Neer dosa är en populär mangaloreansk frukost som görs med ris och salt. Neer betyder vatten på tulu & Dosa hänvisar till en traditionell crepe från södra Indien. Så Neer dosa hänvisar till en dosa som görs med smet av neer-konsistens, dvs. vattenkonsistens. Till skillnad från de andra versionerna av sydindisk dosa görs denna dosa utan linser och kräver ingen jäsning. Den görs med endast tre ingredienser – ris, salt och vatten.
Neer dosa äts till frukost, lunch eller när som helst med en chutney eller curryrätter, inklusive icke-vegetariska rätter som fisk, ägg eller kycklingcurry. Neer dosa är mycket lätt och serveras bäst till en curry om man äter den till en måltid.
Traditionsenligt görs neer dosa på gjutjärns tawa, men jag har gjort den på en panna med non stick. Smörj tawa väl varje gång innan du häller upp smeten. Eftersom dessa dosas inte tillagas med olja blir tawa torr.
Du kanske vill kolla dessa Dosa-recept och Chutney-recept.
Förberedelser för att göra neer dosa
1. Tvätta riset tre gånger i en stor kastrull. Blötlägg det i 4 timmar till över natten.
2. Häll av vattnet och lägg riset i en mixerburk. Om du har blötlagt det över natten ska du ge det en ordentlig sköljning först. Häll av vattnet och tillsätt det i mixerburken. Häll cirka 3/4 kopp färskt vatten.
3. Mixa det till en slät smet.
4. Överför det till en skål och tillsätt salt.
5. Tillsätt mer vatten för att få till en tunn konsistens.
6. Smeten ska likna tunn kärnmjölk. Tillsätt mer vatten vid behov för att få till den konsistensen. Jag använde ca 1 & 1/2 till 1 & 3/4 kopp vatten för att blanda och få den till konsistens. Ställ detta åt sidan.
Hur man gör neer dosa
7. Hetta upp en stekpanna och ringla över några droppar olja. Med hjälp av en skiva lök sprider du ut oljan i pannan. Torka bort överskottet. Du kan också skippa att gnugga med löken och bara sprida ut oljan med en pappersnäsduk. Du måste upprepa denna process innan du gör varje dosa.
8. Se till att pannan är varm. Vi ska inte breda ut smeten utan bara hälla den på samma sätt som rava dosa smeten. Rör om smeten ordentligt. Ta en skopa full av smeten och börja hälla på tawa överallt med början från kanten av pannan.
9. Bry dig inte så mycket om formen.
10. Luta kastrullen snabbt åt sidan för att sprida ut överflödig smet.
11. Ta lite mer smet och fyll på luckorna.
12. Täck pannan och stek i 2 minuter på medelhög till hög värme.
13. När dosa är klar ser du att kanterna lämnar pannan något. Neer dosa vänds inte och tillagas för att hålla den mjuk.
14. För över den till en serveringstallrik. Låt den svalna i 30 sekunder innan du viker den, annars kommer båda sidorna att klistra ihop.
15. Vik den till hälften.
16. Sedan till triangel.
För att upprepa tillverkningen av dosa, smörj formen, rör om smeten väl innan den hälls upp. Vid behov kan du tillsätta mer vatten.
Servera neer dosa med chutney eller valfri sås.
Du kanske vill kolla in dessa
Poori recept
Mysore bonda
Medu vada
Neer dosa recept | Hur man gör neer dosa | Neer dosa recept
Stift recept Skriv ut receptet
För bästa resultat följ steg för steg-steg för steg bilder ovanför receptet
Ingredienser (1 kopp = 240 ml )
Ingredienser till neer dosa
- ▢ 1 kopp ris (valfri ris (vilket ris som helst)
- ▢ salt vid behov
- ▢ 1 ½ till 1¾ kopp vatten (använd mer vid behov)
- ▢ olja för smörjning
Anvisningar
Förberedelse för Neer dosa
- ▢
Vask riset ett par gånger tills vattnet rinner klart.
- ▢
Väx det i vatten i minst 4 timmar till över natten.
- ▢
Häll av vattnet och skölj väl om det har blötts över natten.
- ▢
Häll riset i en mixerburk och häll 1 kopp vatten.
- ▢
Blend tills det är slätt. Överför till en degskål.
- ▢
Häll i salt och ytterligare 1/2 kopp vatten.
- ▢
Mixa väl och kontrollera konsistensen. Den måste vara som tunn eller vattnig. Tillsätt mer vatten om det behövs.
Hur man gör Neer dosa
- ▢
Hetta upp en stekpanna och ringla några droppar olja. Använd en hushållspapper eller en bit lök för att smeta ut oljan över hela pannan. Torka bort överflödig olja med en hushållspapper.
- ▢
När pannan är tillräckligt varm, rör om smeten väl från botten.
- ▢
Ta en skopa full av smeten och häll den över tawa i en cirkel. Luta pannan så att överflödig smet sprids överallt. Sprid inte smeten som vanlig dosa-smet.
- ▢
Fyll eventuella luckor i dosa:n så att den blir jämn.
- ▢
Täck över den med ett lock och grädda i 2-3 minuter tills den övre delen blir icke klibbig, vilket betyder att den är färdiggräddad.
- ▢
Fortsätt att koka tills du ser att sidorna lätt lossnar från pannan.
- ▢
Ta upp dosa på en tallrik och låt den svalna i 30 sek till en minut och vik den sedan till en halva och sedan till en triangel.
- ▢
Servera neer dosa med chutney eller curry.
- ▢
För att göra nästa dosa, upprepa smörj pannan med olja och torka sedan bort överflödet.
- ▢
Rör om i smeten varje gång du gör en ny neer dosa eftersom den nedre delen av smeten blir tjock.
Notiser
Om smeten är för tunn, fastnar smeten i pannan, får sprickor och kommer inte ut.
Gör inte smeten tjock, Om den är tjock och inte tillräckligt tunn kommer dosa:n att bli för tjock och blir inte god. Du kan också få sprickor när smeten är för tjock.
Du kan tillsätta mer vatten än vad som anges i receptkortet eftersom det beror på vilken sorts ris som används.
Jag använder kortkornigt ris – parboiled ponni eller sona masuri. Alla sorters äldre ris fungerar bara bra för receptet.
För att göra den näringsrik och smakrik kan du också tillsätta 1/4 kopp färsk riven kokosnöt eller 1 kopp kokosmjölk till blandningen.
Alternativa mängder som anges i receptkortet är endast för 1x, originalreceptet.
För bästa resultat följ mina detaljerade fotoinstruktioner och tips steg för steg ovanför receptkortet.
Video
Video av Neer dosa recept
Näringsinformation (endast uppskattning)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
.