Lloyd Hall var en pionjär inom livsmedelskemi och skapade många av de konserveringskemikalier som nu används för att hålla maten fräsch utan att den förlorar sin smak. Hans ”flash-dried” saltkristaller, som introducerades på 1930-talet, kombinerade den konserverande effekten av natriumklorid med den läkande effekten av natriumnitrat och natriumnitrit. De var långt överlägsna alla produkter som då fanns tillgängliga och bidrog till att revolutionera köttförpackningsindustrin.

Hall introducerade också användningen av antioxidanter för att förhindra att fetter och oljor i bageriprodukter förstörs. Senare visade Hall att många kryddor och aromer, t.ex. ingefära och kryddnejlika, i stället för att fungera som konserveringsmedel som man vanligen trodde, faktiskt utsatte livsmedel för olika mikrober. Som svar på detta utarbetade han en särskild process som kallas Ethylene Oxide Vacugas behandling för att kontrollera tillväxten av mögel och bakterier samtidigt som utseende, smak och arom bibehålls.

Lloyd Hall föddes i Elgin, Illinois. Han fick en kandidatexamen i farmaceutisk kemi från Northwestern University 1914 och avslutade sin utbildning vid University of Chicago. Han utförde huvuddelen av sin forskning under sin 34-åriga karriär vid Griffith Laboratories. Han hade mer än 100 patent och tilldelades hedersdoktorstitlar från Virginia State University, Howard University och Tuskegee Institute.