Mencía (”Men-thee-ah”) är en medelstark rödvinsdruva som ger högkvalitativa viner med smak av blommor och röda frukter. Om du aldrig har hört talas om den är det inte förvånande, mencía växer bara i Spanien och Portugal på den iberiska halvön. Det som gör Mencía speciell är att den har visat förmåga att åldras som andra fina viner och den erbjuder rika aromer i glaset. Om du älskar Pinot Noir och andra aromatiska röda viner (som Gamay eller Schiava) är Mencía något som är värt att undersöka.
Läs mer om Mencía på sidan 114 i Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Smak av Mencía
Mencía innehåller höga halter av en undergrupp av aromaföreningar som kallas terpenoider, vilket översätts till härliga blommiga dofter, jordgubbar, hallon, svart lakrits, granatäpple och körsbärssås. När du tittar på ett glas Mencía kommer du att lägga märke till dess djupröda färg med subtila nyanser av violett mot kanten. Färgen berättar att Mencía har en hög halt av antocyanin (det röda pigmentet i vin). I smaken möts du av peppriga smaker av surkörsbär, röda vinbär och granatäpple tillsammans med en bitter smak av körsbärskärna som kommer från vinets tannin. I de regioner där det växer i Spanien och Portugal kommer du att smaka en subtil krossat grus eller granitliknande mineralitet i konsistensen, vilket ofta bidrar till dess svartpeppriga smak.
Vad är att älska med Mencía?
Mencía är ett utmärkt matvin (eller ännu hellre, medan du lagar mat) samt något som man kan tänka sig att ställa ner under ett par år för att smaka hur det utvecklas. Eftersom kvalitetsproduktionen av Mencía-vin fortfarande ökar kommer vi att börja se fler och fler av dessa viner på marknaden.
Kostnad för kvalitet: 15-20 dollar
Dekant: Ja! 45 minuter.
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till proffs, rätt vinverktyg ger den bästa drickupplevelsen.
Läs mer
Matkombination med Mencía
Påtagliga, köttiga rätter absorberar tanninet i Mencía och förstärker smakerna av röda frukter i vinet. av Alan Tran
Exempel
Kött Charcuterie, Steak au Poivre (pepparstek), pastramismörgåsar, Corned Beef, Pepperonipizza, rökt Seitan, Barbecue, viltkött, griskött, fläskstek, oxbrist, Carne Asada, mörk kalkon, anka, portugisisk blodkorv, kyckling Fajitas ost Monterey Jack, White Cheddar, Serra da Estrela (Portugal), Azeitão (Portugal), Idiazabal (även kallad Petit Basque), San Simon da Costa (Spanien), Queso Iberico (Spanien), Manchego (Spanien), Tetilla (Spanien), Ossau-Iraty (Frankrike) Örter/kryddor Svartpeppar, vitpeppar, muskot, kryddpeppar, kryddpeppar, kryddnejlika, kryddnejlika, anis, fänkål, Svart kardemumma, Sichuanpeppar, rosmarin, salvia, lagerblad, dill, vitlök, schalottenlök, kummin, dijonsenap, hickory, grillsås, sellerifrön Grönsaksrisotto, biff med portabellosvamp, lök, rödkål, linser, vildris, tomat, stuvad aprikos, katrinplommon, hasselnöt, paprika, Olive, Kronärtskocka
Var växer den och vad man ska leta efter
Mencía-druvor odlas i Bierzo, Valdeorras och Ribera Sacra i Spanien, och Dão (samt en del av Beira Interior) i Portugal. De mycket uppskattade Mencía-vinerna kommer i allmänhet från äldre vingårdar på bergssluttningar där druvorna är mer koncentrerade. I den bergiga Ribera Sacra-regionen påverkar vinodlingens lutning också druvornas mognad. Så om du bekräftar att vinet kommer från en vinodling i söderläge är det troligt att du får ett mer intensivt smakrikt Mencía-vin.
En panorama över Valdeorras.
Några av de mest spännande vinerna som görs på Mencía-viner har ofta en aning (cirka 15 %) av de andra inhemska rödvinssorterna Brancellao, Merenzao, Sousón och Caíño Tinto som blandats in. Dessa sorter anses jämna ut en del av Mencías bittra tannin. Eftersom dessa sorter är så sällsynta är det nästan omöjligt att hitta dem som singelviner.
Om du inte är ett fan av bittra tanniner: Mencía kan göras med mjukare tanniner. Leta efter viner som lagrats på ekfat med smaknoter av muskot, brunt socker eller vanilj.