Photo:

Det kallas näringsjäst för att…

Bara en matsked näringsjäst kan innehålla*:

• 180% Dagligt värde B1 (Tiamin)
• 160% Dagligt värde B2 (Riboflavin)
• 70% Dagligt värde B3 (Niacin)
• 140% Dagligt värde B6 (Pyridoxin)
• 40% Dagligt värde Folsyra
• 40% Dagligt värde B12
• 3 gram protein
• 1 gram fiber

*Alla värden är baserade på Bragg Nutritional Yeast Seasoning, finns på Whole Foods Market och kan variera från märke till märke. Jäst i sig själv producerar inte B12, så om det står på etiketten har den berikats med det.B-vitaminer hjälper till att stödja immunförsvaret och nervsystemet och hjälper oss att omvandla mat till det energilager som vi är beroende av varje dag. Eftersom det inte finns någon vegansk livsmedelskälla för B12 är näringsjäst ett av de enklaste sätten att lägga till det i en vegansk kost.

Kom igen, smakar det verkligen gott?

Näringsjäst smakar lika gott som det är näringsrikt. Jag har till och med fått mina köttätande vänner att bli beroende av att lägga näringsjäst på sina popcorn och smyga ner den i soppor. Den dyker upp i många veganska recept för att ge en umamismak. För den oinvigde – umami är en av de fem smaker som vi smakar. Umami betyder ”en behaglig, välsmakande smak” och jämförs ofta med en buljong- eller köttsmak.

Hur skiljer sig näringsjäst från…?

Bryggarjäst är en biprodukt från öltillverkning och smakar mycket bittert. Se till att kontrollera etiketterna noga så att du inte tar med dig detta hem istället för näringsjäst.

Aktiv torrjäst är till för att baka bröd och är fortfarande levande. Använd aldrig denna i stället för näringsjäst, annars får du en obehaglig skummande röra.

Vegetabiliska buljongtärningar innehåller ofta näringsjäst eller ett jästextrakt för att få dem att smaka gott. Detta gäller särskilt vegetariska ”kyckling” bouillons.

Foto: Kathy Hester

Var kan du köpa näringsjäst?

Du kan hitta näringsjäst i avdelningen för bulkbehållare. Det fina med att köpa det på det sättet är att du kan köpa bara 1/4 kopp för att prova det eller mer än ett pund om du älskar det lika mycket som jag gör. Du kan också hitta förpackad näringsjäst, som Bragg Nutritional Yeast Seasoning, i kryddgången.

Special Diet Concerns for Nutritional Yeast

De flesta näringsjästsorter är vegetariska, glutenfria och paleovänliga. Viss näringsjäst kan odlas på vassle, så se till att leta efter en mjölkfri eller vegansk märkning på förpackningen om du har en allergi.

Hur man använder näringsjäst

Börja med små mängder näringsjäst när du ändrar dina favoritrecept. Rör några matskedar i en gryta med soppa, smaka av och tillsätt mer tills det är precis rätt för dig. Du kan också strö över dina popcorn eller din favoritpasta – precis som du skulle göra med parmesanost.