Vi får se, hur skriver man ملوخية på engelska?
Vad sägs om Mulukhiyah, mloukhiya, molokhia, molokhiya, mulukhiyya eller malukhiyah?

Oavsett vad du kallar det eller hur du skriver det har denna gröna gryta varit ett av de mest efterfrågade recepten på den här bloggen! det roliga är att jag alltid verkar hitta tid att skriva receptet om och om igen i svar på mejl och meddelanden, men jag verkar aldrig hitta tid att skriva ett ordentligt inlägg om det på bloggen!!! Det är på väg att förändras.

För den här månadens MENA-klubbsuppgift är Jordanien det land som vi presenterar 🙂 . Om du aldrig har varit i Jordanien, kolla in mina inlägg om Petra, Jerash ,och ta en promenad på de gamla marknaderna i centrala Amman med mig för att få en glimt av vad du missar.

Vi fick välja mellan Freekeh soppa , Arabiskt kaffe och Mulukhiyah. Jag var verkligen frestad att skriva om arabiskt kaffe men eftersom mina barn älskar mulukhiyah så mycket och det har efterfrågats av så många av er, bestämde jag mig för att välja Mloukhiya!

Om du fortfarande stirrar på titeln och bilderna och aldrig har provat (eller hört talas om) mloukhiya , låt mig förklara. Mulukhyia allmänt känd som Nalta jute och tossa jute är en bladgrön växt som tillagas och serveras i form av en gryta med kyckling, nötkött eller till och med kaninkött i Egypten och Levanten och andra delar av den arabiska världen.

Namnet Mulukhyia härstammar från ordet Mulukia som betyder det som tillhör de kungliga. Historien säger att detta recept som har sitt ursprung i Egypten endast serverades till faraonerna. Det var en mat som passade de kungliga på grund av dess hälsofördelar som du kan läsa mer om här. Med tiden kom receptet dock till resten av befolkningen och därifrån spred det sig till grannländerna i Levanten.

Mulukhyia serveras vanligtvis med ris, men vissa gillar att göra den tjockare och servera den med pitabröd som dipp. Oavsett vilket är det verkligen en gryta som passar kungligheter

Mulukhyia

För 4 personer:
1 lök hackad
300 g nötkött i tärningar (mängden är verkligen upp till dig, du kan använda getkött eller kyckling, Om du bestämmer dig för att använda kyckling behöver du en hel kyckling som skärs i 4 bitar)
1 liter vatten
3-4 matskedar olivolja
2 påsar med fryst hackad mulukhyia (400 g vardera) eller 800 gram färsk hackad mulukhyia
1 tesked salt eller efter smak
1 vitlöksknopp skalad (mindre om du vill)
1/4-1/2 kopp olivolja för att steka vitlöken

Sauta löken i 3-4 matskedar olivolja
Tillägg nötköttstärningarna eller kycklingkotletterna, stek i 3-4 min på varje sida
Häll i 1 liter vatten eller precis tillräckligt för att täcka köttet
Kok på medelvärme tills köttet är färdigt (jag brukar göra detta i tryckkokaren och pressa dem i 5 min)

Häll i den frysta mulukhyien. och rör om tills den tinas upp helt och kommer sedan till kokning

I en annan kastrull tillsätt 1/4 till 1/2 kopp olivolja och vitlöksklyftorna och koka på medellåg värme tills du kan känna lukten av vitlöken (bryn den inte, Det blir bittert)

Häll oljan och vitlöken i mulukhyien, sänk värmen och låt sjuda i 5-10 minuter
Salta efter smak

Servera med en generös mängd citronsaft.

Du kan servera den med kortkornigt ris eller pitabröd

.