Dessa små muffins är den perfekta frukosten, mellanmålet eller till och med efterrätten! Korsar mellan frukostmuffin och kaka, de kommer inte att hålla länge! 
Jag ska erkänna något för er alla här som kan få mig att verka konstig. Jag älskar russin. Det är något med dem, särskilt när de kombineras med havregrynsgröt och kanel. Det finns inget mer tröstande. Av alla hälsosamma muffinsrecept i världen kan detta vara min favorit. De här mini havregrynsgröt russinmuffins skulle vara perfekta som frukost eller mellanmål. Eller som min tvååring verkar tycka, en perfekt liten havregrynscupcake som passar som efterrätt.
De här små bitstorleken på mellanmålen är mjuka på insidan, lätt krispiga på utsidan, sötade med lönnsirap för ett dekadent smakdjup och kryddade med en antydan av kanel. För att inte tala om att det är hälsosamma godbitar! Inget raffinerat socker eller mjöl. Inga oljor, ägg eller mejeriprodukter. Dessa hälsosamma muffins är gjorda med bananer och äppelmos. Ett perfekt sätt att smyga in lite extra godhet.
Dessa muffins går snabbt och enkelt ihop. Basen är förstås havre, Old Fashioned Oats ger en bra hjärtlig, tuggig konsistens till muffins. En liten mängd vitt vetemjöl ger lite mer stabilitet och struktur. Sötning med lönnsirap framhäver kanelens dramatik. Lönnsirap kan ersättas med agave också, men då saknas den där läppsmakande kvaliteten och djupet i alla smaker.
Banan och äppelmos tjänar till att ersätta alla ägg och oljor i dessa muffins. Naturligtvis ger bananerna en banansmak till muffinsen, men jag älskar banan, så jag har absolut inga problem med det! Se till att du scrollar hela vägen ner för att sno receptet på dessa små läckra bitar. Jag har några fler saker att dela med mig av först!
Nu när vi har diskuterat dessa Oatmeal Raisin Muffins, till några viktiga saker. Skolan börjar igen (vi började så sent som igår), vilket betyder…att skolluncherna ska packas! Minns ni mina vänner på Produce for Kids och deras fantastiska PowerYourLunchbox-kampanj från förra årets Rainbow Fruit Salad? Jag är glad över att få samarbeta med dem för att öka medvetenheten om detta program igen i år!
Produce for Kids uppmuntrar familjer över hela landet att börja skolåret på rätt sätt genom att lova att packa en nyttigare lunchlåda från den 3 augusti till och med den 18 september på PowerYourLunchbox.com.
Vid denna webbplats finns verktyg och tips för familjer som vill äta hälsosammare luncher, mellanmål efter skolan och vardagsmiddagar med recept som är inspirerade av Eric Carles populära figurer, bland annat The Very Hungry Caterpillar™, Brown Bear, The Very Grouchy Ladybug och The Very Busy Spider. Hur kul är inte det!
För varje löfte online kommer lunchlådevänliga företag som stöder Power Your Lunchbox Pledge att göra en gemensam donation på 1 dollar till Feeding Americas barnprogram, till exempel Kids Cafe, Backpack-programmet och Child Hunger Corps. Produce for Kids-partner som stöder Power Your Lunchbox Pledge 2015 är bland annat: GROW Bananas, Marie’s® Dressings, Crispy Green® och Pero Family Farms® med ytterligare stöd från Bentology™.
Tre sätt för familjer och individer att engagera sig i kampanjen:
- Ta emot löftet. Lova att packa en hälsosammare lunchlåda på PowerYourLunchbox.com. Företag som stöder programmet kommer att ge ett bidrag för varje löfte som tas emot. Donationerna kommer att stödja barnprogram genom Feeding America.
