Med en stekpanna och 25 minuter kan mexikansk blomkålsris med låg kolhydrathalt stå på ditt bord. Det här goda tillbehöret är det perfekta tillägget till ett festligt Taco Tuesday-blandning och ett enkelt sätt att trycka in lite mer näring på din tallrik utan att offra ett dugg av smak! Naturligtvis Whole30, paleo, spannmålsfritt och ketovänligt.

Det är ingen hemlighet att Cameron och jag älskar mexikansk mat. Och det är ingen hemlighet att jag älskar att smyga in extra grönsaker på våra tallrikar när det är möjligt.

Enter Mexikanskt blomkålsris.

För att vara ärlig fick jag stora sidoblickar när jag berättade för Cameron att jag skulle göra en blomkålsrisversion av hans älskade tillbehör. Han var inte road.

Det var tills jag presenterade honom för en skål med denna lågkolhydrat-smakbomb, först smord med min slow cooker cilantro lime kyckling och senare serverad med ett rinnande ägg och avokado.

Omedelbart konverterad! Och det kommer du också att bli.

Denna lågkolhydrat- och ketovänliga sidoschål kommer att bli en stapelvara i ditt kök. Den är fylld med all smak av traditionellt mexikanskt ris, men med massor av fler näringsämnen (och mindre skuldkänslor om det är din grej).

Hur man gör mexikanskt blomkålsris

Riktigt tillagat är blomkålsris tuggigt, nötigt och härligt beroendeframkallande. För bästa smak och konsistens, gör riset från grunden med ett färskt blomkålshuvud. Blomkål absorberar gärna kryddor, så var generös – jalapeno, vitlök, tomatpuré, limejuice och koriander är alla framträdande men balanserade i vårt mexikanska blomkålsris. Den här rätten är både enkel och flexibel, görs i en stekpanna och är klar på mindre än 30 minuter.

• Dela ett blomkålshuvud i bitstora buketter; mindre bitar processas jämnare.
• Placera blomkålsrösena i en matberedare som är utrustad med ett vanligt s-blad; för bästa resultat, fyll inte skålen mer än halvvägs full, annars kommer blomkålen inte att bearbetas jämnt. Du måste göra detta i 2, kanske 3 omgångar beroende på blomkålens storlek.
• Dryck på ”puls”-funktionen 20-30 gånger, eller tills blomkålen har bearbetats till en fin, risliknande konsistens. Det är okej om det finns några lite större bitar. Se bara till att pulsa, inte mixa, så att du inte får mos till slut.

• Det här receptet går ganska snabbt, så få ordning på dina mis en place (aka ”prep”) innan du börjar.
• Du behöver en hackad vitlök, hackad vitlök, hackad jalapeno, tomatpuré, spiskummin, paprika, salt, lite färsk limesaft och massor av hackad koriander.

• Hetta upp olja i en 12″ non-stick stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och fräs den tills den är mjuk och börjar bli brun i kanterna. Tillsätt sedan hackad vitlök och jalapeno och fräs tills de doftar mycket.
• Häll i tomatpuré, spiskummin, paprikapulver och salt. Arbeta in tomatpurén och kryddorna i grönsakerna tills de är jämnt fördelade.
• Tillsätt den rivna blomkålen i stekpannan. Rör om, rör om, rör om tills riset är inarbetat i stekpannans ingredienser. Fortsätt att sautera under omrörning då och då tills blomkålen släpper sin fukt och är genomkokt, men inte helt mjuk. Se till att röra om ofta så att blomkålen kokar jämnt.
• När den är genomkokt tar du bort den från värmen och rör i limejuice och koriander. Smaka på smaken och justera vid behov med salt, limejuice eller koriander.

