Mafalde con la zucca aka pumpakräm Mafalde

Låt oss börja med att ge dig receptet på den första pastarätten Mafalde som tillagades av de gamla kockarna. Det är en mycket lätt, hälsosam och välsmakande rätt som kan vara en perfekt brunch att servera gästerna. De ingredienser som behövs är:

• Två koppar pasta, kokad som vanligt
• En och en halv kopp pumpa, tärnad och urkärnad
• En kopp valfri bredbar ost
• Salt och persilja efter smak
• Olivolja för tillagning

Hetta upp oljan i en stekpanna och stek pumporna i den tills de blir mjuka och bruna. Ta lite av pastavattnet och tillsätt det till pumporna. Mosa pumporna och lämna kvar en fjärdedel av dem för senare garnering.

Häll nu osten i pumpapastan och rör om ordentligt till en krämig blandning. Tillsätt slutligen den kokta pastan och blanda ordentligt. Din pasta är redo att serveras med några persiljeblad och de kokta pumporna garnerade över.

Den klassiska pastan Tomatina

Om den klassiska pastan med tomatsås är din eviga kärlek så kommer denna variant av Mafaldines pastarecept att bli din absoluta favorit. Tomatsåsen har dock fått en twist av smaker och extra krämig rikedom. Låt oss se ingredienserna nu:

• 500 g förpackning pasta Mafalda, kokad som vanligt
• En burk tomater, skalade och hela
• En baguette
• 200 g paprika, skivade i tunna skivor
• En bukett persilja, hackad
• Två vitlöksklyftor
• En kvarts kopp grädde och pecorinoost vardera, riven
• 60 g fontinaost
• Två msk smör, smält
• En msk italiensk krydda
• En msk kapris

Börja med att rosta paprikorna kryddade med salt, peppar och olivolja. Blanda dessa saker och fördela separat och i ett jämnt lager på en bakplåt. Rosta i cirka tio minuter.

Under tiden värmer du olivolja i en stekpanna och steker vitlök med peppar och salt i den tills den är mjuk. Lägg i tomaterna, lite italienska kryddor, salt, peppar och kapris och stek i cirka tio minuter. Tillsätt därefter grädde, sås, rostad paprika och smör till den kokta pastan och koka sedan denna blandning i cirka två minuter ordentligt.

Förbered baguettebrödet som tillbehör. Skär det från mitten, lägg det på bakplåten, lägg fontinaosten och de italienska kryddorna jämnt på det. Grädda i cirka 9 minuter tills osten smälter.

Garnera pastan med kryddor, salt, peppar och persilja och servera den tillsammans med ostbrödet.

Den citroniga Mafalde-pastan

Det här receptet är en sömlös kombination av en mängd olika smaker och en grov konsistens som säkert kommer att glädja dina smaklökar. Receptet är ganska enkelt och vegetariskt. Du behöver följande ingredienser:

• 500 g paket pasta Mafalde, kokt enligt förpackningens anvisningar
• En broccoli
• En bukett basilikablad
• Fyra msk pinjenötter

För citronsåsen behöver du:

• Tre stora citroner
• 125 g parmesanost, riven
• Sex msk olivolja

Start med att förbereda citronsåsen. Ta ut saften från alla citroner och tillsätt även skalet från en citron. Blanda dessa väl med olivolja och parmesanost.

Koka nu i det varma pastavattnet även broccolibuketterna i cirka fem minuter. Separat i en stekpanna torrostar du pinjenötterna men var försiktig så att de inte bränns. Tillsätt nu den kokta pastan och broccolin i nötterna tillsammans med citronsåsen.

Håller du om tills osten smälter och blandar sig med allting fint. Ta kastrullen av värmen och blanda ner basilikan i pastan. Servera färskt med garnering av pinjenötter.