Honungskakan görs först. Smörj en bakplåt med smör och ställ den åt sidan. Lägg den gyllene sirapen och strösockret i en stor kastrull och låt det lösas upp på låg värme tills du inte kan se sockerkristallerna. Vrid upp värmen och koka tills blandningen har en djup karamellfärg. Stäng av värmen och tillsätt omedelbart bikarbonatet. Rör om för att blanda väl medan det bubblar och skummar, häll sedan blandningen på den smorda bakplåten och låt den svalna i 1-1½ timme. Bryt den i skärvor och förvara den i en lufttät behållare mellan bakplåtspapper i upp till en vecka.

Sätt riset i en sil, tvätta det väl under rinnande kallt vatten och låt det sedan rinna av. Häll riset i en kastrull, tillsätt kanelstången och 700 ml vatten och koka upp. Täck kastrullen, sänk värmen och koka långsamt i 10-15 minuter tills riset är mört. Det mesta av vattnet bör ha absorberats, men om så inte är fallet, häll av det och släng det. Ta bort kanelstången.

Häll mjölken och den kondenserade mjölken i kastrullen tillsammans med riset och rör om. Koka upp, sänk sedan värmen och koka försiktigt i 5-7 minuter tills riset är ganska tjockt och krämigt. Rör ner vaniljeextraktet. Ta bort kastrullen från värmen och låt den stå i 5 minuter.

Servera varmt eller kallt, beströdd med malen kanel, bitar av honungskaka och mango. Om du serverar puddingen varm kommer honungskakan att smälta in i riset mycket snabbt, så det är bättre att servera den separat vid bordet.