Muktuk är en traditionell inuitisk och tschuktjisk mat som består av fryst valskinn och valspäck.
Muktuk tillverkas oftast av skinn och späck från valen, även om beluga och narval också används. Vanligtvis äts den rå, men i dag äts den ibland fint tärnad, panerad, friterad och serveras sedan med sojasås. Trots att den vanligtvis äts rå kan den också ätas fryst eller tillagad. Den är också ibland inlagd.När den tuggas rå blir späckhuggen oljig, med en nötsmak; om den inte tärnas, eller åtminstone är tandad, blir skinnet ganska gummiaktigt.
På Grönland säljs muktuk (mattak) kommersiellt till fiskfabriker, och i Kanada till andra samhällen (muktaaq).
Muktuk har visat sig vara en bra källa till C-vitamin, epidermis innehåller upp till 38 mg per 100 gram (3,5 oz). Den användes som antiscorbutikum av brittiska arktiska upptäcktsresande. Späck är också en källa till D-vitamin.
När valar växer ackumuleras kvicksilver i lever, njurar, muskler och späck, och kadmium lägger sig i späck. Det innehåller också PCB, cancerframkallande ämnen som skadar människans nerv-, immun- och fortplantningssystem och som bioackumuleras från den marina födoväven, samt en mängd andra föroreningar.