En anmärkning om konsistens – beroende på blomkålsrisets storlek och hur mycket fukt det innehåller kommer tillagningstiden att variera. Det bästa sättet att veta om riset är tillagat är att smaka på det. Helt kokat blomkålsris kommer att vara tuggigt, men fortfarande lite fast med ett lätt bett. Överkokt blomkålsris kan bli blöt, så var uppmärksam på stekpannan och börja smaka på konsistensen runt 5 minuter.

Kan jag använda fryst blomkålsris?

Ja, men med noteringar och försiktighet. Fryst blomkålsris ska först tinas upp och sedan torkas ordentligt – lägg det helt enkelt i en kökshandduk av bomull och vrid ut det. Fryst blomkålsris kokar snabbare, så se till att vara uppmärksam på stekpannan.

Kan jag använda butiksköpt blomkålsris?

Återigen ja, men med anmärkningar. De flesta livsmedelsbutiker har påsar med färdig risblommad blomkål i grönsaksavdelningen, och det är verkligen praktiskt. Leta efter ljusvitt blomkålsris, utan en antydan till grön färg (det senare är en signal om att blomkålen var undermogen, eller att delar av stjälken och/eller bladen var rivna). Förpackningen kan göra att riset svettas och avger fukt, så se till att vrida ut det innan du använder det.

Är mexikanskt blomkålsris kryddigt?

Inte överdrivet! Det finns en viss krydda från jalapenon, men det är mer smak och mindre hetta. Om du vill göra det kryddigare kan du behålla några av fröna från jalapenon och/eller tillsätta upp till en tesked chilipulver.

Är blomkålsris hälsosamt?

Hälsosamt är subjektivt, så – det är upp till dig! Jag kan berätta att det här receptet är Whole30-, paleo- och ketovänligt och naturligtvis veganskt och spannmålsfritt. Hos oss är det ett bra sätt att smyga in extra grönsaker på tallriken utan att känna sig berövad.

Vad man kan servera till mexikanskt blomkålsris

Du kan använda det här mexikanska blomkålsriset överallt där du skulle använda vanligt blomkålsris:

• Som ett tillbehör till low carb tacos eller fajitas
• Toppad med kyckling med koriander och lime eller kryddade svarta bönor
• Fylld i burritos

Men mitt favoritsätt är till frukost – ja, frukost! Jag piskade upp en keto bowl och den var OMG läcker. Lägg det mexikanska blomkålsriset i en skål med lite strimlad kål för att få lite krispighet; toppa med en halv avokado, ett pocherat ägg och lite queso fresco om du känner dig fräck. Enkelt, näringsrikt och mättande.

Tips för att göra det här receptet perfekt

• Bearbeta blomkålsröset i omgångar för att få en jämn rivning. Fyll inte skålen mer än halvvägs full, och se till att använda pulsfunktionen i stället för att mixa i kontinuerligt läge.
• Använd en 12″ stekpanna. En större stekpanna ger gott om utrymme för att tillaga blomkålsriset ordentligt (en kombination av sautering och ångkokning för bästa smak).
• Vänta uppmärksamhet på stekpannan och koka inte riset för mycket. Tillagningstiden kan variera, så det är viktigt att smaka på konsistensen från och med cirka 5 minuter.

Mer enkla recept på tillbehör

• Cauliflower Tabbouleh
• Cilantro Lime Cauliflower Rice
• Crunchy Kale. Slaw
• Grillad majssallad med paprika och basilika

Har du gjort detta mexikanska blomkålsris? Jag vill gärna veta hur det blev! Lämna en kommentar och ett betyg nedan.

Mexikanskt blomkålsris

4,91 av 10 röster

Författare: Danielle Esposti

Skriv ut receptet Stift receptet

Riktigt tillagat är blomkålsriset tuggigt, nötigt och härligt beroendeframkallande. För bästa smak och konsistens gör du riset från grunden och använder ett färskt blomkålshuvud. Blomkål absorberar gärna kryddor, så var generös – jalapeno, vitlök, tomatpuré, limejuice och koriander är alla framträdande men balanserade i vårt mexikanska blomkålsris. Den här rätten är både enkel och flexibel, görs i en stekpanna och är klar på mindre än 30 minuter.