- Visa upp hälsosamma lunchlådor på sociala medier. De som följer Produce for Kids på Instagram och Twitter kan använda hashtaggen #PowerYourLunchbox för att visa upp sina hälsosamma lunchlådor och automatiskt delta i tävlingen om veckopriser och få sina lunchlådor presenterade på Produce for Kids Facebook-sida. Priserna omfattar Bentology-lådor, presentkort till matbutiker och mycket mer.
- Fira med Produce for Kids på Twitter. Föräldrar som vill ha ännu fler tips och resurser för hälsosamma lunchlådor är välkomna att ansluta sig till Produce for Kids och partnerföretagen på Twitterpartyt #PowerYourLunchbox kl. 21.00 ET onsdagen den 12 augusti.
Se till att gå över till deras webbplats för fler hälsosamma recept! PowerYourLunchbox.com
Att skapa en hälsosam lunch till våra barn kan vara enkelt och roligt. I den här Bentologilådan har jag en smörgås med blommig kalkon och ost på fullkorn, med lite extra ostblomma på toppen. Och lite bladgrönsallat nedanför. Jag vet att jag kan räkna med att min 11-åring lägger salladen i sin smörgås… de andra kan jag inte ge den garantin. Men alternativet finns åtminstone där!
Våra grönsaker fick en liten blomma make over också. Lättare att göra än du kanske tror, det är bara att skära några små rännor i morötterna och gurkorna och när du skär dem i skivor blir det små blommor! Skickade barnen med lite Marie’s Dressings i deras favorit, Ranch förstås.
Jag lade till en klementin och ett paket Crispy Greens Dried Mangoes. Och naturligtvis två små Oatmeal Raisin Muffins. Den här lådan är fylld med tillräckligt med snacks och mat för att tanka de små genom sina skoldagar och fotbollsträning efteråt! Ha kul med att skapa dessa hälsosamma måltider till dina barn det här skolåret. Och jag kan inte vänta på att se dina bilder taggade med #PowerYourLunchbox !
Och nu! Här är receptet som jag lovade er för vad som känns som en evighet sedan! Tack för att du stannade kvar hos mig.
Oatmeal Raisin Muffins
Ingredienser
- 1 banan, mosad (ca 1/2 kopp)
- ½ kopp osötad äppelmos
- ¼ kopp lönnsirap, kan ersättas med agave
- 1 tsk vaniljextrakt
- ¾ kopp vitt vetemjöl
- ½ tsk bakpulver
- ¾ tsk mald kanel
- ¼ tsk salt
- 1½ kopp gammaldags havregryn
- ¼ kopp russin
Utrustning
Instruktioner
-
Värma ugnen till 350°F. Spraya minimuffinform med matlagningsspray och ställ åt sidan.
-
I en liten skål tillsätt mosad banan, äppelmos, lönnsirap och vaniljextrakt. Rör om för att kombinera.
-
I en medelstor blandningsskål tillsätt havregryn, vitt vetemjöl, bakpulver, kanel och salt. Rör om för att kombinera.
-
Häll sakta in de våta ingredienserna i de torra, rör om tills de är helt blandade. Vik ner russinen.
-
Skopa degen i mini-muffinformarna, fyll upp till toppen.
-
Sätt in muffinformarna i ugnen och grädda i 10 minuter. Ta ut den ur ugnen och låt den svalna i muffinsformen i cirka 5 minuter, ta sedan ut den och fortsätt att svalna på ett galler.
-
förvara i rumstemperatur i en förseglad behållare i 3-4 dagar.
Näringsinnehåll
Om du gör det här receptet, se till att ta en bild och dela den på Instagram med #houseofyumm ! Jag älskar att se dina skapelser!
Jag hoppas att du gillar receptet och följer med på mina matlagningsäventyr:
FACEBOOK | PINTEREST | GOOGLE+ | TWITTER | INSTAGRAM | BLOGLOVIN
Mera recept som du kan gilla:
Skinny Chocolate Muffins
Hälsosam Banana Split
Skinny Strawberry Shortcake Bites
.