tillsätt bara ko-ärterna.
-
Häll i 1 kopp tjock kokosmjölk. Blanda mycket väl.
-
På låg värme värms olan curry försiktigt i 4 till 5 minuter. Koka inte.Släck av lågan och tillsätt sedan 12 till 14 curryblad.Häll även i 2 till 3 teskedar kokosolja.Mixa väl.Täck över och låt smakerna dra i 6 till 8 minuter.Servera olan med ångat ris.
Notiser
- Istället för ko-ärter kan du lägga till svartögda ärter. Men koka dem inte för mycket.
- Gul pumpa kan användas i stället för vit pumpa.
- Du kan också använda halva hälften av gul pumpa och vit pumpa.
- En bit ingefära kan också tillsättas.
Näringsinfo Ungefärliga värden
NäringsfaktaOlan ReceptMängd per portionKalorier 778Kalorier från fett 513% Dagligt värde*Fett 57g88% .Mättat fett 49g306%Natrium 1097mg48%Kalium 1116mg32%Kolhydrater 56g19%Fiber 11g46%Socker 8g9%Protein 19g38%Vitamin A 755IU15%Vitamin C 422.3mg512%Kalcium 286mg29%Järn 14.5mg81%* Procentuella dagliga värden är baserade på en kost med 2000 kalorier.Gillar du våra filmer? Följ och prenumerera på oss på youtube för att få de senaste uppdateringarna om receptvideor.
Har du provat det här receptet?Om du har gjort receptet och gillat det, dela då länken till receptet på facebook, twitter & pinterest. För instagram nämna @dassanasvegrecipes och tagga #dassanasvegrecipes!Alt vårt innehåll & bilder är upphovsrättsligt skyddat. Vänligen kopiera inte. Om du som bloggare vill anpassa det här receptet eller göra en youtube-video, skriv då receptet med dina egna ord och ge en klickbar länk tillbaka till receptet på den här url:
.