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 15 minuter

Total tid: 25 minuter

Portioner: 4

Kalorier: 105

Rekommenderad utrustning

• Foodprocessor

Ingredienser

• 1 blomkålskål, rivet
• 1 msk olivolja
• 1 medelstor vitlök, finfördelad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 jalapeno, fröad och hackad
• 3 msk tomatpuré
• 1 tsk havssalt
• 1 tsk spiskummin
• 1/2 tsk paprika
• 3 msk färsk hackad koriander
• 1 msk limesaft

Instruktioner

• Risa blomkålen. Skär buketter från blomkålshuvudet i skivor. Montera en matberedare med s-bladet. Lägg hälften av blomkålen i skålen på matberedaren och pulsa tills den är riven, skrapa ner sidorna en gång efter halva tiden för att fånga upp större bitar. Skrapa ur den rippade blomkålen och upprepa med resten av blomkålen.
• Hetta upp en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt oljan och värm tills den skimrar. Tillsätt löken och sautera tills den är mjuk och genomskinlig, rör om då och då, 5-6 minuter.
• Tillägg vitlök och jalapeno och sautera tills den doftar, 1-2 minuter.
• Tomatpuré, salt, spiskummin och paprikapulver tillsätts och rör ner i grönsakerna.
• Häll i blomkålsriset och rör om kontinuerligt tills alla ingredienser är införlivade. Fortsätt att sautera under omrörning då och då tills blomkålen släpper sin vätska och är torr och fluffig.
• Härda det mexikanska blomkålsriset från värmen. Rör ner koriander och limesaft. Servera omedelbart.

Anteckningar

• Gör en mexikansk Keto Bowl: Kombinera 1/4 av blomkålsriset med en halv avokado, 1 pocherat ägg, 1/4 c strimlad rödkål och 2 msk queso fresco.
  • Näringsinformation: Det är en bra idé att ta med sig en del av den här produkten.
• För att använda fryst blomkålsris:
  • Tina i kylskåpet över natten eller i en finmaskig sil under kallt rinnande vatten.
  • Skaka riset för att avlägsna så mycket fukt som möjligt.
  • Överför blomkålsriset till en kökshandduk av bomull och vrid ut överflödig fukt.
  • Fryst blomkålsris kokar snabbare.
• För att använda köpt blomkålsris:
  • Leta efter ljusvitt blomkålsris, utan en antydan till grön färg
  • Lagrets förpackning kan leda till att riset svettas och släpper ut fukt, så se till att vrida ut det innan du använder det.
• Förvaringsinstruktioner: Förvara riset i en lagerlokal på ett sätt som är lämpligt för att undvika att det blir för kallt:
  • förvara i en tättslutande behållare i kylskåp i upp till 3 dagar.
  • Uppvärm i mikrovågsugn i 30-sekundersintervaller eller i en stekpanna på medelhög värme i 2-3 minuter.
  • Om du gör det för måltidsförberedelse, reservera färsk koriander och tillsätt den strax efter återuppvärmning.

Näringsinformation

Kalorier: 105 kcal (5 %), Kolhydrater: 15g (5%), Protein: 4g (8%), Fett: 4g (6%), Mättat fett: 1g (5%), Fleromättat fett: 0g, Enkelomättat fett: 3g, Transfett: 0g, Kolesterol: 0mg, Natrium: 500mg (21%), Kalium: Kalium: 713 mg (20 %), Fibrer: 5 g (20 %), Socker: 6 g (7 %), Vitamin A: 950 % (950 %), Vitamin C: 113 % (113 %), Kalcium: 90 % (90 %), Järn: 1,8 % (2 %)

Har du gjort det här receptet?Nämn @oursaltykitchen eller tagga #oursaltykitchen!